მექსიკის ტკბილი პურით (კარგად დამსახურებული) საერთაშორისო ბედნიერების მიუხედავად, ბოლილოსი შეიძლება იყოს ყველასათვის საუკეთესო მექსიკის პური. ბოლილო არის უბრალო თეთრი პური (დაახლოებით 6 სანტიმეტრიანი), ჩვეულებრივი თეთრი პურის, ქერქიანი გარედან და რბილი ინტერიერით. ეს არის ტიპიური პური, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება მექსიკელი კერძების თანხლებით და ეს აუცილებლად აუცილებელია ყოველდღიური საკვები სცენაზე.
Bolillo არის პური ყველაზე ხშირად გამოიყენება molletes და tortas, იგი ჩვეულებრივ მოჭრილი შევიდა ნაჭერი და მსახურობდა კალათაში ერთად კვება (ნაცვლად tortillas ), და ეს აშკარა არჩევანი პური ისარგებლოს კარაქი ნაწილი საუზმე , სადილი ან ვახშამი.
Bolillos პოპულარული გახდა მე -19 საუკუნეში, იმ დროს, როდესაც საფრანგეთის გავლენა დიდი იყო მექსიკის პოლიტიკაში და კულტურაში - ის ფაქტი, რომელიც მეტსახელად ითვლებოდა, ქვეყნის ზოგიერთ ნაწილში არის: პან ფრანცები (ფრანგული პური). ფუტკარი ძალიან ანალოგიური ან ბოლილოების შემცველობაზე, მაგრამ ოდნავ განსხვავებული ფორმითაა ცნობილი როგორც ტელერები და ბიროტები.
მიუხედავად მისი პოპულარობისა, ყველაზე მეტად მექსიკელები საკუთარ პურს არ ყიდიან სახლში; ტკბილი და ქონდარი პურები ყოველთვის იყენებდნენ ადგილობრივ თონეებს ან უშუალოდ იყენებდნენ კარდაკარ ხალხს, ხშირად მსხვილ, არაღრმა კალათიდან, ველოსიპედით ან უფრო თანამედროვე დროში, მათი მანქანების ჩემოდნებიდან. უკანასკნელი ათწლეულების მანძილზე, მსხვილ სუპერმარკეტების ქსელების შიგნით მსხვილფეხა რქოსანი პურის საწარმოებლად დიდი რაოდენობით ადგილობრივი პურის ბიზნესის წარმოება მოხდა, მაგრამ პურის პოპულარობა არასდროს გაუარესდა.
პურის საცხობი ნამდვილად არის როგორც მეცნიერება, ასევე ხელოვნება, და მას შეუძლია წლების მანძილზე მასპინძელი სახლში წაიყვანოს, სადაც სადილის დანამატები და კომერციული სამზარეულოთი ხელმისაწვდომი არ არის. ქვემოთ არის კარგი დამწყები რეცეპტი - ძალიან მარტივი, რათა მხოლოდ 6 ინგრედიენტები და მხოლოდ ცოტა kneading- მათთვის, ვინც ვერ შეძენა bolillos სადაც ისინი ცხოვრობენ ან ვინ უბრალოდ მიიღოს სურვილი, რათა საკუთარი.
იცოდი? ბოლილოს რბილი, გლუვი insides ცნობილია როგორც migajón . მიგამონი ხშირად ამოღებულ და უგულვებელყოფენ, როდესაც ბილილოზე კეთდება ქატოში ან გამოიყენოს პური, რომ საჭმელზე დაიწიოს საჭმელზე და დატოვოს ნაყოფის გარეთ არსებული ფენა.
რა გჭირდებათ
- 2 ჭიქა თბილი წყალი
- 1 პაკეტი (1/4 უნცია)
- აქტიური მშრალი საფუარი
- 4 ჭიქა
- პურის ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1 კვერცხი თეთრი (whisked)
როგორ ჩადება იგი
ჩაასხით წყლის დიდი შერევით თასი და sprinkle საფუარი გადატანა ზედაპირზე წყალი.
ცალკე შერევით თასში, აურიეთ ფქვილი, მარილი და შაქარი. სანიშნეს ფქვილი ნარევი წყლის ცოტა დროს, შერევას სანამ ცომი ფორმები. ადგილი ცომი ცხიმიანი თასში, დაფარავს პირსახოცი ან ტანსაცმელს და დაახლოებით ერთ საათში თბილი ადგილას დატოვონ.
წაშალეთ ცომი საწყისი თასი, Punch მას ქვემოთ და knead დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
დაიყოს ცომი 10 ბურთები. ოვალური ფორმის რულონებისთვის (ჩვეულებრივი ბოლილოს ფორმისთვის), ბურთულებს შორის პალმებით 5 წამის განმავლობაში გააფართოვოს ცილინდრული ფორმის დასამზადებლად, ოდნავ დასასვენებლად. მოათავსეთ ცალი ერთი ან მეტი საცხობი ფურცლებით. დაფარეთ და პური 30 წუთის განმავლობაში კიდევ ერთხელ გაიზარდოს.
Preheat ღუმელი 375 F / 190 C. ფუნჯი თითოეული ცომი ბურთი კვერცხის თეთრი. გაიტანა თითოეული როლი ორი, 2-inch ხაზები გასწვრივ ზედა, დაახლოებით 1/4 inch ღრმა.
Bake loaves დაახლოებით 30 წუთი. ამოღება ღუმელიდან; მაგარი ოდნავ და თბილი ჭამა, ან გაგრილდება მთლიანად და შეინახეთ მჭიდროდ დაფარული.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 58 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 183 მგ |
| ნახშირწყლები | 8 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 4 გ |