ეს კომფორტული ხორცი სოუსით არის შთაგონებული კლასიკური რაგუ ალა ბალონიზით , რომელიც სქელი, ხორცის სოუსია, რომელიც საათობით რძე, წითელი ღვინო და რამდენიმე ტომატი პასტა ან ტომატის პასტაა. ამერიკული სტანდარტები.
ეს რეცეპტი უფრო სასიამოვნოა. ღვინო რჩება და დაამატეთ ძროხის მარაგის მცირე მთა. რძე წავიდა და ჩვენ ვიყენებთ დაკონსერვებული პომიდორი ნაცვლად ტომატის პასტა.
ეს ასევე ბევრად უფრო სწრაფია, ვიდრე ტრადიციული ragù, რომელიც შეიძლება დახარჯოს ოთხი საათის simmering მოშორებით, სანამ ხორცის არღვევს და დნება luxuriously შევიდა სოუსით. ჩვენ მხოლოდ ამ სოუსით გავაგრძელებთ დაახლოებით ერთ საათს, რაც საკმარისად დიდია იმისათვის, რომ თხევადი გაცილებით დიდი ხნით მოვახდინოთ, ხოლო ჯერ კიდევ საკმარისია, რომ ის კვლავ ქურთუკია.
მსგავსად რაგუ ალა ბოოლონესი, ეს ხორცი სოუსით კარგად არის სავსე დიდი მაკარონი, როგორიცაა ტალალიატელი, რომელიც ფართო ლენტებია ან რიგატუნი, რომლებიც მოკლე, ფართო მილებია. მაგრამ არ ვაპირებ კულინარიულ პოლიციას, თუ სპაგეტთან ერთად ემსახურება.
მართლაც, თუ რეცეპტი ამ ხორცის სოუსით უფრო მეტად ტრადიციულია, ვიდრე ტრადიციულ იტალიურ რაგას ალგას bolognese, ეს არის გამარტივებული ვერსია bolognese სოუსით ჩვეულებრივ მსახურობდა დიდ ბრიტანეთში, სადაც unabashedly სარგებლობდა სპაგეტი - to palpable შეშფოთების იტალიის chefs ყველგან. (მართლაც, სპაგეტი bolognese, ან spag bol როგორც ე.წ., როგორც ubiquitous იქ, როგორც თევზი და ჩიპი ან doner kebabs.)
კომბინაცია ადგილზე ძროხის chuck და ღორის მოაქვს meaty, ცხიმიანი სიკეთე სოუსით. ეს არის hearty და დამაკმაყოფილებელი, რაც თქვენს მაკარონი inclinations შეიძლება იყოს. ეს ასევე დიდი სოუსით გამოვიყენოთ ლაზასისთვის .
რა გჭირდებათ
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1 საშუალო სტაფილო (peeled და დაჭრილი)
- 1 საშუალო ხახვი (დაჭრილი)
- 2 კბილი ნიორი (წვრილად დაჭრილი)
- 1/2 ჭიქა წითელი ღვინო
- 1/2 ჭიქა ძროხის მარაგი
- 1/2 ფუნტი ადგილზე ძროხის chuck
- 1/2 ფუნტი ადგილზე ღორის
- 1 28-oz შეიძლება მთელი პომიდორი (თხევადი)
- 1/2 ჩაის კოვზი oregano
- 1/2 ჩაის კოვზი
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- Kosher მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- უზარმაზარ, მძიმე ქვედა სავარცხელზე, ზეთისხილის ზეთით სითბოს წუთია.
- დაამატეთ ხახვი და სტაფილო და ცოტა ხნით, სანამ ხახვი არ არის translucent მაგრამ არა ყავისფერი.
- დაამატე პომიდორი და ნიორი. მოიყვანეთ simmer და საზ 30 დან 45 წუთი, აღმოჩენილი, სანამ სოუსი ოდნავ შემცირდა. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ხის კოვზი გამოიყენოთ მთელი პომიდორი, ხოლო სოუსით.
- იმავდროულად, ყავისფერი ხორცის ცალკე skillet მცირე რაოდენობით ზეთი. სეზონი ცოტა მარილით, ხოლო მზარეულები. ამოიღეთ ხორცი პანდან და გადააცილეთ მას. სანიაღვრე ჭარბი ცხიმი, შემდეგ გაათბეთ პან ერთად ღვინო. დაამატეთ საფონდო და კომფორტი სანამ თხევადი შემცირდა ნახევარში, შემდეგ დაამატეთ ტომატის სოუსით.
- ამოღება ტომატის სოუსით სითბო და გაიაროს საკვები წისქვილზე, ან purée კვების პროცესორი სანამ გლუვი, მუშაობის batches საჭიროების შემთხვევაში.
- დავბრუნდეთ სოუსით ბანკში და დაამატეთ ყვავილოვანი ხორცი ერთად მწვანილი. Simmer 1 საათის განმავლობაში, აღმოჩენილი, აღვივებს ზოგჯერ.
- მორგებული სისქე დამატებითი მარაგის შემთხვევაში, თუ სასურველია. სეზონის გასინჯვა კოშერის მარილი და შაქარი და დაუყოვნებლივ ემსახურება თქვენს არჩევას პასტა - კი (გაზი) სპაგეტი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 265 |
| სულ მსუქანი | 14 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 8 გ |
| ქოლესტერინი | 50 მგ |
| ნატრიუმი | 129 მგ |
| ნახშირწყლები | 14 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 18 გ |