Რა არის სოიოს სოუსი?

სოიოს სოუსი არის ყავისფერი, მარილიანი, თხევადი, როგორც გამოყენებული condiment ან სუნელი მრავალი აზიური სამზარეულოს. სოიოს სოუსი მზადდება ფერმენტირებული სოიოსებით , მარილით, წყლისა და ზოგჯერ შემწვარი მარცვლებისგან. სოიოს სოუსი აქვს earthy, umami არომატი, რაც იდეალურია ყველა დანიშნულების სუნელით.

როგორ ხდება სოიოს სოუსი?

სოიოს სოუსით ტრადიციული მეთოდი მოითხოვს მრავალჯერად ნაბიჯებს და შეუძლია რამდენიმე დღის განმავლობაში, რათა დასრულდეს, რეცეპტის მიხედვით.

იმისათვის, რომ სოიოს სოუსით, სოიოს პირები პირველად მოხარშული ლობიოთი. შემდეგი, ბაქტერიული და სოკოვანი კულტურები დაემატა ფერმენტაციის პროცესს. შემწვარი ხორბალი ან სხვა მარცვალი შეიძლება დაემატოს ამ ნარევი, რათა უზრუნველყოს უნიკალური არომატი.

სოიოს კულტურის ნარევი შერწყმულია მარილწყალთან და ნებადართულია გარკვეული დროისთვის "brew". ამ პროცესში მიკროორგანიზმები ჩამოყალიბდებიან პროტეინებსა და შაქარს, რომლებიც ბუნებრივად გვხვდება სოიოსებში მრავალ ნაერთებში, რომლებიც ქმნიან კომპლექსურ არომატს და სოიოს სოუსის ფერს.

დუღილის პროცესის შემდეგ, ნარევი არის დაჭრილი მუქი ყავისფერი, არომატული თხევადი. შედეგად მყარი ხშირად გამოიყენება როგორც ცხოველთა საკვების. ამოღებული სითხის სანამ დაფასოებული და სოიოს სოუსით გაიყიდება, ეს არის pasteurized აღმოფხვრის ნებისმიერი მავნე მიკროორგანიზმების და გაფილტრული შემცირება ნაწილაკების და სხვა ნამსხვრევები.

სურსათის წარმოებაში მიღებულმა შედეგებმა გამოიწვია სოიოს სოუსით წარმოების უფრო სწრაფი, ნაკლებად ძვირადღირებული მეთოდი, რომელიც იყენებს მჟავა-ჰიდროლიზებული ბოსტნეულის პროტეინს.

ეს მეთოდი მხოლოდ რამდენიმე დღით მოითხოვს და უფრო თანმიმდევრულ პროდუქტს უფრო შელფის ცხოვრებას აწარმოებს. ოპონენტები ამ მეთოდს უარყოფენ, რადგან არ ქმნის ტრადიციული მწიფდება მეთოდით გამოვლენილი არომატის სიღრმეს.

სოიოს სოუსი ჯიშები

არსებობს ფაქტიურად ასობით სოიოს სოუსი ჯიშები. ჯიშები დამოკიდებულია ინგრედიენტებზე, გამოყენებულ მეთოდს, რათა შეიქმნას სოუსი და რეგიონი, რომელშიც ის მზადდება.

შეერთებულ შტატებში არსებობს რამდენიმე ძირითადი ჯიში, რომლებიც შეიძლება შეიქმნას სასურსათო მაღაზიებში ან რეცეპტებში: მსუბუქი, მუქი, დაბალი ნატრიუმი და თამარი.

სინათლის სოიოს სოუსი - ეს თხელი, ყავისფერი სითხე არის ის, რაც ყველაზე მეტად ამერიკელები რეგულარულ სოიოს სოუსს უწოდებენ. ეს არის კარგი დანიშნულების სუნელი და კონდიენტი.

მუქი სოიოს სოუსი - ამ ტიპის სოიოს სოუსით იყო მოლეხი ან კარამელი, რომელიც მწიფდება პროცესის შემდეგ, რომელიც ზრდის სოუსს და აწარმოებს ტკბილეულს, უფრო რთულ გემოს.

დაბალი ნატრიუმის სოიოს სოუსი - მარილი მნიშვნელოვანი კომპონენტია სოიოს სოუსის წარმოებაში, რადგან მოქმედებს ანტიმიკრობული აგენტი. ყველაზე დაბალი ნატრიუმის სოიოს სოუსი მზადდება მჟავა ჰიდროლიზებული მცენარეული ცილის მეთოდის გამოყენებით, რომელიც არ იყენებს ბაქტერიულ და სოკოვანი კულტურებს და, შესაბამისად, მოითხოვს ნაკლებად მარილს.

თამარი - იაპონიის სოიოს სოუსი დამზადებულია მხოლოდ სოიოსებით, ხორბლით ან სხვა მარცვებით. თამარის აქვს ძალიან სუფთა არომატი და ხელს უწყობს მათ, ვინც მოითხოვს ხორბლის ან წებოვანა უფასო დიეტა.

სოიოს სოუსი კვების

სოიოს სოუსი ცნობილია ნატრიუმის მაღალი რაოდენობით, მაგრამ ასევე მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, იზოფლოვანებით, ცილებით და მცირე რაოდენობის ბოჭკოებით. ერთი სუფრის სოიოს სოუსი შეიცავს დაახლოებით 11 კალორიას, 2 გრამი ცილის, 1 გრამი ნახშირწყლები და 1006 მგ ნატრიუმს.

კვების შინაარსი დამოკიდებულია ჯიშის სოიოს ჯიშზე და ინგრედიენტებზე.

როგორ შესანახად სოიოს სოუსი

გაუხსნელი სოიოს სოუსი არის თაროზე სტაბილური და ინახება მაგარი, ბნელ ადგილას. ერთხელ გაიხსნა, სოიოს სოუსი უნდა იყოს დაცული მაცივარში ოპტიმალური გემოთი. სოიოს უმეტესობის მაღალი მარილი შემცველობა ხელს უშლის სახიფათო მიკროორგანიზმებს ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ დუღილის პროცესში წარმოქმნილი დელიკატური არომატის შემცველი ნაერთები საუკეთესო პირობებშია დაცული. დაბალი ხარისხის სოიოს საწებელი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ არ შეიმჩნევა არომატიზატორში, თუ ინახება ოთახის ტემპერატურაზე.