ვალენსია არის "ბრინჯის მიწა" და ათობით სხვადასხვა ბრინჯი კერძები, თუმცა "ფიდუა" ძალიან პოპულარულია ტრადიციული მთავარი კურსები, როგორიცაა "პალე". მოხარშული paella პან, ის მზადდება noodles და ზღვის პროდუქტები მოხარშული თევზის ბულიონი. "Fideuà" სწრაფად და მარტივია, ვიდრე "paella", და როგორც ფერადი და flavorful ასევე, რაც მას სრულყოფილი კერძი თბილი ამინდი.
რა გჭირდებათ
- 1/2 ლ. თევზი, როგორიცაა tunny, halibut ან ზვიგენი
- 6 ჭიქა თევზი ან shrimp საფონდო
- 1/2 lb. საშუალო shrimp (20 ფუნტი)
- 1/2 lb. პატარა clams
- 10 mussels
- 2 საშუალო პომიდორი
- 4 კბილი ნიორი
- 2 მშრალი წითელი წიწაკა
- 1/2 lb squid
- 1/2 მსხვილი წითელი წიწაკა
- 1 ლ. ვერმიელი ან ანგელოზის თმა მაკარონი
- 1/4 ჩაის კოვზი ძაფები
- 4 დან 6 oz. ქალწული
- ზეითუნის ზეთი
- მარილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- ამ რეცეპტის მოსამზადებლად საჭიროა 17-inch (44cm) paella pan. იმის გამო, რომ ზომა პან, ჩვენ გირჩევთ, რომ თქვენ საზ fideua on kettle BBQ ან გაზის paella burner კი სითბოს განაწილება. შეიკრიბეთ ყველა ინგრედიენტი და სამზარეულოს აპარატი მაგიდაზე BBQ- სთან ახლოს, ისე, რომ თქვენ შეგიძლიათ დარჩეთ ტერიტორია და შეისწავლოთ სამზარეულო.
- დარწმუნდით, რომ 20 წუთით ადრე იწყება ყვავი, სანამ დაიწყება სამზარეულო. ეს საშუალებას იძლევა დრო სითბოს სითბოს და დაფაროს თეთრი ნაცარი.
- Rinse shrimp, mussels და clams ქვეშ ცივი წყალი და გათვალისწინებულია.
- ჩაასხით თევზის ან shrimp საფონდო შევიდა საშუალო saucepan და თბილი გამოყენების შემდეგ.
- თევზის გაყინვა ცივ წყალში და დაჭრილი 2-inch cubes. გაწმენდა squid და მორთვა საცეცები. ნაჭერი squid შევიდა რგოლები.
- დე-თესლი და ნაჭერი წითელი წიწაკა შევიდა თხელი ზოლები. დაჭრილი თითოეული ტომატის შევიდა 8 ცალი. კანი ნიორი კბილი და ადგილი ნაღმტყორცნებიდან და ბადაგი ერთად pestle.
- მოათავსეთ paella პან on BBQ ფილარმონიის ან paella burner და დაამატოთ საკმარისი ზეითუნის ზეთი რომ ქურთუკი ბოლოში და საშუალებას პან გაგრილებას up. როდესაც ცხელი საკმარისი, sauté shrimp და squid ზე ზეითუნის ზეთი.
- დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, რათა თავიდან იქნას აცილებული წებო. როდესაც ვარდისფერი არის ვარდისფერი, იგი მოხარშული. ამოიღეთ shrimp და squid საწყისი პან და გათვალისწინებულია. დატოვე ნავთობი პანში.
- განათავსეთ diced პომიდორი , წითელი წიწაკა და ნიახური ნივრის ზეითუნის ზეთი ორი წითელი წიწაკა და sauté ორი წუთის განმავლობაში.
- Crush ზაფრანა ძაფები ერთად Finders. დაამატეთ თევზის საფონდო და ზაფრანა თემა პან და აურიეთ. მოიყვანეთ ბულიონი.
- როდესაც თხევადი იწყებს boil, დაამატეთ vermicelli და თევზი და აურიეთ. გავრცელებული clams, mussels და squid გარშემო პან და მოწყობა shrimp თავზე. საზ 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ პასტა არის " ალ dente ."
- ამოღება fideua ეხლა მწვადი ან burner. საფარის ალუმინის კილიტა და მოდით ეს "დასვენება" 5 წუთი. ამოიღეთ და ემსახურეთ lemons.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 614 |
| სულ მსუქანი | 23 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 14 გ |
| ქოლესტერინი | 170 მგ |
| ნატრიუმი | 807 მგ |
| ნახშირწყლები | 57 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 43 გ |