Ისწავლეთ როგორ გააკეთე Paella

01 წლის 07

ნაბიჯი 1: აირჩიეთ პანელის მარჯვენა პანელი

არსებობს უამრავი ვარიანტი ცნობილი ბრინჯის კერძი მოუწოდა Paella . საწყისი ვალენსიური ვერსია, რომელიც მოიცავს კურდღლის და ლოკოკინები რომ ვეგეტარიანული და ზღვის პროდუქტები Paella (Paella de Marco) რომ Paella mixtape ს ქათამი, ხორცი და shellfish, paella მოდის რამდენიმე სახეობის. როგორც იცით, როგორ გააკეთოთ Paella, მნიშვნელოვანია, თუ რამდენი ადამიანი გინდათ ემსახურება - და რა უნდა გააკეთოთ სრულყოფილი კვება.

პააელ პაპებს , ზოგჯერ უწოდებენ ფელეერებს განსაკუთრებით სამუშაოსთვის. ისინი მრგვალი, ღია, ლითონის ჩანთები, რომლებიც დაახლოებით 2,5,5 სმ სიღრმე (5 დან 6 სანტიმეტრი). ეს ჩანთები გავრცელდა სითბოს და გაუძლო სამზარეულო ცხელი ყლორტით. Paella Pans შეიძლება დამზადებული ნახშირბადოვანი ფოლადისაგან, უჟანგავი ფოლადის ან მინანქარი და აქვს ორი ხელით. მაკარონის მატერიალური, ფორმისა და ზედაპირული სიღრმე არის ის, რაც მათ შესანიშნავია სამზარეულო ბრინჯისთვის, რომელიც პააელაზეა ფოკუსირებული.

Paella Pans ადვილად ხელმისაწვდომია 9-inch პანელიდან, რომელიც ერთიდან ორ კონცერტს ატარებს, ხოლო $ 10-ით ღირს, 45-inch პანზე, რომელიც 120-ჯერ, ხოლო $ 400-მდე აფასებს. კარბონის ფოლადი Paella Pans სამი ტიპიური ზომის მიერ გამოყენებული სახლში მზარეულები ნაჩვენებია სურათი ზემოთ.

ორი ოთხი შეთავაზება: მომზადება Paella მდე ოთხი ადამიანი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 12-inch მძიმე ქვედა პან, 3-inch ღრმა frying პან, ან 12-inch Paella პან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი ელექტრო თხილამურები თერმოსტატით.

უფრო დიდი ჯგუფებისთვის: 18-inch paella pan 12-ჯერ მუშაობს, ხოლო 24-inch პანელი 19 servings- ს შეადგენს. გახსოვდეთ, პანელის ფორმის გამო, თანხა შეიძლება შემცირდეს ნახევარში, როგორც ბევრი საკმარისი, უარყოფითად იმოქმედებს paella- ის ხარისხზე.

Perfect Paella Tip: არ ინერვიულოთ თუ პან გამოიყურება "ძველი" შემდეგ მისი პირველი გამოყენება. უბრალოდ დაიბანეთ, მშრალი და დაუყოვნებლივ რუბლს ხსნის ნავთობი, და მრავალი წლის განმავლობაში გაგრძელდება.

02 07

ნაბიჯი 2: არჩევა სამზარეულო მეთოდი - Stove, BBQ ან გაზის Burner

მას შემდეგ რაც გადავწყვიტე, რამდენი ადამიანი ისარგებლებდა პააელზე და აიღო პან, უნდა გადაწყვიტოს, თუ რომელი სამზარეულო იქნება გამოყენებული:

ერთი ოთხი Servings
თუ თქვენ მომზადებას პატარა პაულა მდე ოთხი servings, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ღუმელი დაბრუნება burner, რადგან თქვენ შეძლებთ ზუსტად კონტროლი სითბო.

დიდი ჯგუფები
თუ თქვენ ემზადებ პაალას უფრო დიდ ჯგუფებს, საჭიროა სითბური წყარო, რომელიც საკმარისად დიდია იმისათვის, რომ თუნდაც სითბოს უზრუნველყოს ყველა პანზე. თუ სითბოს კი არ არის, ბრინჯი ერთ ადგილას იქნება მზარეული, ხოლო ბრინჯი სხვა ადგილას არ იქნება. არსებობს ორი ძირითადი არჩევანი:

• Kettle Barbecue: გამოიყენეთ kettle სტილის ნახშირბადის მწვადი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დააყენოთ და შეამცირონ გრილი სითბოს რეგულირების მიზნით. მნიშვნელოვანია, რომ შეძლოს რეგულირება სითბო, ისე, რომ რაისმა მზარეულები, მაგრამ არ დაწვა. ტიპიური 22-inch მწვადი შეიძლება გაუმკლავდეს Paella პან მდე 23 inches.
• Ringed Gas Burner: გამოიყენეთ გაზის სანთურები ორი ან სამი რგოლით, რაც საშუალებას იძლევა თითოეული ბეჭედი დამოუკიდებლად იყოს კონტროლირებადი. ეს გაზის სანთურები ფართოდ გამოიყენება ესპანეთში, რათა ეზოში გაატარონ. ორი ბეჭედი Burner ერთად შიდა ბეჭედი 8 inches და გარე ბეჭედი 16-inches იქნება საზ Paella პან მდე 24 inches (19 servings). თუმცა, მხოლოდ შიდა ბეჭდის გამოყენებით, საზამთროსთვის 6,5.5 სანტიმეტრიანი პატარა პანელის გამოყენებით. ეს გაზის სანთურები ითვალისწინებენ სამფეხა და პროპან სატანას შლანგით და რეგულატორებით.
• Char-Broil გაზის Paella Burner მიმოხილვა

