06 01
როგორ ხელახლა აცილებენ ჩილეს
Lew Robertson, ბრენდი X სურათები / Stockbyte / გეტის სურათები როგორც წესი, როდესაც თქვენ შეიძინოთ ხმელი chiles თქვენ შეიძინოთ მათ ცელოფანში პაკეტი ან rista და ზოგჯერ შეგიძლიათ შეიძინოთ მათ ნაყარი. ნებისმიერ შემთხვევაში, გსურთ გამოიყენოთ chiles, რომლებიც მთელი, არ გატეხილი ან გაყოფილი ღია. ისინი უნდა იყოს მკაცრი, მაგრამ ოდნავ bendable არ discoloration ან მსუბუქი ლაქები. ისინი ასევე უნდა იყოს ერთიანი ფერის და თანაბრად გამხმარი. ერთხელ თქვენ აიღეთ საუკეთესო chiles, დროა ხელახლა hydrate მათ გამოყენების რეცეპტები.
აქ არის მაგალითი, თუ რა თქვენი chiles უნდა გამოიყურებოდეს. ეს არის ახალი მექსიკა chiles , საკმაოდ კი ფერი და არ გატეხილი ცალი ან ცრემლები.
06 06
ამოიღეთ თესლი და ფუძე
დაჭრილი გამხმარი chiles on ფერადი ფირფიტა თესლი. გეტის სურათები შემდეგი, მოჭრილი დაბრუნება off თითოეული ჩილე ამოიღონ ღეროვანი. მაშინ, გაჭრა slit ქვემოთ მხარეს ჩილე რომ გაყოფილი ეს გახსნა. უმრავლესობა თესლი იქნება shake უფლება out. გამოიყენეთ თქვენი თითები ან კოვზი, რომ ამოიღონ ნებისმიერი დამატებითი თესლი და გაიყვანეთ ნებისმიერი გამხმარი ვენები.
06 06
შემწვარი ქილები
ოთხი დაფარული წითელი chiles შავი griddle. გეტის სურათები თესლის შეწყვეტის შემდეგ, ჩაასხით ჩალის საშუალო / ცხელი ყავა (ან ჩალისფერი ) და შემწვარი მათ სამი ოთხი წუთის განმავლობაში. მათ ხშირად აარიდოთ წვის დაწვა. თუ ისინი დამწვრობენ, ისინი უგულვებელყოფენ, რადგან მათ აწვდიან დამწვრობის არომატს, რასაც აკეთებ მათთან.
06 06
გაათენეთ ჩილები
გახეხილი წითელი ქაფები გაჟღენთილ მინის მინაში. გეტის სურათები ჭურჭლის შემწვარი შემდეგ, ჩაყარეთ თასი და დაფარავს მათ ცხელი წყლით. Chiles უნდა soak 20 დან 30 წუთი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელი ისინი. გამოიყენეთ კოვზი ხანდახან დააყენებს მათ ქვეშ წყალი, თუ ისინი ათწილადი ძალიან ბევრი.
06 06
გაჟღენთილი თხევადი
შუშის თასი სავსე ყავისფერი ჩილეს წყალი და რამდენიმე ჩილე ნარჩენები. გეტის სურათები მას შემდეგ, რაც თქვენ soak chiles წყალი იქნება მოყავისფრო ფერი, როგორიცაა ძალიან გაზავებული ყავა. ჩილეზე დამოკიდებულება შეიძლება იყოს მწარედ ან შეიძლება ჰქონდეს ჭარხლის არომატი, რომელიც შეიძლება რეალურად იყოს მზარდი ყავით. თუ წყალი მწარეა, გაუქმება. თუ წყალს აქვს კარგი არომატი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის რეცეპტი ნებისმიერი წყლის ადგილისთვის, რომელსაც ეწოდება. ან შეგიძლიათ მისი შენახვა და გამოვიყენოთ ის საზამთროში ან დაამატეთ იგი სხვა სტიმებს.
06 06
პიურე ჩილეები
გასუფთავებული საჭმელი პროცესორი, რომელიც დაფარულია საცურაო მაგიდაზე, წითელი ქილებით. გეტის სურათები ზოგიერთ რეცეპტებში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ chiles ერთხელ ისინი ხელახლა hydrated. თქვენ შეგიძლიათ chop მათ და დაამატოთ ისინი სასურველი. თქვენ ალბათ სავარაუდოდ კიდევ ერთი ნაბიჯი გვჭირდება. ძველ დღეებში rehydrated chiles იყო ადგილზე გამოყენებით ქვის იარაღები და შემდეგ დაემატა კერძი. თანამედროვე კომფორტულობით, ჩვენ შეგვიძლია ამის გაკეთება ბლენდერში . (სასურსათო პროცესორი გონივრულ საქმეს გააკეთებს, მაგრამ საჭირო არ არის საჭირო, როგორც მინიმალური კვების პროცესი, რომელსაც პატარა დანა აქვს, ასევე სამუშაო და ბლენდერი, და გაწმენდა ადვილია.
თქვენ უნდა დაამატოთ ზოგიერთი თხევადი chiles რომ ნაზავია მათ სწორად. თხევადი დამოკიდებული იქნება იმაზე, რასაც აკეთებთ. საერთო სარგებლობისთვის, ჩვეულებრივი წყალი კარგად არის. ან თუ ეს არ არის მწარე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე soaking თხევადი. თუ თქვენ აკეთებთ სოუსს ძმასთან ერთად, გამოვიყენოთ ძმრის რეცეპტის ნაწილი.
შედუღება ან დამუშავება chiles და თხევადი შევიდა პასტა და გამოიყენოს როგორც საჭიროა. ეს არის ასევე მოსახერხებელი დაამატოთ თქვენი seasoning to chile პასტა. განშლის რამდენიმე ნიორი კბილი და შეგიძლიათ თავიდან აცილების მიზნით, რომ chop ნიორი ცალკე.