Მექსიკის სამზარეულო ტექნიკა

Cazuelas: მექსიკური კერძი კერძები

ეს დიდი თიხის ჭურჭელი იდეალურია სიმინდისა და სხვა საწებლებისთვის, რადგან თიხა თანაბრად სვამს შინაარსს, აღმოფხვრის დამწვრობის ლაქებს. Cazuelas are არაღრმა, როგორც წესი, 5 დან 7 დუიმი ღრმა და მომრგვალებული, როგორც თასი. მათ ხშირად უტარდებათ ღია ცეცხლსასროლი იარაღის მართვა. გარეგნებში ზოგჯერ მოხატულია ნათელი ფერები. შიგნით არის მოჭიქული და თიხის ბრწყინვალე გემოს.

ბარო ან ოლა: მექსიკის კერამიკა ქოთნები

ბარო სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ტალახში", მაგრამ ზოგადად ნიშნავს "თიხას" და ოლას ნიშნავს "ქოთანში" ოლეები დიდი, ღრმა თიხის ქოთნები შესანიშნავია შეზავების ლობიოთი, წებოვანი და წვნიანი. თიხა თანაბრად თანაბარია და სრულფასოვანია ყოველდღიური სამზარეულოს პირდაპირი ცეცხლზე. თიხა შეიძლება იყოს მყიფე და მგრძნობიარე სწრაფი ტემპერატურის ცვლილებები. სამზარეულო თიხის ქოთნებში ატარებს ნიადაგის არომატს კერძით.

Comal: Griddle

Comal არის დიდი, მრგვალი griddle ჩვეულებრივ დამზადებული თიხის, ალუმინის ან თუჯის, მაგრამ უფრო თანამედროვე, როგორც წესი, აქვს არაქისის დასრულება. ისინი იყენებენ თბილი და ტკბილეულებს და ბოსტნეულს. მათ დიაპაზონის დიდი ზომის ფირფიტა 2 დიამეტრამდე შეუძლიათ.

Metate y Mano: Hand Grinder

ეს არის დიდი ინსტრუმენტი, როგორც წესი, დამზადებული ქვის ან lava rock . იგი შედგება დიდი ქვის ზედაპირზე, ოდნავ ჩაისახება, სამი მოკლე ფეხზე იჯდა. ეს, როგორც წესი, დიდი ზომის, მართკუთხა ხიდის ზომაა.

არსებობს დიდი ცილინდრიანი ქვა, რომელიც ზედაპირზე მოათავსეთ მასზე განთავსებული ნივთების ნაწილაკების შესაქმნელად. ზოგჯერ ფეხები უფრო გრძელია, რომელიც საშუალებას აძლევს მომხმარებელს იჯდეს წინ.

Molcajete y Tejolote: ნაღმტყორცნებიდან და Pestle

პატარა ხის, ქვის ან თიხის თასი, რომელიც მოთავსებულია იმავე მასალის მოგრძო ცილინდრებით, რომელიც მომრგვალებულია თითოეულ ბოლოს.

მცირე რაოდენობის ნაჭერი ან საკვები მოთავსებულია თასიში და ცილინდრის დასასრული გამოიყენება წიდის მხარის მხარეს, წრიული მოძრაობით, რათა შეამციროს იგი.

მოლინილო: ხის უიკი ან შემრევი

ცილინდრიანი ხის, რომელიც spun შორის ხელში ჭიქა ცხელი შოკოლადი წარმოების ქაფი ზედა. ისინი შეიძლება იყოს მარტივი ან ძალიან მორთული.

Tortillero: Tortilla Press

ტყისგან დამზადებული თავდაპირველი წარმონაქმნები თავდაპირველად მზადდება ხისგან, ისინი ასევე დამზადებულია რკინისგან . იგი შედგება ორი დიდი მრგვალი ფირფიტები ან ბლოკები ხის, რომელზეც თქვენ განთავსდება ბურთი მასა, შემდეგ დააჭირეთ ერთობლივად შექმნას tortilla. თქვენ შეიძლება აწარმოოთ მასშტაბით ალუმინის ვერსიები, მაგრამ ისინი ტენდენცია შესვენება.