ესპანეთის ჩრდილოეთით ცნობილია თავისი ნაღების ყველით და ბევრი მათგანი ცხვარიანი რძის ყველია . ადგილობრივი კერძები ამ ჯიშების სხვადასხვა სახეობებშია, და ის, რაც სწრაფად გახდება საყვარელი, ეს გემრიელი, გაყინული ესპანელი კარტოფილია ალა გრატინინი ( პატატა გრატინადები ). ეს კარტოფილი და ყველი რეცეპტი განსაკუთრებულად ტიპიურია რეგიონის ჩრდილოეთით ესპანეთში. ეს ჩვეულებრივ მსახურობდა მხარეს hearty ხორცის კერძი, თუმცა ზოგჯერ ემსახურება საკუთარი როგორც appetizer ან tapa .
ეს ესპანურ კარტოფილის au gratin მარტივია მომზადება და იყენებს ინგრედიენტები, რომელიც, სავარაუდოდ, უკვე თქვენს pantry - კარტოფილი, კვერცხი, რძე, ყველი, და ბეკონი ან ღორის მუცლის ( pancetta ). ტენიანი, არ runny, ეს კერძი აქვს მყარი თანმიმდევრულობა - ცოტა მოსწონს ფენიანი ესპანური კარტოფილის omelet ბეკონით.
შენიშვნა: ეს რეცეპტი მოითხოვს Manchego ყველის (ცხვრის რძის ყველი). თუ ცხვირის ყველი მიუწვდომელია, გამოიყენეთ კიდევ ერთი მკვეთრი ყველი, როგორიცაა მონტერე ჯეკი.
რა გჭირდებათ
- 4 საშუალო დიდი კარტოფილი
- 1 დიდი ხახვი
- პირობითი: 2 ნაჭერი ბეკონი (ან ღორის მუცლის ან ესპანურ pancetta)
- 3 tablespoons
- ესპანეთის დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 2 დიდი კვერცხი
- 8 დან 12 უნცია მთელი რძე
- მარილი გემოვნებით
- 1 ჭიქა გახეხილი კურნავდა ცხვარი რძის ყველი ზევით (მაგ. მანჩო ყველი)
- პირობითი გარნიკოსი: 1 sprig of
- ახალი thyme
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი 360 ° F გრადუსი.
- კანი და მოჭრილი კარტოფილი შევიდა თხელი ნაჭერი (1/8-inch სქელი). კანი და thinly ნაჭერი ხახვი.
- დაჭრილი ბეკონი ან pancetta სიგრძეში ზოლები და მსუბუქად ფრაის მათ საშუალო მაღალი პან. წაშალეთ ბიტი ჭაობიანი კოვრით და იძლევა ქაღალდის პირსახოციზე გადინებას.
- ნავთობის ქვედა და მხარეს 9-inch 12-inch მინის საცხობი კერძი. მოათავსეთ კარტოფილის ფენა ბოლოში. განალაგეთ julienned ხახვი და რამდენიმე ზოლები ბეკონი ან pancetta თავზე, რათა შეიქმნას კიდევ ერთი ფენა. გაიმეორეთ ეს პროცესი, სანამ არ გამოიყენება კარტოფილი, ხახვი და ბეკონი.
- სცემეს კვერცხს და რძეს და დაასხით კარტოფილის ნარევი. (თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ 1/2 ჩაის კოვზი ახლად გახეხილი nutmeg რძის და კვერცხის ნარევი თუ გსურთ.)
- საფარი საცხობი კერძი ალუმინის კილიტა და ადგილი ცხელი, preheated ღუმელი 40 წუთის განმავლობაში. ამოღება ღუმელი და sprinkle გახეხილი ყველი თავზე. დაბრუნება ღუმელში გამოვლენილი ხუთამდე ათი წუთი (სანამ ყველი არის ოქროსფერი ყავისფერი).
- როდესაც ყველი აქვს მდნარი, ამოღება ღუმელი და დაამშვენებს ახალი thyme თუ სასურველი. დაჭრილი სკვერები და ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 678 |
| სულ მსუქანი | 59 გ |
| გაჯერებული Fat | 22 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 27 გ |
| ქოლესტერინი | 230 მგ |
| ნატრიუმი | 282 მგ |
| ნახშირწყლები | 17 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 20 გ |