ისინი ყველა ასე გემრიელი ძნელია არჩევა
ხართ თუ არა ფერის შოკი ქაბაბი? იცით თუ არა, რომ თურქული სამზარეულო ცნობილია არა მხოლოდ მსოფლიოს შემოგარენში ქაბაბის დასამარცხებლად, არამედ ყველა მისი გემრიელი შემწვარი ხორცი და ქაბაბი?
თურქეთის სამხრეთ-აღმოსავლეთ პროვინციებიდან მსოფლიოს საუკეთესო და სპირტიანი ქაბაბიები მოდის. ხალხი მოგზაურობს აქედან მთელი მსოფლიოს მასშტაბით.
აქ არის ხუთი ყველაზე პოპულარული თურქული ქაბაბი კერძები, რომლებიც წარმოადგენენ თურქეთის რეგიონალურ სამზარეულოს თურქეთის ამ რეგიონიდან.
10 of 01
კლასიკური შვილი ქაბაბი, ან "Şiş"Dasha Petrenko - Fotolia.com ჩვენ ყველანი ყველაზე კარგად ვსწავლობთ კლასიკური საშობაო ქაბაბით. თურქულ სამზარეულოს, 'şiş' (SHEESH ') ეხება ლითონის ჭურჭელს ხორცს. მარილიანი ცხვრის ან ძროხის მოცულობები მოთავსებულია skewers- ზე, ჩვეულებრივ, ბოსტნეულის გარეშე და ქვანახშირის ცეცხლს გადაურებამდე, სანამ ისინი სრულყოფილების გაკეთებას არ აპირებენ.
10 of 02
"ადანა ქაბაბი"
Tim Gerard Barker / გეტის სურათები Adana kebabı (ah-DAH'-nah keh-bob-uh) არის ხელმოწერის კერძი სახელწოდებით თურქეთის ყველაზე ცნობილი "ქაბაბი ქალაქების", Adana. "ადანა" ქაბაბი დამზადებულია ადგილზე ძროხის ან ხორციანი ხორცით და ცხვრის ნარევით, რომლითაც ხახვი, ნიორი და თურქული სანელებლები დაასხით , შემდეგ კი მსხვილ, ბრტყელ ლითონის ჭურჭელში ჩამოსხმული.
როდესაც ისინი მოათავსეთ გრილი, ცხიმის წვეთები ხორცისგან, რომელიც იწვევს მასთან ერთად. ეს ქმნის ხანგრძლივი, ღრუ მილის მოხარშული ხორცი ერთხელ skewer ამოღებულ.
"ადანა" ძალიან ცხარეა. რბილი წითელი წიწაკისა და წითელი წიწაკის სათუთი რაოდენობა ხორცის ნარევით შეიწოვება ღრმა წითელი ფერისა და ცეცხლოვანი სურნელით.
"ადანა" ჩვეულებრივ ემსახურება შემწვარი ბოსტნეულით, როგორიცაა ცხელი მწვანე წიწაკა, ხახვი და პომიდორი და გულიანი ბურგური და ბოსტნეული პილაფი .
10 of 03
'ურფა ქაბაბი'Fanfo / Fotolia.com კიდევ ერთი პოპულარული ქაბაბი არის "ადანა" ქაბაბი ბიძაშვილი. ურბას ქალაქად დასახელებული "ურფა" ქაბაბი თითქმის იგივე სახითაა მომზადებული, როგორც "ადანა" მინუს სითბოს. "ურფას" აქვს რბილი სურნელი ხახვი, ნიორი, კეინი, ოგრეანო და ტკბილი წიწაკა. ეს მზარეულები სატენდერო და წვნიანი გაქირავების გემოს ხორცის Shine მეშვეობით.
10 of 10
Çöp Şiş
Feifei Cui-Paoluzzo / გეტის სურათები კიდევ ერთი საყვარელი გრილის ჰქვია "çöp şiş" (CHOPE 'SHISH'), რომელიც სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "shish დამზადებული ნაგავი. მერწმუნეთ, ეს ყველაფერი ნაგავია.
"Çöp şiş" სინამდვილეში ცხვარი scraps და ცხიმი, "ნაგვის" დატოვა, როდესაც trimming შესანიშნავად სიმეტრიული კუბურები ხორცის კლასიკური shish ქაბაბი. ძვლებისა და პომიდვრის ერთად მცირე ზომის ძროხები ძროხისა და პომიდორით ერთად გაჯერებულია შავი პილპით, ოგრეანოსა და ზეითუნის ზეთით.
პატარა ხის სკვერებით მოთავსებული მას შემდეგ, რაც სხვა ქაბაბებთან ერთად ცხელ გრილზე მიყავთ. პატარა ცალი ხორცის ყავისფერი სწრაფად სრულყოფა და ცალი ცხიმი გახდა crispy და დაამატეთ დამატებითი არომატით.
'Çöp şiş' ხშირად განიცდიან როგორც appetizer, მსახურობდა ადრე მთავარი ქაბაბი კვება. ის ყვავს პალატას და ამზადებს კუჭს დიდი რამის მისაღებად.
