მიუხედავად მისი გიგანტური სიზუსტისა, Moose- ს აქვს რეალურად უფრო დახვეწილი თამაში, ვიდრე სხვა venison. ტექსტურასა და გემოვნებაში, თხევადი მოსავალი საკმაოდ მსგავსია ბალახის კვებაზე. როგორც ყველა venison, ეს ძალიან მჭლე და მოითხოვს დამატებით ცხიმი, როდესაც თქვენ cooking ეს შენარჩუნება ხორცის წვნიანი. ამ რეცეპტში მოზარდი სეროინჯი სტეიკები მაღალ სითბოს მწვერვალზე იჭიმებიან და შემდეგ ღუმელში, სტეკჰაუზის სტილში სწრაფი მწვადებისგან დაასრულა. უბრალოდ ემსახურება, scatter sauteed სოკო და ყველაზე სტეიკები ამ გემრიელი წითელი ღვინის სოუსით.
რა გჭირდებათ
- 4 7 უნცია Moose sirloin steaks
- 2 tablespoons პლუს 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- რამდენიმე შეფერხებები კოშერის მარილი
- Dash ახალი ადგილზე წიწაკა
- 2 tablespoons shallot (minced)
- 1 ჭიქა წითელი ღვინო
- 1/2 teaspoon coarsely ადგილზე წიწაკა
- 1 ჭიქა ძროხის მარაგი (ხელნაკეთი ან დაფასოებული, არ დაკონსერვებული)
- 6 tablespoons unsalted კარაქი
- 10 უნცია დაჭრილი თეთრი ან ყავისფერი სოკო
როგორ ჩადება იგი
- აიღე სტეიკები მაცივარში, ერთი საათით ადრე სამზარეულო და მათ ოთახის ტემპერატურაზე მოდიან. პატა სტექსზე მშრალი ქაღალდის პირსახოციებით და მასაჟის ზეთი 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი. ლიბერალურად სეზონის ორივე მხარეს კოშერის მარილით და ახლად შემწვარი წიწაკა:
- Melt 1 სუფრის კოვზი პატარა saucepan მეტი საშუალო სითბო. დაამატეთ minced shallot და sauté 3 დან 4 წუთი, სანამ მხოლოდ იწყება caramelize.
- აურიეთ ღვინოს და მყარად დაფქული წიწაკა, დაამატეთ დაბლა. მოდით, ღვინო მოვხარშოთ, სანამ ის მცირდება 1/2 ჭიქა, დაახლოებით 10 წუთი.
- აურიეთ ძროხის მარაგი და მოიტანეთ დაბალ boil, გაქირავების ეს შეამციროს ნახევარი ერთხელ, დაახლოებით 10 წუთი. სოუსი უნდა იყოს გამოუყენებელი ღრმა მდიდარი ყავისფერი ფერით. წაიღე სუნის სითბო. (თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი ადრე და შემდეგ ხელახლა თბილი, როდესაც მზად ხართ სტეიკას ემსახურება.)
- Preheat ღუმელი 450 ° F. დნება 1 კოვზი კარაქი მძიმე ქვედა skillet მეტი საშუალო სითბო. როდესაც ქაფი ქვედადება, დაამატეთ დაჭრილი სოკო. წაიღეთ მარილი და წიწაკა, სანამ ისინი ოქროს ყავისფერია. გამოიყენეთ slotted კოვზი გადარიცხოს სოკო რომ ფირფიტა და გათვალისწინებულია.
- სითბოს 2 tablespoons კარაქი და 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი იმავე skillet მეტი საშუალო მაღალი სითბო. როდესაც ქაფი ჩაედინება, დაამატეთ თხელი სტეიკები და ყავისფერი ორივე მხარეს, 2 წუთი ერთ მხარეს.
- გადანაწილება ღუმელში გადატანას და სტეიკებს 10-10 წთ-ს, სტეკის სისქის მიხედვით, საშუალო იშვიათია. (გაუფრთხილდი არა ზედმეტად მზარეულს, როგორც ხორცის ადვილად აქრობს ლორწოს.)
- წაიღეთ ღუმელი, და სუფთა წვენებისგან დაასხით სოუსით. დაიბლოკოს სოუსი დაბალი სითბოს და whisk 2 დარჩენილი tablespoons კარაქი, ერთი ნახევარი კოვზი დროს, სანამ სოუსი იღებს satiny შინი.
- ემსახურება, scatter ზოგიერთი სოკო თითოეულ moose სტეიკი, და drizzle სოუსი თავზე და გარშემო თითოეული steak.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 704 |
| სულ მსუქანი | 44 გ |
| გაჯერებული Fat | 19 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 18 გ |
| ქოლესტერინი | 214 მგ |
| ნატრიუმი | 294 მგ |
| ნახშირწყლები | 8 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 60 გ |