სახელმძღვანელო პრინციპები ყიდვის, ემსახურება და ძვირფასი ყველით
ძირითადი ყველის ფირფიტა მოიცავს ოთხ ნაბიჯს: ყველით ყიდვას, ყველით, ძვირფასეულობას და ემსახურება.
ეს ყველი შეიცავს ყველის სამი სახის ყურძენს, რომელიც თითქმის ყველა ყველის მაღაზიაში ან მაღალი კლასის მაღაზიებში ყურძენზეა: გრუიერი (ძროხის რძე), იტარა (ცხვრის რძე) და ჰუმბოლდტის ფოლი (თხის რძე). თუ თქვენი ყველი მაღაზია არ ყიდის Gruyere, Istara ან Humboldt Fog, ვთხოვთ, რომ გვთავაზობს ყველის, რომ მსგავსია.
შესყიდვის ყველი
ძირითადი ყველის ფირფიტა უნდა შეიცავდეს მინიმუმ სამი სახის ყველის წარმოდგენას თითოეული სხვადასხვა რძის ტიპები: ძროხა, ცხვარი და თხა, არომატი და ტექსტურა გაითვალისწინეთ სამი რბილი, რბილი ყველით არ არის ისეთი საინტერესო, როგორც მრავალფეროვანი არომატისა და / ან ტექსტური ნამცხვარი, ამ ყველის ფირფიტისთვის, არომატი ყველა ზომიერად საშუალოა, მაგრამ თითოეული ყველის ტექსტურა განსხვავებულია.
როგორც ზოგადი სახელმძღვანელო, ვივარაუდოთ, თითოეული ადამიანი ჭამს მინიმუმ 2 უნცია თითოეული ყველის. (16 უნცია = ერთი ფუნტი)
ჩვენება ყველი:
პირველ რიგში, აირჩიე შენი ხალიჩა. იყავი კრეატიული! თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი სადილის ფირფიტა, ხის საჭრელი დაფა, სამრეცხაო, ან ყველი გუმბათი. Unwrap თითოეული ყველი და თანაბრად სივრცეში მათ თქვენს ემსახურება ფირფიტა, რის გამოც სივრცეში შუა ფირფიტა garnish. ყველი უნდა დაიცვას ფირფიტის ცენტრში და ყველის ჭურჭლის ნაწილი, რომ სტუმრები მოჭრილიყვნენ გარედან.
განვიხილოთ ნებისმიერ მხარეს rinds და დატოვონ მხოლოდ ერთი rind წლის ბოლოს ყველი. ეს ხელს უწყობს სტუმრებს გაჭრა ყველით.
- ძროხის რძე: გრუიერს აქვს მყარი ტექსტურა. ეს ხშირად გაიყიდება sturdy wedges რომ შეიძლება იდგა თავდაყირა, რომ დაამატოთ სიმაღლე Plate.
- ცხვარი მისი რძე: Istara აქვს ნახევრად რბილი ტექსტურა. ნარინჯისფერი რგოლი უზრუნველყოფს ფერადი ფირფიტის ფერს. თუ თხელი ძალიან თხელია, დავდგეთ, ჩაყრიეთ ბინა ფირფიტაზე.
- Goat's Milk: Humbold Fog აქვს რბილი, ნაღების ტექსტურა. ჩამოყალიბდეს ყველი ყველით, ვიდრე დგას სწორად. ამგვარად, ხილის შუაგულში ბოსტნეულის ნაქების ულამაზესი ხაზი ჩანს. არ დაიშალოს ნებისმიერი რგოლი - ეს ხელს უწყობს ამ ყველის შენარჩუნება მისი ფორმის.
Garnish
უმარტივე garnish ქმნის კასეტური ყურძნის შუა ყველის ფირფიტა ან piling გამხმარი ხილი და / ან კაკალი შუა ფირფიტა. განიხილეთ სეზონური ნაყოფების გამოყენება, როგორიცაა ზაფხული ან შემოდგომაზე ნაყოფი. ბევრი ყველი მაღაზიები ასევე ყიდიან ხილის გავრცელებას ყველით. ზეთისხილი და დაჭრილი ხორცი არის ასევე ლამაზი თანხლებით ყველის ფირფიტა. ყოველთვის ემსახურება კრეკერებს და / ან დაჭრილი ბაქუეტს. სხვა სახის პური, რომელსაც ყველით დიდი გემოვნება აქვს, ციმბატას, ფრანგული პურისა და პურის ხსნარით ხსნილია.
მიირთვით
ყველი გემოვნების საუკეთესოა, როდესაც ოთახის ტემპერატურაზე მსახურობდა. დაყენებული დანები ყველის ფირფიტაზე, იდეალურად ერთი ყველით. ყველის მარკერები არიან გართობა გზა, რათა იცოდნენ ყველის სახეები. უზრუნველყოს ხელსახოცები და პატარა ფირფიტები.
სასარგებლო რჩევები
- დაამზადეთ ყველი ნახევარი საათით ადრე, სანამ ოთახის ტემპერატურაზე შეჭამთ
- იდეალურია, ცალკე მსახურობს დანა ყოველი ყველით. ან, დაასხით ერთი დანა Gruyere და Istara და ცალკე დანა Humboldt Fog, რომელიც რბილი და Messier.
- თუ არ გაქვთ მსახურობს ფილა, ჩვეულებრივი სადილის ფირფიტა იმუშავებს მხოლოდ ჯარიმით.
- როგორც წესი ცერის, თითოეული სტუმრისთვის სასურველია 1-2 უნცია თითოეული ყველით. თუ თქვენ ემსახურებით მძიმე garnishes (დაჭრილი ხორცი, ზეთისხილი, ხილი) ან სხვა საკვები ერთად ყველის ფირფიტა, ეს თანხა შეიძლება იყოს ცოტა ნაკლები.
- სინათლის შარდონე შეესაბამება კარგად ამ ყველის ფირფიტას, როგორც Riesling. თუ წითელ ღვინოს ემსახურება, სასიამოვნო ხილით აირჩიეთ სინათლე; ალბათ pinot noir.
- ყოველთვის აქვს დაჭრილი პური ან / და კრეკერი. ეს ნივთები ავსებს სტუმრებს, ამიტომ ისინი ჭამენ ყველით.