Giardiniera , ან შერეული პიკელებული ბოსტნეული, როგორც წესი, მოხსენიებული იტალიაში უბრალოდ როგორც sottaceti , სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ძმარი."
ისინი, როგორც წესი, ჩვეულებრივ იტალიურ ანტიპასტო მიდოს ნაწილს წარმოადგენენ და ზამთრის თვეებში ასევე კარგად იმუშავებენ.
უმჯობესია შეინახოს ის რამდენიმე პატარა ქილებში, ვიდრე ერთი დიდი, რადგან ღია jar შინაარსი კარგავს მათი freshness. შეარჩიეთ ქილებში მავთული, რომელიც კარგად დალუქეთ და (სურვილისამებრ, მაგრამ მოსახერხებელია) პატარა პლასტიკური mesh დეპრესიები, რომლებიც შეინარჩუნებენ შინაარსი jar submerged.
ეს რეცეპტი არ საჭიროებს დამუშავებას ცხელი წყლის აბაზანაში, რადგან ძმარი- brine ხსნარი არის ყველაფერი, რაც ამ შემთხვევაში აუცილებელია ბოსტნეულის შესანარჩუნებლად; დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ კარგი ხარისხის ძმარი საუკეთესო შედეგებისთვის.
რა გჭირდებათ
- 1 კვარცი / 1 ლიტრი თეთრი ღვინის ძმარი (უფრო მეტი, საჭიროების შემთხვევაში)
- 1 დან 2 დაფნის ფოთლები
- 2 დან 3 მთელი კბილი
- 1 ჩაის კოვზი peppercorns
- 1 სუფრის კოვზი მარილი
- 1 საშუალო ზომის ხელმძღვანელი ყვავილოვანი კომბოსტო
- 10 უნცია / 250 გ მარგალიტი ხახვი (1 საათის განმავლობაში ცივ წყალში დაჭრილი და გაჟღენთილი)
- 10 უნცია / 250 გრამიანი სტაფილო (მოჭრილი და დაჭრილი ტურებით ან ჯოხებით)
- 10 უნცია / 250 გრ ნიახური (გაჟღენთილი ფილმები და დაჭრილი პატარა მოცულობით)
როგორ ჩადება იგი
- ჩაასხით ძმარი დიდი, არააქტიურ ქოთანში (მაგ., უჟანგავი ფოლადი, მინა, ან ემალირებული თუჯის) არ გამოიყენოთ ალუმინის ან უჟანგავი რკინის ან მტვერსასრუტი, რათა თავიდან იქნას აცილებული მოულოდნელად ლითონის დეგუსტაცია ერთად დაფნის ფოთლები, კბილი, peppercorns და მარილი და მოუტანს boil.
- იმავდროულად, გამოყოს ყვავილოვანი კომბოსტო ყვავილებით.
- როდესაც ძმარი ჩავარდება მოვხარშოთ, დაამატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, ხახვი, სტაფილო და ნიორი. ქვედა სითბოს და simmer დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- სუფთა კოვზითა გამოყენებით, მოხარშული ბოსტნეული სტერილიზებული ქილებში გადატანას და მათზე ცხელი ძმარი ჩაასხით. (უფრო მდუღარე-ცხელი ძმარი ხელსაყრელია იმ შემთხვევაში, თუ საჭიროა ქილებში გამეორება.)
- ბეჭები მჭიდროდ დალუქეთ და გაათბო მათ. შეინახეთ ისინი მაგარი, ბნელ ადგილას რამდენიმე კვირაში და მზად იყენებენ. გიორდინაერს უნდა ჰქონდეს ერთი წლის თავშესაფარი.
ვარიაციები
ამ რეცეპტებში ჩამოთვლილი ბოსტნეული არის სტანდარტული, ყველაზე გავრცელებული, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა რამ თქვენი გემოვნების მორგება, მაგალითად, სოკო, მწვანე ლობიო, zucchini, კიტრი, ცხელი წიწაკა, ან არტიჩოკო გული . იგრძნო ექსპერიმენტი სანელებლებით, მდოგვის თესლი, მაგალითად, იმუშავებს კარგად ამ რეცეპტი.
როგორ იერარქიულია ჯადარინიერი
იტალიურ-ამერიკული ვერსიები, ვიდრე შეჭამეს მარტო ან შერეული ანტიპლასტონის ხსნარი, ხშირად იყენებენ სხვა კერძებს, როგორიცაა სენდვიჩები და ცხელი ძაღლები, და ხშირად აწარმოებენ სპლიერს ცხელი ჩილეს წიწაკის დამატებით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 58 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 962 მგ |
| ნახშირწყლები | 11 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 3 გ |