პოლენტა, გამოხატული poh-LEHN-tah, არის cornmeal mush ან ფაფა, რომელიც წარმოიშვა ჩრდილოეთ იტალიაში, როგორც გლეხის საკვები. ეს არ შეიძლება იყოს განსაკუთრებით პოპულარული ამერიკის შეერთებულ შტატებში, მაგრამ ეს არის staple რომ ბევრი იტალიელი ამერიკელები სარგებლობენ ნაწილი მათი მემკვიდრეობა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძი ოდესღაც ღარიბი საკვებით იყო ცნობილი, სურსათის კრიტიკოსების საშუალებით გურმანი სტატუსს აამაღლა და შეიძლება მოიძებნოს ზოგიერთი ყველაზე ელეგანტური რესტორნის მენიუები.
თუმცა, როგორც წესი, დამზადებული უხეში ყვითელი cornmeal, polenta ასევე შეიძლება დამზადებული წვრილად ადგილზე ყვითელი ან თეთრი cornmeal. ტრადიციული რეცეპტები უწოდებენ ნელ-ნელა სამზარეულოში წყლის ან ბოთლში, თუმცა უმეტესი სამზარეულო დრო შეიძლება მიუწვდომელი იყოს. თანამედროვე კომბინაციები მოიცავს მყისიერ ან ძვირფას პოლიტენას . პოტენენტას ხშირად ემსახურება რბილი, სქელი ბალი, რომელიც შეიძლება იყოს სოუსით, გულიანი რაგოტით ან ყველით. მოხარშული polenta ასევე შეიძლება დამთავრდება სანამ მყარი და მოჭრილი შევიდა wedges, რაუნდები, ან სხვა ფორმები, რომელიც შეიძლება გამომცხვარი, შემწვარი, ან პან შემწვარი.
პოლიენას 5 სახეობა
შვრიის ან ბრინჯის მსგავსად, polenta არის მრავალმხრივი და შეიძლება მსახურობდეს მრავალფეროვანი გზა დღის ნებისმიერ კვებაზე. რა დაემატა მას და როგორ არის წარმოდგენილი მას შეუძლია გრძნობდეს ნაწილი ელეგანტური კვება ან უბრალოდ მარტივი სადილი. არსებობს სხვადასხვა სახის polenta საფუძველზე მომზადება კერძი. სხვადასხვა
- უხეში პოლიტპატი
- წვრილმარცვლოვანი პოლიტპატი
- მყისიერი პოლიენტა
- თეთრი polenta
- precooked (მილის) polenta
პოლენტა იყენებს
პოლენტა გამოიყენება სხვადასხვა გზით, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ემსახურება დღის განმავლობაში.
- მიირთვით რბილი polenta , არც plain ან მწვანილი ან ყველი, როგორც მხარე კერძი.
- გამოიყენეთ polenta როგორც ბაზის ვეგეტარიანული ძირითადი კერძი, სათავეში ერთად სოუსით ან hearty ბოსტნეულის ragoût.
- ემსახურეთ პოლიტას ნაცვლად მაკარონი ან ბრინჯი, როგორც ხორცის საწებელი , წებო, ან ჩილი.
- სცადეთ რბილი მოხარშული polenta როგორც ცხელი საუზმე მარცვლეული, სათავეში ახალი ან გამხმარი ხილი, კაკალი, დარიჩინი და რძე.
- გამოიყენეთ გამომცხვარი ან შემწვარი polenta რაუნდები, როგორც ბაზის hors d'oeuvres ან appetizers.
- გამოიყენეთ precooked ან ხელნაკეთი polenta in casseroles.
- გამოიყენეთ polenta შეცვალოს ორცხობილა ან puff საკონდიტრო topping on pot pies.
პოლიენას რეცეპტები
აქ არის რამდენიმე რეცეპტი polenta რომ არის მერყეობდა. სცადეთ ძირითადი ერთი პირველი, მიიღოს კერძი, როგორც ბაზის ნივთიერება უფრო კომპლექსური კერძები. აკრიფეთ დამატებითი, როგორც გაცილებით უფრო იცნობს იმას, რაც მუშაობს თქვენთვის და თქვენი პალატისთვის.
ორი ყველი პოლტენ კასერორი სოკოთი, სიმინდი და ისპანახი
პოლენტა მაკლით კარამელიზებული ვაშლებით
მაიკლ ჭირალეოს პოლიტას ნაკბენები კარამელიზებული სოკოებით