რა არის და როგორ მოვამზადოთ ისინი
Romerito , მცენარეთა Suaeda გვარის, არის ერთი რიგი nutritious, ველური მზარდი საკვები მცენარეები, რომლებიც მოხმარებული მექსიკაში წლიდან წინასწარ ესპანური ჯერ. Romeritos არის საერთო დღესასწაული მგზავრობის (საშობაო და მარხვის) ამ ცენტრალურ ნაწილში, და ყველაზე ხშირად შეჭამეს mole სოუსით, მაგრამ ასევე შეიძლება მომზადდეს რიგ სხვა გზები.
რა არის Romeritos და სად ისინი მოდის?
Romeritos დაეცემა კატეგორიაში რა Mexicans მოვუწოდებთ quelites , საკვები მცენარეთა, რომ ხშირად გაზაფხულზე up ნებაყოფლობით - weed მსგავსი - ტრადიციულ სასოფლო სფეროებში.
ეს სატენდერო, ფოთლოვანი მწვანილი ისტორიულად მნიშვნელოვან წყაროს საკვები ნივთიერებების მექსიკის ფერმერთა ოჯახების დასაწყისში ყოველი მზარდი სეზონი, ხოლო კულტივირებული კულტურები, როგორიცაა სიმინდი და ლობიო ჯერ კიდევ არ არის მზად მოსავალი. ზოგიერთი quelites შეიძლება eaten ნედლეული, ხოლო სხვები, როგორც romeritos, ყოველთვის მოხარშული. უკანასკნელ ათწლეულებში კლეიტის მოხმარება მკვეთრად შემცირდა. ეს სამწუხაროა, რადგან ისინი უგემრიელესი, მრავალფეროვანი და მდიდარია ბოჭკოვანი და ნუტრიენტებით, როგორიცაა მინერალები (რკინის და კალიუმის) და ვიტამინები (როგორიცაა A და C).
მიუხედავად იმისა, რომ შედარებით ადვილია საზ (თუ არა sauteed, steamed, ან მოხარშული), romeritos ცოტა შრომატევადი მოსამზადებლად. სუფთა ფოთლები უნდა ამოიღონ ზედმეტად, და მკაცრი ფუძეები და ნებისმიერი დაზიანებული ან გაუფერულებული ნაწილი უარყოფილია. სუფთა ნაწილები შემდეგ rinsed რამდენჯერმე დაიბანეთ მოშორებით ნებისმიერი ქვიშა ან ნიადაგის ნაწილაკები.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ romerito მცენარეთა ზედაპირულად ჰგავს ბალახს rosemary ორივე გამოჩენა და სახელი ("romerito" vs "romero" ესპანეთში), ორი სახეობის არ უკავშირდება და ნამდვილად არ ურთიერთშემცვლელნი კულინარია გამოყენება.
Romerito უფრო სატენდერო ვიდრე rosemary, და ეს არ არის არომატული. როზმარინი ხმელთაშუა ზღვაში წარმოიშვა და გამოიყენება როგორც სუნელი, ხოლო რომერიტო ჩრდილოეთ ამერიკაშია და ბოსტნეულით არის მოხმარებული.
სად ვიპოვე რომერიო?
Romeritos ზოგადად იზრდება ჭაობიანი ნიადაგის, მათთვის გარკვეულწილად ბუნებრივია მარილიანი არომატით.
დღესდღეობით ამ ქარხნის კომერციულ გაშენების ყველაზე მნიშვნელოვანი ადგილია მეხიკოის სამხრეთ ნაწილში, დიდი სასოფლო-სამეურნეო ზონა. ქარხანა იწყება 60 დღის განმავლობაში, რათა გაიზარდოს სიმწიფის ვადა, ამიტომ თესლი დათესეს ოქტომბერში, რათა მოსავალდებოდეს დეკემბრის დღესასწაულებზე. მოჭრილი romeritos იყიდება, არც წონით ან "handfuls", ყველგან ტრადიციული rustic ბაზარზე სადგომის თანამედროვე სუპერმარკეტი წარმოების სექციები.
მექსიკის გარეთ, romeritos შეიძლება ზოგჯერ მოიძებნოს სფეროებში დიდი მექსიკის მოსახლეობის (განსაკუთრებით სამხრეთ ამერიკის შეერთებული შტატები), მაგრამ ყველაზე მეტად ჩვენს ალბათ არ ექნება ადვილი ხელმისაწვდომობის ამ გემრიელი ფოთლოვანი მწვანე. საბედნიეროდ, ისპანახი აქვს მსგავსი არომატი, ფერადი და ტექსტურა, ასე რომ, ჩვენ შეგვიძლია ისიამოვნოთ ტრადიციული romerito რეცეპტებით, ახალი ბავშვის ისპანახით შემცველობით.
როგორ მზად ვარ ჩემი Romeritos?