10 of 05
დონერ ქაბაბი
DigiPub / გეტის სურათები Döner kebabı (გაკეთებულია EYR 'keh-bobb'-uh), ან "kabab", არის პოპულარული თურქული საკვები, საიდანაც ბერძნულ გროსა და არაბულ შარარას წარმოიშვა. მაგრამ თურქეთში ხორცის მჭამელია და ის ბევრად უფრო მყიფეა და crisper.
შებრუნებული ქაბაბი "ჩვეულებრივად ჭამს ბრინჯის საწოვზე ან შეფუთულია რბილი თირალეულისგან, რომელიც მზადდება დურუმის ხორბლის ფქვილისგან, რომელსაც ეწოდება" დურუმი "(დოო-ოთახი).
ეს ქაბაბი არ არის ღრმა სამხრეთ-აღმოსავლეთში, არამედ ბურსაში, ქალაქი სტამბოლის სამხრეთიდან და ოსმალეთის იმპერიის პირველი დედაქალაქი.
სიტყვა ქუჩაში აქვს ის, რომ თავდაპირველად, "ქაბაბი" გარდაიქმნება ჰორიზონტალურად და მოხარშული მეტი ქოქოსის მსგავსად, რაც გაკეთდა შემდგომი აღმოსავლეთი. ერთ დღეს, İskender Efendi, რომელიც ცხოვრობდა Bursa ოდესმე უკან 1800s, გადაწყვიტა გამოგონება სპეციალური გრილი რომ შემწვარი meats ვერტიკალურად.
ეს ახალი გამოგონება საშუალებას მისცემდა ხორცს გადაადგილდებოდნენ და ერთდროულად გადაეყარა. ამდენად, თანამედროვე "გარდამტეხი ქაბაბი" დაიბადა.
10 of 06
ისკენდერი ქაბაბიTim Gerard Barker / გეტის სურათები "ისკენდერ ქაბაბი" (ეზენენ კეიჰი), ბარსას კიდევ ერთი პოპულარული ქაბაბი კერძი, ისკენდერ ეფენდის სახელით არის დასახელებული. "დონერის" საშინელი shavings ტარების შესახებ loaf სატენდერო, ბინა "pide" პური, მსგავსი pita, რომ მოჭრილი შევიდა მცირე მოედნებზე.
მთელი კერძი მოათავსეთ მდნარი კარაქით, კრემისებური იოგურტით და მყარი ტომატის სოუსით. ავთენტური "ისკენდერის ქაბაბი" კვლავ მსახურობდა ბურსაში, ისევე როგორც თურქეთში, ისკენდერ ეფენდის სახელობის რესტორნების ჯაჭვში.
07-დან 10-მდე
'ალი ნაზიკი' ქაბაბიდავით ბერკოვიცი / Flickr / CC 2.0 პოპულარობის თვალსაზრისით "ისკენდერის ქაბაბი" მჭიდროდ მეორეა, ის არის "პოლიტ ალი" ქაბაბი, რომელიც უკეთესად ცნობილია როგორც "ალინაზის ქაბაბი" (ah-kee'-nah-zeek 'keh-bob-uh). ეს succulent კლასიკური არის კომბინაცია marinated, შემწვარი ცხვრის მსახურობდა საწოლი თბილი, სახანძრო მოხალული ბადრიჯანი შერეული ჩვეულებრივი იოგურტი .
თუ თქვენ ხართ ბადრიჯანი საყვარელი, ეს კერძი თქვენთვისაა. შემწვარი კვერცხუჯრედის სუნიანი გემო ნამდვილად აძლიერებს შემწვარი ცხვრის გემოვნებას.
10 of 08
"პაპლინკლის ქაბაბი", ან ბადრიჯნის ქაბაბი
ფოტო © Maksim Shebeko - Fotolia.com კიდევ ერთი პოპულარული ქაბაბი, რომელიც კვერცხუჯრედის, ამჯერად თურქეთის ხორცით, "ქობტს" უწოდებენ , დაჭრილი კვერცხუჯრედის შრეებს შორის ზეთისხილის ზეთია.
10 of 09
ქაბა ქაბაბი, ან "ტავუკის შასი"alex9500 / Fotolia.com "Tavuk" (tah-VOOK) ან "piliç" (pee-leech ') shish ქაბაბი მზადდება არც ძუძუს ხორცით ან მუქი ხორცით marinated პირველი რძე ან plain yoğurt, შემდეგ ზეითუნის ზეთი და სანელებლები. Spicier ვერსია დაფარული seasoned წითელი წიწაკა პასტა.
10 of 10
"ბეიტი" ქაბაბი
COSPV / Fotolia.com "ბეიტი" რეცეპტი უწოდა ოსმალეთის ხანაში. იგი ცნობილია სტამბულ რესტორანში იგივე სახელით და ახლა პოპულარულია მთელი ქვეყნის მასშტაბით. ნარევი სრულყოფილად გაჯერებული ადგილზე საქონლის ხორცი და ცხვრის შემოვიდა თხელი ფქვილი tortilla მსგავსი ცომი მოუწოდა "yufka." ეს შემდეგ დაჭრილი შევიდა რაუნდები და ჩაიცვი skewer to გრილი.