ერთი ჩემი საყვარელი (და მარტივი!) რეცეპტები ჩემი cookbook, Melt: ხელოვნების Macaroni და ყველი . ეს რეცეპტი არის უსასრულოდ forgiving. არ ძეხვი? ქათმის გამოყენება? არა Fontina? გამოიყენეთ ლურჯი ყველი ან წიწარი. აქვს რამდენიმე spinach? გნებავს და დაამატეთ იგი.
Plus, showstopping პრეზენტაცია ტოვებს თქვენი ქერქიჭამიების აბსოლუტურად gobsmacked. შეგიძლიათ გაჭრა ის გახსენით და ნება შეავსოთ შინაარსი, მაგრამ მე მინდა, რომ მაკარონი გამოვყოთ მაკარონიდან ზოგიერთ კარამელისა და კრემის-შემწვარი გოგრის ხორცი.
ალტერნატიული cheeses : Fontina და Gruyère ფართოდ ხელმისაწვდომი და საუკეთესო გამოიყენება ამ რეცეპტი, მაგრამ მოგერიდებათ ცდილობენ თქვენი საყვარელი ყველი. ჩვენ განსაკუთრებით მინდა ველი ფორდის Estero ოქროს ან მისი გზატკეცილი 1 Fontina, ასევე Roth Käse ის MezzaLuna Fontina. თუ გსურთ სცადოთ რაიმე რადიკალური, კრემისებური ლურჯი ყველი, როგორიცაა Buttermilk Blue ან Cambozola ძალიან ლამაზად.
რა გჭირდებათ
- 1 5 ფუნტი გოგრა (შაქარი ან სხვა ტკბილი ჯიში, არა კვეთის გოგრა)
- მარილი
- შავი წიწაკა (ახლად დაფქული)
- 1 სუფრის ზეითუნის ზეთი
- 1/4 ფუნტი იტალიური ძეხვი (ღორის, რბილი)
- 4 უნცია იდაყვის მაკარონი
- 5 უნცია Fontina (დაჭრილი 1/4-inch კუბურები)
- 2 უნცია გრუერი (დაჭრილი 1/4-inch კუბურები)
- 3 scallions (diced)
- 1 ჩაის კოვზი Rosemary (დაჭრილი ახალი)
- 1 ჩაის კოვზი
- thyme (დაჭრილი ახალი)
- 1 ჩაის კოვზი Sage (დაჭრილი ახალი)
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი 350 ° F (176 ° C). დავჭრათ წრე გოგრაზე ზევით 45 გრადუსიანი კუთხე, რომლითაც გქვიათ გახსნილი გოგრის გაღება, რათა ჯეკ-ო-ლანტერი დაადოთ.
- მოირგეთ თესლი და სიმები, როგორც საუკეთესო. გულუხვად მარილი და წიწაკა გოგრის შიგნით, პოპ დაბრუნება მასზე, განათავსეთ იგი გახეხილი საცხობი კერძით (მას შემდეგ, რაც გოგრის გაჟონვა ან ატირდებიან ცოტა) და საცხობი 45 წუთის განმავლობაში.
- იმავდროულად, სითბოს ზეთი ზეთისხილის ზეთი სითბოს მეტია. თუ ძეხვეული მათი casings, ამოიღონ ხორცი და გაუქმება casings. გაანადგურე ძეხვეული ხორცი პატარა მოცულობით და საზრიანად, სანამ მსუბუქად დაქუცმაცდება. ამოღება ძეხვი საწყისი პან ერთად slotted კოვზი და გათვალისწინებულია გაგრილებას. წაშალეთ ჩამორეცხვა, ან შეინახეთ gravy ან რა გაქვთ.
- ასევე, როდესაც გოგრა bakes, საზ მაკარონი დიდი ბანკში დამარილებული მდუღარე წყალში ალ dente. გადინება მეშვეობით colander და rinse ცივი წყალი შეჩერება სამზარეულო პროცესი.
- თასში, ფოტინას, გრუიერის, ძეხვის, პასტის, შახტებისა და ბალახების ერთად გადაყლაპავს.
- ერთხელ გოგრა კეთდება საცხობი, მას გარეთ ღუმელი და შეავსოთ მას macaroni და ყველი. ჩაასხით კრემის შევსებისას. მოათავსეთ უკან დაბრუნება გოგრა და bake 1 საათი, აღების დაბრუნება off უკანასკნელი 15 წუთის ასე რომ ყველი თავზე შევსების შეიძლება სწორად ყავისფერი. თუ ზედა ნაღები ჯერ კიდევ ოდნავ თამამად და თხევადი აღმოჩნდება, მას კიდევ 10 წუთი ღუმელში. კრემი შეიძლება ცოტა მეტი ბუშტი, რაც ჯარიმაა.
- თუ გოგრის გაყოფილი ხოლო საცხობი, როგორც ხანდახან ხდება, მადლობელი თქვენ მითითებული იგი rimmed საცხობი კერძი და გააგრძელებს bake როგორც ნორმალური.
- მიეცით გოგრის დასვენება 10 წუთით ადრე. ფრთხილად გადაადგილება კერძი, როგორც გოგრა შეიძლება მყიფე. თქვენ შეგიძლიათ ამ კერძი ორი გზით მოემსახუროს: გათიშეთ სექციებში და ემსახურეთ მათ, ან უბრალოდ გამოაცხადეთ შიგნით მჯდომი გოგრის ხორცით თითოეული ემსახურება. ნებისმიერ შემთხვევაში მხოლოდ მშვენიერია. მარილი და პილპილი გემოვნებით.