ავთენტური mole poblano არის დახვეწილი სოუსით კომპლექსი არომატით, და შეფ Efrain Cuevas რეცეპტი არის ერთ ერთი საუკეთესო თქვენ ცდილობენ. Mole poblano არის ცოტა შრომატევადი, მაგრამ ეს რეცეპტი ღირს. სოუსი გემრიელია ქათმისგან, მაგრამ ამ სამყაროდან იხვი და მწყერია. Whisk ცოტა წითელი ღვინის ძმარი, და ეს წარმოუდგენელი სოუსით ველური თამაში. რეცეპტი თავაზიანობის Chef Efrain Cuevas.
რა გჭირდებათ
- 12 ანჩო chiles
- 12 Pasilla chiles
- 1 ჭიქა ქიშმიშით
- 1 tortilla
- 1/4 ჭიქა
- მაშა
- 1/2 ჭიქა pistachios
- 1/2 ჭიქა pepitas
- 1/4 ჭიქა სეზამის თესლი
- 1 სუფრის კოვზი (ადგილზე)
- 1 ჩაის კოვზი კვერცხი (ადგილზე)
- 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი (ადგილზე)
- 2 tablespoons კაკაოს ფხვნილი
- 1 ტაბლეტი შოკოლადი (მექსიკა)
- 1/4 ჭიქა ნიორი
- 2 tablespoons შავი პილპილი
- 1/4 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
- 2 სუფრის კოვზი მარილი
- 1/4 ჭიქა მცენარეული ზეთი
როგორ ჩადება იგი
- გათბობის მცენარეული ზეთი საფონდო ბანკში სანამ ის უბრალოდ იწყებს მოწევა. სადღეგრძელო chiles ცხელ ზეთი არა უმეტეს რამდენიმე წამი, ფრთხილად არ დაწვა მათ ან სადღეგრძელო მათ ძალიან მუქი. წაიღეთ ზეთები ზეთიდან, შემდეგ კი ნიორი და ქიშმიში დამატება. Sauté ნიორი და ქიშმიში (ხოლო აღვივებს) 1 დან 2 წუთის შემდეგ ამოიღონ ქოთანში საწყისი სითბოს და გათვალისწინებულია.
- მოათავსეთ chiles in saucepan წყლით დასაფარავად. სითბოს სუფთა, შემდეგ ქვედა სითბოს simmer. ქვედა პატარა სახურავი ან ფირფიტა წონა მასზე შენარჩუნება chiles submerged დროს სამზარეულო პროცესში. სიმშვიდე 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ სითბოს ამოღება.
- სანიაღვრე, და ამოიღონ ფუძეთა და თესლი. მოათავსეთ chiles in batches შევიდა ბლენდერი საკმარისი მტკნარი წყლის დასაფარავად Plus 2-inches მეტი. სანიშნეს ქიშმიშით და ნიორი, რომ ბლენდერი და პიურე ერთად chiles დაბალი სიჩქარე 30 წამი, შემდეგ ნაზავია მაღალი სანამ გლუვი. (შეიძლება რამდენიმე წუთს მიიღოთ წყლის დამატებითი დამატებები, სანამ პიურე არ არის გლუვი და ნაღველი.)
- ჩაასხით ჩილე პიურე შევიდა mesh strainer ნახევრად შევსებული. გამოყენებით მოქნილი სპატული, scrape შიგნით strainer გადატანა სოუსი მეშვეობით. შეიძლება დაგჭირდეთ სტეინერი ყველა სოუსიდან გამოსული, მაგრამ ფრთხილად იყავი, რომ თესლი და ტყავი სოუსით არ გაეცათ.
- წინასწარ სითბოს ღუმელი 325 ° F. ჩაყარეთ pistachios, pepitas (გოგრის თესლი) და sesame on საცხობი ფურცელი და სადღეგრძელო ღუმელი 8 დან 10 წუთი, სანამ არომატი თესლი გაათავისუფლეს. ზრუნვა არ დაწვა თესლი, ან სოუსი იქნება მწარე. მიეცი მათ გაგრილებას.
- წვრილად წიწაკა სათესლე ნარევი ყავას / ყვავილოვან წიწაკაში. შეურიეთ ბლენდერში ნიადაგის სათესლე mix 1 ჭიქა წყალი, 1 ჭიქა ჩილე პიურე, tortilla, cumin, clove, დარიჩინი და masa. შეურიეთ დაბალ, მაშინ მაღალი სიჩქარით სანამ გლუვი. ნელა დაამატეთ დანარჩენი ჩილე პიურე და გააგრძელეთ ნაზავი.
- ნავთობზე ნავთობზე რეატირება ნავთობის შემდეგ დაუმატეთ ჩილეს ნარევი, ყავისფერი შაქარი, დარიჩინი, მექსიკური შოკოლადი და კაკაოს ფხვნილი. მოუტანს simmer, აღვივებს კარგად whisk დააკავშიროთ. გაგრძელდება დაბალ სითბოს 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გემოვნებით. ან უფრო იშვიათია მოქნილი. დაამატე მარილი გემოვნებით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1331 |
| სულ მსუქანი | 57 გ |
| გაჯერებული Fat | 15 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 23 გ |
| ქოლესტერინი | 2 მგ |
| ნატრიუმი | 4,892 მგ |
| ნახშირწყლები | 190 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 32 გ |
| პროტეინი | 33 გ |