Pearl meatballs (珍珠 丸子) არის კლასიკური ჩინური საბანკეტო და პარტიის appertizer. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის meatball იმ თვალსაზრისით ეს არის ხორცი, რადგან ჩვენ დაფარავს მას ფენის glutinous ბრინჯი (სხვაგვარად ცნობილია წებოვანი ბრინჯი) ჩვენ ვაძლევთ ბევრად უფრო მიმზიდველი სახელი "Pearl Meatball". ეს იმიტომ, რომ ბრინჯი გამოიყურება translucent და ფერი და ფორმის meatballs ჰგავს მარგალიტი.
Pearl meatballs წარმოიშვა Hubei, ჩინეთი. ზოგიერთი ადამიანი მიიჩნევს, რომ ეს კერძი კანტონის კერძია და ზოგი ფიქრობს, რომ ეს არის ხუნანის კერძი, თუმცა ამ კერძი სწორი წარმოშობის ადგილია Hubei.
ამ კერპის უკან ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ამბავია Dahan (大漢), ჩენ ილიანგის სახელმწიფო დამფუძნებელი, Mianyang (沔 陽, Xiantao 仙桃 市 დღევანდელი დღე), Hubei.
მისი მეუღლე ამ მარგალიტის ხოხბის გაკეთებამდე მისი ჯარისთვის იბრძოდა და იმედი გამოთქვა, რომ გაიმარჯვებს მათზე და გაიმარჯვებს ბრძოლაში. კიდევ ერთი ნათქვამია, რომ ჩენ ილიანგის მეუღლე ჯარისკაცებისთვის, რომლებიც საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემებს ამზადებენ, ასე რომ, ისინი არ ემუქრებიან ბრძოლაში. ამ კერძით დამზადებული ხახვი და ნიადაგი ბრინჯი ჯარისკაცები ადვილად დაიჯესტს, როგორც ხორცსა და ბრინჯს.
კიდევ ერთი ამბავია კიანლოგის იმპერატორი, რომელიც მანიანგის გავლით იმოგზაურა. მან სცადა მარგალიტი ხორცი და უყვარდა ისინი იმდენად, რამდენიც მას ითხოვდა მისი მზარეული ამ კერძი მის სასახლეში.
არ აქვს მნიშვნელობა, ვინ არის ამ კერძი შემოქმედი, მარგალიტი ხორცი, ჩინეთიდან, ჰუიბიდან და ეს არის პოპულარული კერძი ორივე ბანკეტებისა და ჩინური რეუნიონის სადილი. ჩინურ კულტურულ ობიექტებში, რომლებიც, ჩვეულებრივ, მრგვალ ფორმას უკავშირდება, უკავშირდება გაერთიანების გაზიარებას და ერთად ყოფნას. ასევე, მიუხედავად იმისა, რომ სახელი საკმაოდ მიმზიდველია, ყველაზე მნიშვნელოვანი ისაა, რომ ეს კერძი არის აბსოლუტურად გემრიელი.
ამ კერძიზე მინუსით ყიდვისას შეეცდები, თუ შეგიძლიათ შეიძინოთ ხორცი, რომელიც შეიცავს ოდნავ მაღალ პროცენტს ცხიმისგან, რადგან ეს მნიშვნელოვნად გაზრდის ხორბლის ტექსტურას. გარდა ამისა, თუ არ გსურთ გაზარდოთ ცხიმი, შეგიძლიათ დაამატოთ tofu შევიდა meatball ნარევი ნაცვლად. ეს სულაც არ არის იგივე, მაგრამ გახდის meatball ცოტა ხნის რბილი.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის mince ან საქონლის ხორცი mince. ტრადიციულად ჩინურ ხალხს ამ კერძი ღორის ხორციდან ამზადებს, მაგრამ თუ ღორის საჭმელზე არ ხართ, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ძროხთან ერთად.
პირადად მე პირადად გამოვიყენო გრძელი მარცვლეული ბრინჯი (წებოვანი ბრინჯი) ამ რეცეპტისთვის. ტრადიციულად ჩინურმა ხალხმა გამოიყენა ხანგრძლივი მარცვლეული ბრინჯი საჭმლის კერძებისა და მარცვლეულის საჭმლის დესერტისთვის.
რა გჭირდებათ
- მთავარი ინგრედიენტები:
- 200 გ ღორის ან ძროხის მინუსი
- 120 გ ღორის ცხიმი (ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ 220 გრამიანი ღორის მუცელი და 100 გრ ძროხის მინუსი, ღორის ქონი ან ღორის მუცელი პატარა ნაჭრებად.)
- 2 გამხმარი shitake სოკო
- 1 სუფრის კოვზი გამხმარი shrimp (蝦米, ხელმისაწვდომია ჩინურ სუპერმარკეტში)
- 2 თხელი ნაჭერი Ginger
- 1 პატარა სტაფილო (peeled)
- 1 ¼ ჭიქა ხანგრძლივი მარცვლეული წებოვანა ბრინჯი (ხანგრძლივი მარცვალი წებოვანი, გაჟღენთილია წყალში 1 საათი)
- სეზონებისთვის:
- 2 tablespoons სინათლის სოიოს სოუსით
- ½ კოვზი მარილი
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი
- ½ tablespoons კარტოფილის სახამებელი (ან სიმინდის ფქვილი)
- 1 დიდი კვერცხი
როგორ ჩადება იგი
- გამოიყენეთ სასურსათო გადამამუშავებელი ხორცის ერთად და შემდეგ ხორცის მთლიანად შერეული დამატება კვერცხი mix და პროცესი კიდევ 30 წამი.
- გაჟღენთილი გამხმარი shitake სოკო და გამხმარი shrimp ცალკე bowls თბილი წყალი სანამ ისინი რბილი. ერთხელ რბილი chop ორივე წვრილად.
- დაჭერით კოჭა და სტაფილო წვრილად.
- მოათავსეთ ყველა ხორცი შერევით თასში და დაიწყეთ ხორცი ხორცზე იმავე მიმართულებით ყველა დროის, ანუ საათის ისრის საწინააღმდეგოდ ან ანტი-ჯამში, ეს მთლიანად შენამდეა. შეურიეთ მას 3-4 წუთი და დაიწყე ცომი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა დაეხმაროს ხორცს, რომ მშვენიერი ოდნავ მყარი და გაზაფხულის ტექსტურა.
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად ყველა სუნელი და აურიეთ მათ თანაბრად.
- სველი ორივე ხელით ცივი წყალი და გააფართოვოს ნარევი პატარა, მაგრამ თანაბარი ზომის ბურთები.
- ქათამი meatballs ერთად ფენის glutinous ბრინჯი (წებოვანი ბრინჯი).
- გამოიყენეთ ბამბუკის steamer ან რეგულარული steamer რომ steam meatballs 12-15 წუთი სრული გაზის ძალა. თუ იყენებთ ბამბუკის steamer რომ steam meatballs, არ დაავიწყდა, რომ შეამოწმოთ წყლის პან ან wok ხშირად incase წყლის გამოშრობა სანამ meatball არის მოხარშული.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 124 |
| სულ მსუქანი | 5 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 93 მგ |
| ნატრიუმი | 194 მგ |
| ნახშირწყლები | 8 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 11 გ |