ეპედრადოს სახელი მომდინარეობს ზმნა empedrar , რაც ნიშნავს დაფარვას ან შეავსოთ კლდეები ან piedras ესპანეთში. ეს კერძი empedrado de arroz , რომელიც მზადდება თითქმის თანაბარ ნაწილად თეთრი ლობიო და soupy ბრინჯი, შერეული პომიდორი, ხახვი, ნიორი და წიწაკა. ეს არის შესანიშნავი მთავარი კერძი შემოდგომაზე და ზამთრის ვახშმით.
ემპრედროო ასევე არის კატალონისა და ესპანეთის აღმოსავლეთ სანაპიროების ლობიო სალათი, კერძოდ, ვალენსიაში და მურსიაში, განსაკუთრებით ზაფხულში.
რა გჭირდებათ
- 1 ლ (500 გრ) მშრალი თეთრი ლობიო
- 1 ხელმძღვანელი ნიორი
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 1 დიდი კარტოფილის ან 2 პატარა კარტოფილი
- 1 დიდი ტომატი
- 1 ყვითელი ხახვი
- 1 ხანგრძლივი იტალიური მწვანე წიწაკა
- 3-4 tbsp დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 8-10 oz (236-295 მლ) დაკონსერვებული პომიდორი
- 14 oz (400 გრ)
- საშუალო მარცვლეული ბრინჯი
- 1 სტადიის
- ესპანური წიწაკა
- 3-4 თემა
- ზაფრანა
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
Soak ლობიო ღამისთევა წყალში. ამოღება ნებისმიერი ჭუჭყიანი ან ნამსხვრევები ლობიოდან. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ადგილზე ლობიო შევიდა დიდი ბანკში ან თასი და დაფარავს წყლით soak. გამოიყენეთ უამრავი წყალი, რაც დარწმუნებულია, რომ ლობიოს თავზე წყლის ერთი გოჭი მაინც არის. ლობიო უნდა იყოს გაჟღენთილი მინიმუმ 8 საათი. დარწმუნდით, რომ როგორც ლობიო შთანთქავს წყლის, ლობიო თავზე არ მშრალი.
გაჟღენთილი და ლურსმული ლობიო. მოათავსეთ დიდი ბანკში.
დაფარვით წყლით და მოიტანს boil, შემდეგ შეამციროს სითბოს simmer. საზ სანამ ლობიო ტენდერია. სამზარეულო დრო იცვლება, დამოკიდებულია ლობიოს ტიპისა და ასაკის მიხედვით. მას შემდეგ, რაც სამზარეულო, გადინების ლობიო და საშუალებას იძლევა გაგრილებას. (თუ იყენებთ ზეწოლის გაზრდას საზ მზარეულებისთვის, იხილეთ ინსტრუქციები ქვედა რეცეპტში.
მომზადება ბოსტნეული. კანი და ნაჭერი კარტოფილი. დავჭრათ პომიდორი 8 ცალი. კანი და coarsely chop ხახვი. ამოღება ღეროვანი, თესლი და ვენები წიწაკა და დაჭრილი შევიდა ცალი დაახლოებით 1/4-inch ზომის.
მომზადება sofrito . დაასხით ზეითუნის ზეთი შევიდა დიდი frying პან და სითბო. Fry კარტოფილის მოკლედ. დაამატეთ ხახვი და მწვანე წიწაკა და წვნიანი, სანამ ხახვი არის translucent. დავამატოთ დაჭრილი პომიდორი და გაანადგურა პომიდორი და საზ 2-3 წუთი.
შეურიეთ sofrito და ლობიო ერთად დიდი ბანკში. აურიეთ ბრინჯში და დაახლოებით 3 ჭიქა წყალი. სითბოს მაღალი. სანიშნეს paprika და ზაფრანა. იშვიათად დაახლოებით 20 წუთი, ან სანამ ბრინჯი მოხარშული, დაამატებთ წყლის საჭიროებას, რომ შევინარჩუნოთ უამრავი სქელი ბულიონი.
ამოღება სითბო და დაუშვებს "დასვენების" 5 წუთი. ემსახურეთ ტრადიციულ თიხას.
სამზარეულო ლობიო ზე წნევის გაზქურის
მოათავსეთ ლობიო შემწვარი შემწვარი და დაასხით საკმარის წყალში დასაფარავად. ჩაკეტვა ზედა და სითბო მაღალ. როდესაც ზეწოლა აშენდა, და ეს "იშვიათია", სითბოს შემცირება. მზარეული 7-8 წუთის განმავლობაში სტაბილური ზეწოლის დროს. ამოღება სითბო და გაათავისუფლოს ზეწოლის გათავისუფლება. გახსნა და შესამოწმებლად ლობიო for doneness.
უსაფრთხოების შენიშვნა: დარწმუნდით, რომ დაიცავით გაზქურის ინსტრუქციის სახელმძღვანელო. ბევრი წნევის დამცავი კვერცხები საშუალებას აძლევს მზარეულებს ჩაყარონ ქვაბში ჩაყრილი და ცივ წყალს გაუშვით ზევით, რათა სწრაფად გაათავისუფლონ ზეწოლა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 522 |
| სულ მსუქანი | 8 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 60 მგ |
| ნახშირწყლები | 95 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 15 გ |
| პროტეინი | 19 გ |