თუ ბედნიერი ხართ ნამდვილი romeritos, მიიღოს გარკვეული დრო, რათა ყურადღებით აირჩიოთ მეტი თქვენი შეძენა და წაშალოს ყველაფერი, გარდა სატენდერო მწვანე ფუძეთა და ფოთლები. ჩამოაყალიბეთ ისინი არაერთხელ, რათა უზრუნველყონ, რომ ნებისმიერი გრიდი ამოიწურა. როდესაც სამზარეულოს, არ დაამატე მარილი თქვენი კერძი; ტესტის უფლება, სანამ ემსახურება და დაამატეთ მცირე თანხა, თუ ეს აუცილებელია (რაც სავარაუდოდ არ იქნება, რადგან romeritos ბუნებრივად მარილიანია).
თუ არ არსებობს ნამდვილი romeritos ხელმისაწვდომია, შეგიძლიათ შეცვალოს ბავშვი ისპანახი ან სხვა მსგავსად რბილი flavored ფოთლოვანი მწვანე. ამოღება და გაუქმება ნებისმიერი მკაცრი ფუძეთა და საფუძვლიანად დაიბანეთ და გადინების ფოთლები დაწყებამდე საზ. მოჭრილი ნებისმიერი დიდი ფოთლები (4 inches ხანგრძლივი) შევიდა პატარა ნაჭრები.
გზები Cook Romeritos
Revoltijo : ყველაზე ტრადიციული გზა ემსახურება romeritos არის stew მსგავსი კერძი მოუწოდა revoltijo , რომელიც ითარგმნება თავისუფლად, როგორც "jumble" (სავარაუდოდ, რადგან ეს ჰგავს jumble ინგრედიენტები როდესაც მოოქროვილი). როგორც წესი, მსახურობდა საშობაო დროს და დროს მარხვის / წმიდა კვირა, ეს გარკვეულწილად ლამაზი meatless კერძი.
იმისათვის, რომ revoltijo , მოამზადოს mole სოუსი , ან კომერციულად-გაყიდული პასტა ან ნულიდან. დაამატეთ romeritos და საზ სანამ მწვანილი ტენდერი. დაამატეთ მოხარშული კარტოფილი (ან პატარა მოცვის კარტოფილი ან უფრო დიდი ზომის დაჭრილი 1 "2" მოცულობით), მოხარშული ნოპალ კაქტუსის მოხარშული ზოლები, მოხარშული shrimp და / ან შემწვარი ღვინით დამზადებული კვერცხი და გამხმარი ქათმის ფხვნილი ან წვრილად დაჭრილი მოხარშული ხორცი. სითბოს მეშვეობით, შემდეგ ძირითადი კერძი ( თეთრი ბრინჯის თანხლებით), ან ფრინველის, ღორის ან ზღვის პროდუქტების სასიამოვნო მხარედ. დარწმუნდით, რომ ემსახურება ბოლილოსი ან მსგავსი პური, რომ თქვენს სტუმრებს შეეძლოთ ზედმეტი სოუსით თავიანთი ფირფიტებით პურით.
Leftover revoltijo შეიძლება მაცივარში და reheated, თუმცა კარტოფილი და shrimp სავარაუდოდ მიიღოს გარკვეულწილად unattractive მუქი ფერის იჯდა mole სოუსით.
ცვალებადობა: რევოლტიჯო მოლეკთან ერთად სხვა მექსიკური სამზარეულოს სოუსით .
Romeritos a la mexicana : Saute ზოგიერთი დაჭრილი ხახვი, diced serrano ან jalapeno წიწაკა, და diced პომიდორი პატარა მცენარეული ზეთი. როდესაც ხახვი სატენდეროა, დაამატეთ romeritos და გააგრძელებს saute სანამ მწვანილები არიან მოხარშული და სატენდერო და ყველაზე მეტად სითხე evaporated. ემსახურება როგორც მხარეს კერძი plain ხორცი. (შენიშვნა: ლაგემის ლაქები კერძოდ, ინგრედიენტებია, რომლებიც მექსიკის დროშის, მწვანე, თეთრი და წითელი ხახვიანი ფერები, ახალი ჩიტები და პომიდორი.
Patties: გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი spinach (ან სხვა მცენარეული) patties / croquettes , მაგრამ ჩაანაცვლებს romeritos. მიირთვით ბარის, მოლეში, ან ნებისმიერ მექსიკულ სამზარეულოს სოუსით.
კვერცხის საუკეთესო მეგობარი: ჩაიცანი თქვენი romeritos და sautee პატარა diced ხახვი. გამოიყენეთ omelette- ის შევსება, ან შერეულ კვერცხებში.
ჩადება romerito pie : გამოიყენოთ romeritos ადგილზე spinach ან შვეიცარიის chard in phyllo ცომი spanakopita მსგავსი ქონდარი pastry შექმნის .
ეგზოტიკური პასტა : ჩადება pesto რომელშიც romeritos, მაშინ გამოიყენოს იგი კაბა მოხარშული სპაგეტი ან სხვა მაკარონი ფორმის.
შეინახეთ მარტივი : ცოტაოდენი romeritos პატარა diced ნიორი და დაჭრილი ხახვი. მოაწყეთ სადღეგრძელო სეზამის თესლი და ემსახურება როგორც ხორცის ან ფრინველის საჭმელს.