ეს hearty ძროხის stew მახასიათებლები მოცულობით ძროხის და კარტოფილი ერთად სტაფილო, stewed პომიდორი, და მწვანილი. Stew ხდის ზღაპრული ყოველდღიური ოჯახის კვება, და ნელი გაზქურის ხდის cooking ნიავი. უბრალოდ, ყველა ინგრედიენტში გადაყარეთ და სახლში მიდიან თბილი, კომფორტული კვება.
ამ stew, ფენების სტაფილო, კარტოფილი, ხახვი და seared ძროხის ქორწინება სხვადასხვა მწვანილი და შეიძლება ჩაშუშული პომიდორი. ძროხის chuck არის საუკეთესო დაჭრილი გამოიყენოს ნელა მოხარშული Stew. საუკეთესო შედეგების მისაღებად, მოძებნეთ ძროხა მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთიში, სანამ არ დაამატებთ მას კვერცხის ქოთანში. თუ დრო ხანმოკლეა, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ნაბიჯი, მაგრამ კარამელიზაციით შექმნილია მჭამელი ძროხის არომატი.
არსებობს ბევრი გზა მკვრივი ამ stew ვარიანტს თქვენი გემოვნების. დაამატეთ რამდენიმე მწნილი rutabaga ან turnip ერთად კარტოფილი და სტაფილო. დამატებითი ფერისა და არომატისთვის დაამატეთ დაახლოებით 1 ჭიქა გაყინული (thawed) ბოსტნეული, როგორიცაა ბარდა, შერეული ბოსტნეული, სიმინდი ან მწვანე ლობიო დაახლოებით 20 წუთით ადრე, მზადდება.
კონდენსაცია ჩვეულებრივ დასძენს უამრავი თხევადი კაკლის ქოთანში, მაგრამ თუ საცხობი დასჭირდება უფრო თხევადი დასასვენებლად სამზარეულოს დროს, დაამატეთ ზედმეტი პომიდორი მათი წვენით ან ძროხის მარაგით.
რა გჭირდებათ
- 8 სტაფილო
- 1 1/2 ფუნტი კარტოფილი (დაახლოებით 3 დან 4 საშუალო კარტოფილი)
- 2 დიდი ხახვი
- 1 კოვზი მცენარეული ზეთი
- 2 1/2 lbs. ძროხის chuck
- 2 tablespoons ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 1/4 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 1/4 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
- 1/4 ჩაის კოვზი ხმელი ბაზილიკა
- 1/4 ჩაის კოვზი ხმელი oregano
- 1 (14.5 უნცია) შეიძლება ჩაყრილი პომიდორი (იტალიური seasoned ან რეგულარული)
- 2 teaspoons
- Worcestershire სოუსით
- მარილი, გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- დაჭერით სტაფილო და ნაჭერი მათ 1-inch რაუნდში.
- კვერცხის კარტოფილისა და 1-inch მოცულობით დაჭრილი.
- კვერცხის ხახვი და დაჭრილი მათ coarsely.
- ფრაგმენტი ძროხის შევიდა 1-inch კუბურები.
- გათბობის მცენარეული ზეთი skillet მეტი საშუალო მაღალი სითბო. დაამატეთ ძროხის და ძებნის სანამ კარგად არის browned ყველა მხარეს.
- მოათავსეთ დაჭრილი სტაფილო, კარტოფილი და დაჭრილი ხახვი ნახევრად ქოთანში; დაბრუნება ძროხის კუბურები.
- პატარა თასში, შეურიეთ ფქვილი, წიწაკა, თიამი, ბაზილი და ოგრეანო; sprinkle მეტი ძროხის.
- დაამატეთ დარჩენილი ბოსტნეული შემდეგ ჩაყარეთ ჩაშუშული პომიდორი და მათი წვენები. Sprinkle ერთად Worcestershire სოუსით.
- საფარის და მზარეული დაბალ 8-10 საათის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი ძალიან ტენდერი.
- გემოთი დაამატეთ მარილი, როგორც საჭიროა.
- ემსახურეთ Stew ერთად crusty არ knead პური ან buttermilk ნამცხვარი .
რჩევები
დაბალი სახამებელი ან საშუალო სახამებელი კარტოფილი სუპები და წებოვანი შემადგენლობაა. მაღალი სახამებელი კარტოფილი, როგორიცაა russets ან Idahos (საცხობი კარტოფილი), როგორც წესი, ნგრევა. წითელი თხრილი კარტოფილი, ახალი კარტოფილი, თიხნარები და ხანგრძლივი თეთრები ან მრგვალი თეთრები კარგი არჩევანია.
დამატებით არომატისთვის, მოხარშული ცხიმიანი მოხარშული ცომი დაახლოებით 1/4 ჭიქა, ღვინო ან წყალი. ამცირებენ თხევადს პანზე დაუყოვნებლივ მას შემდეგ, რაც წაიღეთ ძროხის ქვაბი. მოიყვანეთ თხევადი სუფრისას, როდესაც მუდმივად აღვივებს და ყვავის ყვითელ ფირფიტებზე სრიალებს. გადარიცხეთ სითხეები კერძი ბანკში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 505 |
| სულ მსუქანი | 19 გ |
| გაჯერებული Fat | 6 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 9 გ |
| ქოლესტერინი | 127 მგ |
| ნატრიუმი | 412 მგ |
| ნახშირწყლები | 38 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 7 გ |
| პროტეინი | 46 გ |