ეს ტრადიციული ქათამი და dumplings რეცეპტი, simmered საათი ნელა გაზქურის, არის სუფთა კომფორტი საკვები. დაბალი და ნელი სამზარეულო, ქათმის იღებს ჩანგალი-ტენდერში, და dumplings შეიძლება დაეცა მხოლოდ 30 წუთით ადრე ემსახურება. ეს dumplings არიან flecked ერთად ოხრახუში ამისთვის ახალი არომატი და ფერი.
სამზარეულო აპარატურა საჭირო: 6 ცალი ნელი გაზქურის , ხორცის თერმომეტრი , შეზავება თასი , საზომი კოვზი, ხის კოვზი, საკონდიტრო კატარღა (სურვილისამებრ), ცომის ჭურჭელი (ერთი სცადეთ: ვიქტორინოქსის შეფ ს დანა ), ჭრის დაფა , საზომი ჭიქები, ნივრის იარაღი, scoop (სურვილისამებრ)
რა გჭირდებათ
- 1 პატარა ხახვი (დაჭრილი, დაახლოებით 1 ჭიქა)
- 2 ნიახური stalks (დაჭრილი შევიდა 1/2-inch ნაჭრებით)
- 4 დან 5 საშუალო სტაფილო (საკმარისია 1 ჭიქა 1/2-inch ნაჭერი)
- 1 ჭიქა მწვანე ლობიო (მთავრდება დამსხვრეული, 1-inch ნაჭრებით, დაახლოებით 1/4 ფუნტი)
- 1 დან 2 კბილი ნიორი (ნაღვავი ან გახეხილი)
- 3 ფუნტი ქათმის მკერდი და ბარძაყები (უცხიმო, ცხიმიანი, ძვლის ან ძვლების)
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 32 უნცია ქათმის საფონდო
- იყიდება Dumplings:
- 1 1/2 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 2 teaspoons საცხობი ფხვნილი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 3 tablespoons კარაქი (ცივი, ცალი)
- 2 teaspoons ახალი ოხრახუში (დაჭრილი)
- 3/4 ჭიქა რძე
როგორ ჩადება იგი
- In 6-quart ნელი გაზქურის crock, დააკავშიროთ minced ხახვი, დაჭრილი ნიახური და სტაფილო, მწვანე ლობიო და ნიორი. მოაყარეთ ქათმის ნაწარმი მარილი და წიწაკა, შემდეგ დაამატეთ ნელი გაზქურის მარცვლეული, თავდაპირველად ჩაისუნთქოთ, ქათმის მკერდი. სანიშნეს bay ფოთოლი, შემდეგ დაასხით ქათამი საფონდო მეტი ინგრედიენტები. შეამცირეთ ნელი გაზქურის და მზარეულის მაღალი 1 საათის განმავლობაში, შემდეგ შემცირება დაბალი (შეგიძლიათ ასევე საზ დაბალ დროს, უბრალოდ დაამატეთ 30 წუთი საათში საერთო სამზარეულო დრო). მზარეული 7-დან 8 საათამდე.
- ორმოცდახუთი წუთი ადრე ემსახურება, ამოიღონ ქათმის ნაწილები საწყისი Stew (შიდა ტემპერატურა უნდა წაიკითხოთ მინიმუმ 165˚F როდესაც შემოწმდა ხორცის თერმომეტრი). საფარის და თბილი.
- დასაწყისი მიღების dumplings. შერევით თასში გაერთიანდება ფქვილი, საცხობი ფხვნილი და მარილი, ხის კოვრით აღრევა. სანიშნეს კარაქი და გამოყენებით თქვენი ხელები ან საკონდიტრო კატარღა, მუშაობა კარაქი შევიდა ფქვილი ნაზავი სანამ ნარევი ჰგავს უხეში crumbs. სანიშნეს დაჭრილი ოხრახუში, აურიეთ დააკავშიროთ. აურიეთ რძეში და აურიეთ ნარევი წებოვანი ცომის ფორმებს.
- გამოყენება ორი მაგიდის კოვზი ან ცომი scoop, scoop up ნაწილი ცომი, 2 დან 3 tablespoons მოცულობით, და ვარდნა ის შევიდა Stew. გააგრძელეთ dumplings შევიდა Stew, რაც დაახლოებით 12 dumplings ან რაც შეიძლება იყოს ოთახი ამისთვის crock, რის გამოც ცოტა სივრცეში შორის ისე dumplings არ გამყარებაში ერთად. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ პატარა ბულიონი თითოეული დელფინგზე, შემდეგ დაფარეთ და 30 წუთის განმავლობაში გააცხელეთ.
- იმავდროულად, გაიყვანოს ქათმის ხორცი ძვლებიდან, ძვლების გაწყვეტა და ძროხის ხორციანი ცალი ცალი. შეინახეთ თბილი.
- ემსახურება, განათავსეთ ნაწილი ქათმის არაღრმა სუპი თასი. მოათავსეთ სამი დელფინგის თასი, და ქათმის ბულიონი და ბოსტნეული, ქათმის და ნამცხვრები.
დაკავშირებული: სათანადო ტემპერატურა მოხარშული ხორცი
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 790 |
| სულ მსუქანი | 40 გ |
| გაჯერებული Fat | 13 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 15 გ |
| ქოლესტერინი | 208 მგ |
| ნატრიუმი | 927 მგ |
| ნახშირწყლები | 36 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 70 გ |