თურქეთში დესერტის შესახებ ლაპარაკი არ შეგიძლიათ ლაპარაკის გარეშე, როგორც "ქათმის მკერდი", ან "ტაუკ გოხუუსი" (ტაჰ-ვოკ "go-OOZ-oo"). "ქათმის მკერდი" არის მომხიბლავი დესერტი, რადგან რეალურად შეიცავს თეთრი ხორცის ქათმის ჯაჭვებს!
გჯერა თუ არა, თქვენ ვერ აღმოაჩინოს კი ოდნავი კვალი ქათმის არომატით. ყველა გემოვნება არის ტკბილი, რძიანი, სუფთა პუდრი, დარიჩინის შეხებით.
ავთენტური "ქათმის ძუძუს" თანმიმდევრულობა ბევრად უფრო მკაცრია, ვიდრე ბუჩქნარი. მართკუთხა ზოლიანი pudding არის scraped ბოლოში ზედაპირული პან და მოთავსებული დისკო in ნაგლინი ფორმის.
ეს, როგორც წესი, მოჭრილი ვიდრე spooned. "ქათმის მკერდი" ემსახურება არა მარტო დესერტს, არამედ დღის მეორე ნახევარში. არსებობს რამდენიმე ჯაჭვის რესტორანი, რომელიც სპეციალიზდება "ქათამი ძუძუს" და სხვა რძის desserts სადაც ერთგული პატრონების ფარა აქ ყოველ დღე teatime სარგებლობენ გემრიელი, nutritious დისკო "ქათამი მკერდის" მათი თურქული ყავა ან ჩაი .
ეს დესერტი ასევე მცირეწლოვან ბავშვებთან ერთად არის საყვარელი. შეიძლება თუ არა თქვენი შვილის საჭმელად საჭმლის უკეთესობისკენ?
"ქათმის მკერდი" ცილების ძალიან მაღალია. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ მოთეთრი რძე და ხელოვნური ტკბილი, რათა მოგაწოდოთ იდეალური დაბალი კალორი, უცხიმო დესერტი.
ამბობდნენ, რომ სრულყოფილი "ქათმის ძუძუს" pudding არის ის, რომ გამოიყენოს მკერდის ხორცი, რომელიც ძალიან სუფთაა. თუ შეგიძლიათ მიიღოთ ახლად დაჭრილი ქათმის ჯალათიც მაღაზია, ეს ბევრად უკეთესია, ვიდრე დაფასოებული ქათმის რომ უკვე შელფზე რამდენიმე დღის განმავლობაში.
მეორე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის ის, რომ ხორცი დაიბანეთ ცივ წყალში, სანამ ქათმის სუნი არ აღმოჩნდება. ეს შეიძლება, როგორც ჩანს, ბევრი ძალისხმევა, მაგრამ შედეგი ღირს.
რა გჭირდებათ
- ½ სუფთა ქათმის მკერდი
- 38 უნცია (1 ლიტრი) მთელი რძე
- 1/3 ჭიქა cornstarch
- 1/3 ჭიქა თეთრი ბრინჯი ფქვილი
- 1 ჭიქა შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი
- ვანილის ექსტრაქტი
- 2 ჭიქა წყალი
როგორ ჩადება იგი
- დაწყება ერთი დღით ადრე გსურთ ჭამა pudding. პირველ რიგში, მოათავსეთ ქათმის სალათის ფხვნილი საკმარისი წყლის დასაფარავად. მოამზადეთ იგი და მოვხარშოთ ქათმის კარგად.
- ამოღებული მოხარშული ქათამი საწყისი პან და დააყენა იგი თასი. გაიგეთ ხორცის გარდა თქვენი თითების ჯარიმა ზოლები. განაგრძეთ ქათამი, როგორც თქვენ შეგიძლიათ. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩხრეკის ნაჭრები, რათა დაეხმაროს. ეს უნდა იყოს ადვილი, თუ ქათმის კარგად მოხარშული.
- განათავსეთ გახეხილი ქათმის ჯარიმა მავთულის სტეინერში და რამდენიმე წუთის განმავლობაში ცივ წყალში ააფეთქეთ. ჩაყარეთ ქათმის shreds წინააღმდეგ strainer ხოლო თქვენ rinse ის გამოყენებით თქვენი ხელი ან ხის კოვზი.
- შემდეგი, მომზადება თასი ცივი წყალი. მოათავსეთ შაქარი და გაახარეთ გახეხილი ქათამი დაახლოებით 20 წუთი. სანიაღვრეში დაიწიეთ და ეს პროცესი ოთხჯერ ან ხუთჯერ გაიმეორეთ.
- მეექვსე შემთხვევაში, ცივ წყალში ჩამოსხმის სტეინერი და მთელი რამ მაცივარში ჩააყენეთ და ღამით დატოვონ. მომდევნო დილით, დაიბანეთ ის, გაწმენდის მას კიდევ რამდენიმე ჯერ ცივ წყალში, შემდეგ გაჟღენთილი გახეხილი ქათამი მთლიანად, ზეწოლა ზედმეტი წყლისა და განზე.
- დააყენა რძე დიდი saucepan და მოვხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სანიშნეს გახეხილი ქათამი რძე და ნაზავია ხელით ბლენდერი ორი ან სამჯერ სანამ ძალიან გლუვი. დააბრუნეთ პანზე სითბო და გაგრძელდება დაახლოებით 20 წუთი, რათა ის მუდმივად აღვივას.
- ცალკე თასი, whisk ერთად cornstarch, ბრინჯი ფქვილი და დაახლოებით ორი ჭიქა წყალი სანამ გლუვი. ამოიღეთ რძე სითბოდან. გამოიყენეთ თქვენი whisk, drizzle სახამებლის ძალიან ჯარიმა ნაკადი შევიდა რძე, როგორც თქვენ whisk იგი.
- მას შემდეგ, რაც ყველა სახამებელი whisked, დაბრუნდება პან კვლავ სითბოს და მოუტანს მას scalding ტემპერატურის ხოლო აღვივებს მუდმივად. ამ ფორმით საზრიანად დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ის იწყება წებოვანა.
- და ბოლოს, აურიეთ შაქარი და ვანილი და 15 წუთი სუფთა. ბუჩქნარი იმდენად სქელი უნდა გახდეს, რომ მას აღარ შეუძლია. გამოიყენეთ უკანა ხის კოვზი "slap" ზედაპირზე იმისათვის, რომ შევინარჩუნოთ იგი, როგორც მზარეულები.
- სველი ზედაპირის ქვედა და მხარეები ზედაპირული მინის უჯრაზე. მართკუთხა ღუმელი casserole პან კარგად მუშაობს. ჩაასხით pudding შევიდა სველი უჯრა და ასე რომ გაგრილებას ქვემოთ ოთახის ტემპერატურაზე. დაფარავს მას პლასტმასის გადატანასთან და გააქტიურეთ დაახლოებით ექვსი საათის განმავლობაში.
- თქვენ შეგიძლიათ გაჭრა თქვენი pudding ან scoop ის დიდი კოვზი. სპილენძი რამდენიმე ნაწილაკზე, სანამ ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 406 |
| სულ მსუქანი | 12 გ |
| გაჯერებული Fat | 5 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 4 გ |
| ქოლესტერინი | 53 მგ |
| ნატრიუმი | 113 მგ |
| ნახშირწყლები | 57 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 17 გ |