Mole (გამოხატული ორი syllables, moe-leh) არის კლასიკური მექსიკური ჩილეს სოუსით წარმოშობის ადრე ესპანური ესპანური გზის ასოციაცია.
ქვეყანაში არსებობს უამრავი ვერსია, რომელიც განსხვავებულია ფერის, თანმიმდევრულობის, ინგრედიენტების და გეოგრაფიული ადგილმდებარეობის, ოჯახის ტრადიციისა და ადგილობრივი უპირატესობის მიხედვით.
Mole ხშირად გამოიყენება როგორც სოუსით ქათმის, მაგრამ ღორის ან თურქეთის ასევე გამოიყენება. Leftover mole სოუსი არის შესანიშნავი მიღების enchiladas ან გამოყენების როგორც condiment for ბრინჯი, კვერცხი, და სხვა საკვები.
რა გჭირდებათ
- 1/4 ჭიქა ღორის ხორცი
- 1 ხახვი (peeled და დაჭრილი)
- 8 კბილი ნიორი
- 3 პომიდორი (შემწვარი და peeled)
- 1/4 ჭიქა არაქისი (unsalted ან unsweetened peanut კარაქი)
- 1 სუფრის კოვზი ოროგანო (ხმელი, მექსიკური)
- 1 ჯოხი დარიჩინი (დაქუცმაცებად)
- 1/4 ჩაის კოვზი anise თესლი
- 3 წიწაკა (მთლიანი)
- 1/4 ჩაის კოვზი thyme
- 1 clove (მთელი)
- 1 ჩაის კოვზი კაკაოს ფხვნილი
- 12 გუჯილიო ჭილი (გაჟღენთილი ცხელ წყალში, სავსე, გამომწვევი და თესლი)
- 1/4 ჭიქა ქიშმიში (გაჟღენთილი წყალში, რათა არბილებენ)
- 1/4 ჭიქა მომზადებული masa (ნედლეული
- სიმინდის tortilla ცომი )
- 4 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- Garnish: toasted სეზამის თესლი (სურვილისამებრ)
როგორ ჩადება იგი
შენიშვნა: ტრადიციული სამზარეულოს მეთოდები ითხოვს თითოეული ნივთიერებისგან გამოსაყენებლად molcajete (ნაღმტყორცნებიდან და pestle), მაგრამ ბლენდერი გააკეთებს საქმეს მხოლოდ ჯარიმით.
- სითბოს დიდი ზომის ხბოს. დამატება ხახვი და ნიორი და საზ სანამ ხახვი არის translucent. გათვალისწინებულია.
- ბლენდერში, მოხარშული პომიდორი ერთად არაქისის ან peanut კარაქი. დაამატეთ oregano, დარიჩინი, anise, peppercorns, thyme, clove და კაკაოს ფხვნილი და ნაზავია, რათა გლუვი პასტა.
- დაამატეთ sautéed ხახვი და ნიორი, რათა ბლენდერი კონტეინერი და პერუს ერთხელ. სანიშნეს chiles და ქიშმიშის და ნაზავია შევიდა გლუვი პასტა.
- ჩაასხით ყველა ქათმის ბულიონი გარდა 1/4 ჭიქა დიდი სამზარეულო ქოთანში.
- ცალკე პატარა თასში, გააკეთე რუქსის შეზავება masa ერთად დაცულია 1/4 ჭიქა ქათამი ბულიონი. აურიეთ რუქს ბოთლში და whisk სანამ გლუვი.
- სანიშნეს puréed ინგრედიენტები ბანკში. სიმშერი დაფარულია 1 საათის განმავლობაში. გახსენით და გააგრძელეთ სამზარეულო სანამ მოლი არ მოგეწონათ.
- გამოიყენეთ თქვენი ხელნაკეთი მოლი, როგორც სოუსით, მოხარშული ქათმის ან თურქეთის ცალი, ან მოხარშული ცარცის ღორის ჩრდილი, გაჟღენთილი სადღეღამისო თესლი თითოეულ ნაწილზე, როგორც სასურველია. ნებისმიერი ნარჩენების მოლეტი უგემრიელესი იქნება ბრინჯის ან შემწვარი კვერცხის გასწვრივ, ან გამოყენებული იქნება როგორც enchilada სოუსით.
ტრადიციული Mole
ტრადიციული moles ხშირად შეიცავს 40 ან იმდენად სხვადასხვა ინგრედიენტები და მიიღოს მრავალი დღის განმავლობაში მომზადება.
საბედნიეროდ, მომზადებული mole პასტა მზად ჭამა შემდეგ diluting და გათბობის-ადვილად მოიძებნოს სუპერმარკეტებში დღესდღეობით და გარეთ მექსიკაში.
თუ თქვენ შეგრძნება ცოტა მეტი ამბიციური, ცდილობენ დიდად გამარტივებული (თუმცა მაინც გემრიელი) გააკეთა- from- ნულიდან რეცეპტი ზემოთ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 525 |
| სულ მსუქანი | 21 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 8 გ |
| ქოლესტერინი | 8 მგ |
| ნატრიუმი | 1,425 მგ |
| ნახშირწყლები | 74 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 10 გ |
| პროტეინი | 16 გ |