თუ გინდათ შემწვარი ქათამი, სცადეთ Chicharrones de Pollo , დომინიკის ვერსია შემწვარი ქათამი. ეს არის ერთ-ერთი იმ საკვირველი კარიბის ზღვის ფუტურისტული კერძების ესპანეთის გავლენა.
ქათამი ცაცხვისა და ნიორით არის მარინირებული, შემდეგ მოხარშული მოხარშული ფქვილით და შემწვარი. მიირთვით შემწვარი ქათმის ტრადიციული ბრინჯი და ლობიო ან კარტოფილის საძვალე .
რა გჭირდებათ
- იყიდება ქათმის
- 2 1/2 ფუნტი boneless ქათამი (ერთნაირად დაჭრილი ზოლები, ძუძუს, ტენდერები, thighs ან შერეული)
- იყიდება მარინედი:
- 1 ჭიქა ლაიმის წვენი
- 4 tablespoons
- სოიოს სოუსი
- 2 tablespoons Worcestershire სოუსით
- 4 კბილი
- ნიორი (ცომი)
- იყიდება სეზონური ფქვილის საფარი:
- 2 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 2 teaspoons paprika (ესპანური)
- 1 1/2 teaspoons შავი პილპილი (ან გემოვნებით)
- 1 ჩაის კოვზი მარილი (ან გემოვნებით)
- 3 დან 4 ჭიქა მცენარეული ზეთი (ან თანხა საჭიროა frying)
როგორ ჩადება იგი
ჩადება Marinade
- დიდი nonreactive შერევით თასი ან პლასტიკური zip-top გვერდი, დააკავშიროთ ლაიმის წვენი, სოიოს სოუსი, Worcestershire სოუსი, და minced ნიორი.
- სანიშნეს ქათმის ზოლები და საშუალებას marinate 30 წუთის ან 3 საათის განმავლობაში.
ჩადება Seasoned ფქვილი საფარი
- ცალკე შერევით თასში ან პლასტმასის zip-top ტომარა, შეურიეთ ფქვილი, წიწაკა, წიწაკა და მარილი და კარგად შეურიოთ.
- წაშალეთ ქათამი მარინადიდან. გაუქმებული მარინადოს გაუქმება. Pat ქათმის ცალი ქაღალდის პირსახოცები. გსურთ მათ ტენიანი საკმარისი საფარი ჯოხი, მაგრამ არც ისე სველი, რომ ის სლაიდები off.
- ქათმის მარცვლოვანი ქათამი კარგად seasoned ფქვილი ნარევი.
Fry ქათმის
- მოათავსეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ორმხრივი ფენით, ან გამოიყენეთ ღრმა ფარი, თუ გაქვთ ერთი. სითბოს ზეთი საშუალო მაღალი სითბოს 360 F (182 C).
- ნუ ზედმეტი ან ზეთი სითბოს. გვინდა, რომ ქათამი დაიწყოთ სამზარეულო, როდესაც ჩააყენებთ მას ნავთში, მაგრამ არა ცხიმიანი ზეთი.
- არ ფრენა პანთან ქათამი. Fry ის batches სანამ ოქროს ყავისფერი გარეთ და მთლიანად მოხარშული შიგნით (დაახლოებით 4 წუთის თითო მხარეს). ქათამი შუა არ უნდა იყოს ვარდისფერი. სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია რეკომენდაციას უწევს 165 F (74 C).
- მოათავსეთ ქათმის ფირფიტა ქაღალდის პირსახოციზე, რომელიც ზეთის შთანთქავს. შეინახეთ ქათმის თბილი, სანამ მზად არ ემსახურება მას.
- მიირთვით შემწვარი ქათმის ტრადიციული ბრინჯი და ლობიო ან კარტოფილის საძვალე .
რამდენიმე რჩევა
- დარწმუნდით, რომ ქათმის ზოლები ერთგვაროვანი ზომაა, ამიტომ ყველა მზარეული იგივე დროის განმავლობაში.
- აღარ არის ქათმის მარინე, ძლიერი ცაცხვის გემო. მაქსიმალური მარინეი დრო არ აღემატება 3 საათს.
- როდესაც ქათმის ფრიდი, არ გადააქვთ პან. ნავთობის გაგრილებას ქვემოთ, და ქათამი არ საზ სწორად და აღიქვას ნავთობის.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1699 |
| სულ მსუქანი | 157 გ |
| გაჯერებული Fat | 16 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 104 გ |
| ქოლესტერინი | 158 მგ |
| ნატრიუმი | 1,459 მგ |
| ნახშირწყლები | 22 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 54 გ |