ისწავლეთ როგორ დავჭრათ მარცვლეული
ფაზიტა ტექსი-მექსი სამზარეულოს არის ნებისმიერი შემწვარი ხორცი, რომელიც ჩვეულებრივ მსახურობდა ტაკოს ფქვილზე ან სიმინდის თიხას. კერძი გამომდინარეობს ესპანურ სიტყვაში "ფაზიტა", რაც ნიშნავს, რომ პატარა ზოლები ან პატარა ქამარი. როდესაც კერძი პირველად გამოჩნდა მენიუები 1970-იან წლებში, მას თავდაპირველად მოხსენიებული ძროხის ქვედადან მოჭრილი ხორცის ფრაგმენტები.
1980-იან წლებში კერძი ფართო გასაჩივრების მიღება დაიწყო და ტემპ-მექსის რესტორნებში დაიწყო.
ახლა, fajita შეიძლება მიმართოს ნებისმიერი ზოლები ხორცისა და ბოსტნეულის, შემწვარი ან გაღიმებული შემწვარი ხახვი და წიწაკა. პოპულარული არჩევანი მოიცავს ქათმის, ღორის ხორცი, ხორცის , ცხვრის, ორაგმის და სხვა ძროხის ხორცს , ისევე როგორც ბოსტნეულს ხორცის ნაცვლად.
როგორ Slice Fajita ხორცი
ხორცის მარცვლეულის შეღწევის საუკეთესო საშუალებაა ხორცის მარცვლეულის შემცირება. ზოგჯერ მარცვლეული არ არის სწორი მთელ ხორცს და რამოდენიმეჯერ შეცვლის მიმართულებით.
იდენტიფიცირება მარცვლეულის
არ იყოს დაბნეული მთელი მარცვლეული, როგორიცაა ქერი, ხორბალი, ან შვრია, მარცვლეულის ხორცის ეხება მიმართულებით, რომ კუნთების ბოჭკოები არიან შეესაბამება ნაჭერი ხორცი. ხორცის მარცვალი უფრო ადვილად იდენტიფიცირება ხორცის გარკვეულ ჭრილობებზე, უფრო მჭიდროდ გამოხატული ფენით, თიხისა და სტეიკისაგან, ვიდრე ტალღოვანი ჭრილობების მსგავსად.
როგორ გავაკეთო ეს
შეხედეთ ყურადღებით ზედა ხორცს. თქვენ უნდა ნახოს ზოგიერთი მარცვლეულის (ჰგავს ძალიან პატარა ხაზები) გაშვებული მას.
მიიღეთ ძალიან მკვეთრი დანა, ნაჭერი ხორცის პერპენდიკულარული, ან 90 გრადუსი კუთხე მარცვლეულის. ასე რომ, ეს იქნებოდა ფრჩხილების საშუალებით, ვიდრე ხაზები.
რატომ მუშაობს
ეს არ არის მხოლოდ ხორცის cut, რომელიც განსაზღვრავს, თუ რამდენად ტენდერი ხორცის მთავრდება ყოფნა, ასევე, თუ როგორ გაჭრა ხორცი.
ინდივიდუალური კუნთების sinews თხელი სტრიქონები მკაცრი მასალაა.
მასზე დაჭრისას, ვიდრე მასთან მოჭრა, შენ გაწყვეტებ მას, სანამ მიდის თქვენს პირში. ეს ხდის უფრო მეტად იშოვებს მას შემდეგ, რაც ბევრმა მკაცრი მუშაობის შეწყვეტა კუნთების ბოჭკოების გაკეთება თქვენთვის.
როგორ მივიღოთ Fajitas
Fajitas meats ჩვეულებრივ marinated, დაჭრილი შევიდა ზოლები და sauteed ერთად ხახვი, წიწაკა და სუნელი. Fajitas ჩვეულებრივ მსახურობდა sizzling ან სუფთა off სითბოს თბილი tortillas და სერია condiments თქვენთვის აშენება თქვენი taco ან burrito. პოპულარული condiments არიან გახეხილი სალათის ფხვნილი, არაჟანი, guacamole, პიკო დე gallo, გახეხილი ყველი, refried ლობიო, diced პომიდორი და ბრინჯი.
Fajitas- ის ისტორია
პირველად სიტყვა ოქსფორდის ინგლისურ ლექსიკონში გამოჩნდება 1971 წელს, რომელიც განისაზღვრა:
შემწვარი ზოლიანი მარწყვი სტეიკი. მექსიკაში ან სამხრეთ ამერიკის შეერთებულ შტატებში წარმოშობილი კერძი, რომელიც შეიცავს ამ ხორცის ზოლებს, სხვადასხვა ჯიშის ან სოუსებით შედის რბილი ფქვილით. მოგვიანებით, ზოგადად, ნებისმიერი კერძი მსახურობდა ამ გზით.
ითვლება, რომ fajitas გულისხმობდა მომზადება საკვები შეიძლება დათარიღებული 1930s in Ranch მიწები სამხრეთ და დასავლეთ ტეხასის. მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის დროს ძროხები რეგულარულად სისხლჩაქცევდნენ ხელში. სახიფათო ნივთებს, როგორიცაა დამალვა, ხელმძღვანელი, წებოები და ხორცის სატკეპნები, როგორიცაა კალთები, გადაეცათ მექსიკელი კოვბოების ნაწილად, მათი გადახდა.