07 წლის 03

ნაბიჯი 3: მომზადება ინგრედიენტები Paella

გადაწყვიტეთ, რომელი სახის Paella თქვენ მოამზადებენ. არ აქვს მნიშვნელობა, რომელი ტიპის აირჩიოთ, საჭიროა სუფთა და chop ინგრედიენტები, როგორიცაა ხახვი, პომიდორი, და წიწაკა. თუ თქვენ გააკეთებთ Paella ხორცით ან ზღვის პროდუქტებით, თქვენ უნდა დასუფთავების clams , mussels და shrimp და ჭრის კურდღლის, ქათამი, ან ღორის. ასე რომ, დაუშვებთ საკუთარ თავს, რომ მომზადდეს. ქვემოთ მოცემულია სამი რეცეპტი ტიპიური პალეებისთვის:

• ზღვის Paella რეცეპტი - Paella de Marisco
• ვალენსიან პააელა რეცეპტი - პააელ ვალენსიანა
• ვეგეტარიანული Paella რეცეპტი - Paella Vegetariana

შეაგროვეთ ინგრედიენტები და მოამზადეთ. როგორც თქვენ ჭუჭყიანი და სუფთა, დააყენა თითოეული ნივთიერება ცალკე თასი ან ფირფიტა. შემდეგ, შეინახეთ მათ ხელსაყრელი ახლოს ღუმელი ან მწვადი, სადაც ხარ სამზარეულო.

Perfect Paella Tip: თუ გამოყენებით ნახშირბადის მწვადი, დარწმუნებული უნდა დაუშვას დაახლოებით 20 30 წუთი coals მისაღებად ცხელი, და დაფარული თეთრი ნაცარი.

04 წლის 07

ნაბიჯი 4: დასაწყისი სამზარეულო Paella

მას შემდეგ, რაც ინგრედიენტები გაწმენდილი და დაჭრილი, დროა დაიწყოს სამზარეულო. Saute ინგრედიენტები, (როგორც ხახვი, პომიდორი, ქათმის და ღორის) რეცეპტის მიხედვით.

გახსოვდეთ, რომ თუ თქვენ იყენებთ ნახშირბადოვანი ბარბექიზას, ხსნა უნდა იყოს დაფარული. როგორც კი ნახშირი მზად არის, იწყება სამზარეულო, ისე, რომ სითბო არ მოკვდება, სანამ პაალა დასრულდა სამზარეულო.

07 წლის 05

ნაბიჯი 5: დამატება რაისი და აურიეთ Coat

დაამატეთ ბრინჯი პანში და აურიეთ ბრინჯის მარცვლეული ნავთობისა და წვენებისგან.

ესპანეთში რაისმა ან "ისარი" ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილია Paella- სთვის. ეს, ბოლოს და ბოლოს, ბრინჯი კერძი. პალეისთვის ყველაზე შესაფერისი ბრინჯი ვალენსიის რეგიონში გაიზარდა. ამ ტიპის მოკლე მარცვლეული ბრინჯი ხშირად იწოდებიან, როგორც arrow ბომბი და მარგალიტი.

მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ბრინჯი Paella, მოკლე მარცვლეული არის ყველაზე გავრცელებული ესპანეთში. რატომ? იმის გამო, რომ Arroz Bomba შთანთქავს მეტი წყალი და არომატი. იგი ასევე ორიდან სამჯერ გაზრდის თავის თავდაპირველ ზომას.

რა ბრინჯი გჭირდებათ? მიუხედავად იმისა, რომ ეს დამოკიდებულია ბრინჯის ტიპზე, საერთო წესი უნდა გამოიყენოთ 2.5 დან 3.5 უნცია (75-დან 100 გრამამდე). ასე რომ, პააელა რვა ადამიანისთვის, საჭიროა 1.25 ლარი. მშრალი ბრინჯი.

06 07

ნაბიჯი 6: დამატება Saffron და ბულიონი რომ Paella

რამდენიმე მყიფე ზაფრანა ძაფები აძლევს მთელს პააელს თავისი დამახასიათებელი ყვითელი ბრინჯი და დაამატეთ უნიკალური და დელიკატური გემო. კუჭ-ნაწლავის ძაფებს შორის თითები დაადვილეთ და ბოთლში გაატარებთ. ნელა დაასხით ბუში პანში, სანამ შინაარსი დაფარავს. გავრცელებული ბრინჯი და სხვა ინგრედიენტები თანაბრად მეტი ბოლოში პან გამოყენებით ხის კოვზი ან paddle. ბრინჯის კვერცხის გასახსნელად. მონიტორინგის პროგრესი და დამატებითი ბულიონი საჭიროების შემთხვევაში.

დაამატეთ ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა წიწაკა თხილი ზედა.

ზღვის პიესის ვერსიისთვის: მოათავსეთ mussel halves გარშემო გარეთ კიდეზე პან. განათავსეთ ნედლეული clams და shrimp თავზე, და გავრცელდა თანაბრად გარშემო პან.

Perfect Paella Tip: არ აურიეთ, ან აწუხებს ბრინჯი ხოლო ეს სამზარეულო.

07 07

ნაბიჯი 7: ამოღება სითბოს, საფარის და მოდით Paella დასვენება

როდესაც ბრინჯი დამზადდება, ამოღება სითბოდან. დაფარეთ მთელი პანელი ალუმინის კილიტა, რომელიც საშუალებას აძლევს Paella "დასვენება" ხუთი წუთით ადრე ემსახურება.

Perfect Paella Tip: საშუალებას ბრინჯი "დასვენება" ან repose საშუალებას plump Arroz Bomba სრულად აღიქვას ბულიონი, მაგრამ არ დაუშვებს რაიმე თხევადი evaporate.

ამოიღეთ ალუმინის კილიტა და ემსახურება.