მიირთვით ამ დიდი გემრიელი shrimp Newburg მეტი ბრინჯი, puff საკონდიტრო ჭურვები, ან სადღეგრძელო რაოდენობა . სანიშნეს სალათი ან steamed ბოსტნეული ამისთვის ზღაპრული კვება.
1876 წელს Delmonico- ს ნიუ-იორკის რესტორანში კლასიკური კერძი Lobster Newburg (ანუ ლობუსტ ლა-მანბურგი) ცნობილი გახდა. Chef Charles Ranhofer- მა მიიღო ვესბერგის ბენდი Wenberg- ის ვესტბერგი, რომელიც დასავლეთის ინდოეთის საზღვაო კაპიტანს ეკუთვნოდა, ასე რომ, ის პირველად დასახელდა lobster la wenberg. რესტორანსა და ვენბერგს შორის დაცემის გამო, კერძი წაიყვანეს მენიუდან. მისი პოპულარობის გამო, ის ახალი სახელით მოიყვანეს, ლაბერტ ლა ნოერბერგი (სახელი "ვენბერგის" სახელით). Chef Ranhofer ასევე მოუწოდა მას "lobster la Delmonico", მაგრამ სახელი "Newberg" მოხდა. მართალია, 1800-იანი წლების ბოლოსათვის "ნიუბურგში" შეიცვალა.
სოუსი არის მდიდარი ნაღები და კვერცხის გარგარის სოუსი, რომელიც მცირე რაოდენობითაა შერი და ცაიანი წიწაკა. ცნობილი რეცეპტის ეს ვერსია მზადდება შებოლილი და სურვილისამებრ სოკოთი ნაცრის ნაცვლად, ხოლო nutmeg დამატებით არომატს ანიჭებს სოუსს, ეს არის სურვილისამებრ.
იხილეთ რჩევები და ვარიაციები ქვემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტი დამატებითი ინგრედიენტების იდეებისა და ჩანაცვლებისთვის.
წყარო: ამერიკული საკვები და სასმელი ენციკლოპედია
რა გჭირდებათ
- 1/4 ჭიქა კარაქი
- 8 უნცია დაჭრილი სოკო, სურვილისამებრ
- 2 1/2 tablespoons ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 3/4 ჩაის კოვზი მარილი ან გემოვნებით
- 1 pinch კაიენი წიწაკა
- 1 dash nutmeg
- 2 ჭიქა
- ნახევარ ნახევარი
- 3 tablespoons მშრალი შერი
- 2 კვერცხი yolks, მსუბუქად სცემეს
- 2 ჭიქა peeled და მოხარშული დიდი shrimp (დაახლოებით 1 1/2 დან 2 ფუნტი ჭურვი)
როგორ ჩადება იგი
- საშუალო სუნუსით საშუალო სითბოს, დნება კარაქი. თუ სოკოთი იყენებთ, წყნარად, აღვივებს, სანამ ოქროს.
- შეურიეთ ფქვილი და სანელებლები კარაქსში. მზარეული, აღვივებს, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
- თანდათანობით დაამატეთ ნახევარი და ნახევარი რუქსისკენ; საზ სანამ სოუსი არის გლუვი და აქვს შაქარი, აღვივებს მუდმივად.
- სცემეს კვერცხი yolks პატარა თასი.
- Whisk შესახებ ერთი მესამედი ცხელი კრემი სოუსით ნაზავი შევიდა კვერცხი yolks. სანიშნეს კვერცხი yolk და სოუსით ნარევი თავში saucepan და whisk შესაწყობად.
- სითბოს 175 F ან სანამ კრემი სოუსით ქურთუკები უკან კოვზი.
- დაამატეთ shrimp და სითბოს მეშვეობით, აღვივებს მუდმივად. ემსახურეთ shrimp და სოუსით მეტი puff საკონდიტრო ჭურვები, ბრინჯი, ანგელოზი თმის მაკარონი, ან სადღეგრძელო რაოდენობა .
ემსახურება 4.
რჩევები და ვარიაციები
- მოაყალიბეთ servings ახალი დაჭრილი ოხრახუში ან chives.
- გამოაგდეს სოკო ან შეცვალეთ ისინი ორთქლზე, ან ბარდა და კომბოსტოს კომბინაცია.
- ზღვის Newburg: ჩადება კერძი ნახევარი shrimp და ნახევარი seared scallops ან კომბინაცია shrimp ერთად მოცულობით ზომიერი თეთრი თევზი, lobster, scallops, ან crab.
- ჩაატარეთ შერი მშრალი თეთრი ღვინო.
- თუ არ გაქვთ ნახევარი და ნახევარი, გამოიყენეთ 1 ჭიქა რძე და 1 ჭიქა whipping კრემი.
- კოვზი Newberry- ზე მეტი კვერცხები ბედნიერია ბედნიერი რუტინული კერძით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 652 |
| სულ მსუქანი | 32 გ |
| გაჯერებული Fat | 18 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 11 გ |
| ქოლესტერინი | 631 მგ |
| ნატრიუმი | 2,225 მგ |
| ნახშირწყლები | 26 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 64 გ |