ერთხელ მხოლოდ იმპერატორები, ახლა ყველას შეუძლია ისარგებლოს
შავი ბრინჯი, რომელსაც ასევე აკრძალული ბრინჯი ან "იმპერატორის ბრინჯი" უწოდებენ, პოპულარობას იძენს მისი ანტი-ოქსიდანტებითა და მაღალი კვების ღირებულებით. აკრძალული ბრინჯი თავისი სახელით მოიპოვა იმიტომ, რომ იგი ოდესღაც ჩინურ იმპერატორს მის ჯანმრთელობასა და ხანგრძლივობას უზრუნველყოფს. აკრძალული ბრინჯი არის საშუალო მარცვლეული, უნაყოფო განძს ბრინჯი ღრმა მეწამული ტონი და შეშლილი, ოდნავ ტკბილი სურნელი. ეს მთელი მარცვლეული ბრინჯი მდიდარია ანთოციანინებით, რომლებიც ანტიოქსიდანტური პიგმენტებია, რომლებიც ბრინჯის უჩვეულო ფერს აძლევს.
სხვა ბრინჯის ჯიშებთან შედარებით, აკრძალული ბრინჯი მაღალია ცილისა და რკინისაგან; ჩინური მედიცინის მიხედვით, ითვლება სისხლის მატონიზირებელი.
შავი (აკრძალული) რაისის წარმოშობა
ჩინეთში დაახლოებით 100 წლის წინ შექმნილი ბრინჯის ერთ-ერთი მოსავალი ასობით ტიპის თანამედროვე ბრინჯის წინაპარია. თუმცა შავი ბრინჯი უნიკალურია. მისი purplish შავი ფერის შედეგია მისი მაღალი კონცენტრაცია anthocyanin. ეს არის იგივე ანტიოქსიდანტი, რომელიც პასუხისმგებელია ბადრიჯნის , ბლენდერის, აისფერი კენკრა და კონკორდული ყურძნის, ასევე იისფერი ყვავილოვანი კომბოსტო, შუშხუნა სიმინდისა და სისხლის ფორთოხლის ფერით. ყველაზე დიდი კულტივირებული ბრინჯი თეთრი მარცვლეული აწარმოებს, მაგრამ შავი ბრინჯის ფერი გამოწვეულია გენი მუტაციით. იაპონიის მკვლევარებმა აღმოაჩინეს, რომ ცვლილება გენი, რომელიც აკონტროლებს ანთოციანინს, შეიქმნა შავი ბრინჯის შექმნა. მათ აღმოაჩინეს, რომ მუტაცია მოხდა ბრინჯის სუბსიდიებში. მას შემდეგ, ბრინჯი უკვე გაიმეორა და გადაეცა სხვა ბრინჯი სახეობების მეშვეობით cross breeding.
შავი (აკრძალული) რაისის კულტივირება
შავი ბრინჯი არ არის ისეთი მარტივი, როგორც სხვა ბრინჯის ჯიშების ზრდა, რადგან ის მხოლოდ 10 პროცენტს მოსავალს აძლევს, რასაც სხვა ბრინჯი ჯიშები აკეთებენ. ეს კი ბრინჯი ძალიან ძვირია, რის გამოც თავდაპირველად თავდაპირველად დაცული იყო მდიდარი-ჩინური ჰონორარის უმრავლესობა, რომელიც პირველად აღმოაჩინა.
მარცვლეული ახლა გაშენებულია სამხრეთ აზიის ქვეყნებში - ინდოეთი, ინდონეზია, ტაილანდი და ჩინეთი. დასავლეთის ქვეყნებში მისი პოპულარობის გამო, ახლა ასევე გაიზარდა მცირე რაოდენობით სამხრეთ ამერიკის შეერთებულ შტატებში.
შავი (აკრძალული) რაისის კვების ღირებულება
სხვა ჯიშებთან შედარებით, შავი ბრინჯი უფრო იშვიათია და ცილა, ვიდრე წითელი, ყავისფერი ან თეთრი ბრინჯი . ეს, თავის ანთოციანინებთან ერთად, კვებავს კვების ცენტრად. ნახევარი ჭიქა მომზადებული შავი ბრინჯი, დამზადებული დაახლოებით ერთი მეოთხე ჭიქა uncooked ბრინჯი, შეიცავს:
- 160 კალორია
- 1.5 გრამი ცხიმი
- 34 გრამი ნახშირწყლები
- 2 გრამი ბოჭკოვანი
- 5 გრამი ცილა
- 4 პროცენტი DRV რკინის
სად ვიყიდოთ შავი რაისი
შავი ბრინჯი ადრე მხოლოდ გურმანი სასურსათო მაღაზიებში და აზიის სპეციალობის ბაზრებზე იყო ხელმისაწვდომი. მაგრამ ახლა, მისი გაზრდილი პოპულარობით, შეგიძლიათ იპოვოთ მთელი სურსათის, სამიზნე და Walmart- ზე, ისევე როგორც Amazon- ისა და სხვა საცალო ვაჭრობის ონლაინ რეჟიმში. შეამოწმეთ თუ არა თქვენი სამეზობლო სასურსათო მაღაზია. შავი ბრინჯი შეიძლება ეწოდოს აკრძალული ბრინჯი ან იმპერატორის ბრინჯი რესტორანში მენიუში.