სუფთა ვანილის ექსტრაქტი, ვანილის არომატი, ვანილის იმიტაცია. რა განსხვავებაა? შეიძლება ისინი რეგულარულად გამოყენებულ იქნას რეცეპტებში? ერთი უკეთესია, ვიდრე სხვა?
სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
ვანილის ლობიო ძვირადღირებულია, სპეციალობის მაღაზიებში, რამდენიც $ 2-დან 3 დოლარამდე. სუფთა ვანილის ექსტრაქტის ფასიც მაღალია, მაგრამ ეს შეიძლება განსხვავდებოდეს ლობიოს ხარისხზე იმის გამო, რომ ის გამოიყენოს. საუკეთესო ვანილის ლობიო არის ორქიდეის პროდუქტები, რომლებიც იზრდება მხოლოდ ტროპიკული კლიმატით.
ფრთხილად "სუფთა" ვანილის ექსტრაქტი, რომელიც, როგორც ჩანს, უჩვეულოდ იაფია. იმ შემთხვევაში, თუ გარიგება ძალიან კარგი იქნება ჭეშმარიტად, ეს ალბათ მარგინალური ექსტრაქტია ან ლობიო იყო ცუდი ხარისხისა.
სუფთა ვანილის ექსტრაქტი უნდა შეიცავდეს 13.35 ounces of vanilla ლობიო თითო gallon დროს მოპოვების. ექსტრაქტი უნდა იყოს 35% ალკოჰოლი FDA სტანდარტების დასაკმაყოფილებლად. ეს არის მინიმალური მოთხოვნები. დამატებითი ალკოჰოლის შემცველობა შესაძლებელია და შედეგების სიღრმეში, მდიდარი არომატით.
FDA განსაზღვრებით, "სუფთა" ექსტრაქტი ნიშნავს იმას, რომ ვანილის არომატი მხოლოდ ვანილის ლობიოდან მოდის, სხვა არაფერია. ეს არის ფაქტორი, რომელიც მყარად განსაზღვრავს ქვიშის ქვიშას შორის სუფთა ექსტრაქტს და იმიტაციას ვანილის, მაგრამ ეს ეხება მხოლოდ ვანილის არომატს. ეს სულაც არ ნიშნავს იმას, რომ ვანილის ლობიოს გარდა, საერთო პროდუქტის წვლილი შეიტანა. ეს არ არის სავარაუდოა, რომ იპოვოთ ვანილის ექსტრაქტები, რომლებიც შეიცავს პატარა შაქარს ან სიმინდის სიროფს და ეს სრულიად კანონიერია, რადგან არც ვანილის გემო არ არის.
სუფთა ვანილის ექსტრაქტი, რომელიც არ არის დამატებული შაქრის ან სიმინდის სიროფი, სამუდამოდ გაგრძელდება, ხანდაზმულებში. ძველი ექსტრაქტი არის უკეთესი. ეს ნაკლებად მწარეა, თუნდაც დახმარების იმ sweeteners.
იმიტაცია ვანილის ექსტრაქტი
იმიტაცია ვანილი მზადდება ხელოვნური არომატით, რაც გასაკვირი არ არის.
რა შეიძლება გაიზარდოს შენი წარბები ისაა, რომ ამ ხელოვნური არომატის უმეტესობა ხისგან შემდგარი პროდუქტიდან მოდის და ამ პროდუქტებს შეუძლიათ ქიმიური ნივთიერებები შეიტანონ. განსხვავებული ფირფიტები, როგორც წესი, ვნახავთ, რომ ვანილის პროდუქტებს აქვს მკაცრი ხარისხი ოდნავ მწარე გემოთი.
თუ ცდუნებას ვანილის სუფთა ვანილის ექსტრაქტის შესაცვლელად სჭირდება, ორჯერ მეტი ვანილის არომატიზაციას სჭირდება სუფთა ვანილის ექსტრაქტს, მაგრამ ეს რისკავს. იმიტაცია ვანილი, როგორც წესი, დამზადებული სინთეზური vanillin მოპოვებული ხის მერქნის, ასე რომ თქვენ დაკარგავთ ნაზი ვანილის მინიშნება, რომ ნეტავ მისაღებად რეალური გარიგება. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, სუფთა ვანილის ექსტრაქტები უფრო ნაკლებად იფარება. ეს შეიძლება იყოს კარგი, თუ რეცეპტის აქცენტი არ არის მისი ვანილის არომატი. სხვაგვარად, თქვენ ალბათ გსურთ სუფთა ვანილის ექსტრაქტზე მეტი დახარჯოთ.
ვანილის არომატიზატორი
ვანილის არომატი, როგორც წესი, ვანილისა და სუფთა ვანილის ექსტრაქციის კომბინაციაა. ეს იაფია, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს საუკეთესო, რაც შეიძლება ითქვას.