Ესპანეთის Marinade რეცეპტები ქათამი, ძროხის და ღორის

ესპანეთში, ღორის, ძროხისა და ქათმის ხორცი ხშირად ადრობოშია , სანელებლებისა და ძმრის კომბინაცია. მას შემდეგ, რაც marinating, ხორცის მაშინ მოუწოდა adobado . ჩვეულებრივ, adobo აერთიანებს მშრალი სანელებლები ერთად ძმარი ან ღვინო, და ზეითუნის ზეთი. სამაცივრო ადრე, marinades ძალიან გავრცელებული, რადგან marinating ხორცის სანელებლები ნიღბები ნებისმიერი უსიამოვნო არომატს, tenderizes და ინარჩუნებს მას.

არსებობს ბევრი ვერსიები adobo .

ესპანეთში ჩვეულებრივ იყენებენ მშრალი სანელებლებით, ესპანურ ტკბილ ან / და ცხარე წიწაკა , სუფთა ნიორი, ძმარი და ზეითუნის ზეთი თავიანთ ადობოსში . მექსიკას, ცენტრალურ ამერიკას, კარიბის და სამხრეთ ამერიკას ასევე აქვთ ვერსიები აპობოსი , მათი რეგიონალური სუნის და არომატის პარამეტრების მიხედვით. ესპანეთის მმართველობის ქვეშ თითქმის სამი საუკუნის მანძილზე, ფილიპინურ სამზარეულოს ასევე შეიცავს ადაჭოს ხორცსა და ფრინველის კერძებს.

მინიშნებები სამზარეულო

1. მნიშვნელოვანია, რომ დავემდოთ მარილი, სანამ ხორციელის მომზადებამდე, რადგან წვენებს წვენს.
2. გამოიყენეთ ჭიქა ან კერამიკული თასი ან კერძი, რათა თავიდან იქნას აცილებული რეაქცია აბაბოსა და კონტეინერს შორის. პლასტმასის კონტეინერები შეიძლება გამოყენებულ იქნას, მაგრამ არ არის რეკომენდებული, რადგან პლასტმასის შთამნთქმელი ფერისა და არომატის სუნი აღიქვამს.
3. დარწმუნდით, რომ ხორცის ან თევზის გაყინვა ხარვეზების თავიდან ასაცილებლად.

ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე სხვადასხვა adobo რეცეპტები წითელი ხორცი, ფრინველი და თამაში. გახსოვდეთ, გამოიყენეთ სანელებლებისთვის განკუთვნილი რაოდენობები, როგორც გიდი, და თქვენი გემოვნების შეცვლა.

არ არსებობს წესები და თითოეულ მზარეულს აქვს საკუთარი გემოვნება.

ძირითადი ესპანური Adobo for ღორის და წითელი ხორცი

ეს საკმარისია ღორის ან ძროხის დაახლოებით 1 კილო (2 კგ).

შემადგენლობა:

• 4 tablespoons ესპანური წიწაკა (ტკბილი ან ცხარე)
• 3 tablespoons ხმელი oregano
• 2-3 დიდი ნიორი კბილი (minced ან 3 tablespoons ნიორი ფხვნილი, არა ნიორი მარილი)

• 5-6 tablespoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
• 4-5 tablespoons ძმარი
• პირობითი: 3-4 tablespoons წყალი

მომზადება

1. შეურიეთ წიწაკა, ოგრეანო და ნიორი ერთად მინის თასი ან კონტეინერში.
2. აურიეთ ზეთი და ძმარი (და სურვილისამებრ წყალი).
3. ჩაასხით ხორცს კონტეინერში და გადააჭარბოთ ალობოას ყველა მხარეს ხორცის გამოყენებით.
4. დაფარავს მჭიდროდ და გაყინვას მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში და მაქსიმუმ 24 საათი, გარდამტეხ ხორცის პერიოდულად ყველა მხარეს.

ესპანური Adobo ქათმის

ეს adobo კარგია მოხალული ან შემწვარი ქათამი და საკმარისია 1 ქათმისთვის.

შემადგენლობა

• 3 tablespoons ხმელი oregano
• 1 sprig სუფთა რეჰანი
• 1 ცხელი წიწაკა ან 1 სუფრის წითელი წიწაკა
• 1 სუფრის მარილი ესპანეთის პაპრიკა
• 3 tablespoons ტკბილი ესპანეთის paprika
• 1 კოვზი გამხმარი thyme
• უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
• ძმარი ან ახალი ლიმონის წვენი

მომზადება

1. წვრილად წვრილად წვრილად წიწაკა და ცხელი წიწაკა.
2. შეურიეთ რეჰანი დანარჩენი სანელებლებით თასიში და შემდეგ ჩაიცვი ქათმის გამოყენებით.
3. ქურთუკი ყველა ზედაპირზე საფუძვლიანად. სანიშნეს ზეითუნის ზეთი ცოტა დრო, გრძელდება ქურთუკი ქათმის ხელები.
4. ლიმონის წვენიდან ლიმონის წვენი 1/2 ლიმონით ან რამდენიმე tablespoons ძმარი შევიდა თასი და mix.
5. მიეცით 20 წუთი და 2 საათი. შემწვარი ან გრილი ქათამი.
6. გახსოვდეთ, რა თქმა უნდა, გაუქმდეს ნებისმიერი ლეფტოვე აბაბო , რომელშიც ნედლეული ქათმის მარინე იყო.

თამაშის ჩიტები

ეს adobo კარგია ველური ფრინველი, როგორიცაა მწყერი და ხოხობი.

შემადგენლობა

• 1 დაფნის ფოთოლი
• 3 კბილი ნიორი
• 1 კოვზი ხმელი oregano
• 1 ჩაის კოვზი Sweet Spanish Paprika
• 1/2 ჩაის კოვზი გაანადგურა წითელი წიწაკა
• 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
• 1/4 ჭიქა წითელი ღვინო ძმარი

მომზადება

1. განადგურება დაფნის და ნიორი in ნაღმტყორცნებიდან და pestle, შემდეგ მოათავსეთ მინის bowl.
2. დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და იჯდეს 1 საათი.
3. დაამატეთ ფრინველები და 1 საათის განმავლობაში ნაქსოვი გავაგრძელოთ, ან გამოიყენეთ ის ნაჭუჭყში.