ეს რეცეპტი ხორვატული სასმელების კომბოსტოსთვის (sauerkraut) ცნობილია როგორც kiseli kupus (KEE-seh-lee KOO-poos), რომლის ფოთლები ზოგჯერ გამოიყენება ს arma . ის სულ უფრო და უფრო რთულია, რომ გაგვტეხოს კომბოსტოს მთელი ხელმძღვანელები (კიელელის ნახვა ერთი ბრენდია, მარკო პოლო ბრენდი ყიდის ჯიშებს), ასე რომ, ოჯახი იკრიბება, რათა დიდი სურათების გაზიარება. ეს რეცეპტი არის "საუკეთესო ხორვატიის სამზარეულოს" (ჰიპოკრენის წიგნები, 2007), ლილიანას პავციკისა და გორდანა პიერკერ-მოშერის მიერ. ცხარე და წითელი წიწაკა ამ რეცეპტში მისცემს საკმაოდ zip- ს.
რა გჭირდებათ
- 24 ხელმძღვანელი კომბოსტო
- 3 1/2 ჭიქა მარილი (არა იოდირებული)
- 1 ხელმძღვანელი ნიორი (peeled და დაყოფილი კბილი)
- 1 ნაჭერი
- ცხვირსახოცი (7-დიუმიანი ფესვი, დაჭრილი და დაჭრილი)
- 3 საათი წიწაკა (წითელი, კვარტალი)
- 15 დაფნის ფოთოლი
- 15 წითელი წიწაკა (მშრალი)
როგორ ჩადება იგი
შენიშვნა: თუ არ გაქვთ დიდი საკმარისი ბარელი ან კერძი, კომბოსტო შეიძლება გაიყოს პატარა ბარელებით ან კენკებით.
- გარეცხეთ კომბოსტოები და ამოიღეთ ნებისმიერი მკაცრი გარე ფოთლები და რეზერვი. Core თითოეული კომბოსტო და შეავსოთ მარილი. მოათავსეთ 1 ფენა კომბოსტოს თავები, ბარძაყის ან კასრში. სანიშნეს ზოგიერთი ნიორი კბილი, horseradish, წითელი წიწაკა (ახალი და მშრალი) და დაფნის ფოთლები. მოათავსეთ კიდევ ერთი ფენა ბარძაყის კომბოსტოს და სხვა ბოსტნეულის ნაწილი. ამ გზით გააგრძელეთ კვერცხი სავსე. საფარის დაცული კომბოსტო ფოთლები.
- შეავსეთ ბარელი იმდენი წყლისა, რომ ის არ დაიხარჯება ზედმეტად. მოათავსეთ სუფთა ბამბა ან თეთრეული ქსოვილი თავზე კომბოსტო და შემდეგ სუფთა, არანამკურნალევი ხის ფორუმში. წონაში მძიმე როკი ან სხვა ნივთი, რომ შეინარჩუნოს კომბოსტოს თავები დუღილის პროცესში იზრდება.
- შეინახეთ ბარელი ავტოფარეხით ან ხის სარდაფში, ან ადგილი, რომელიც არ იძლებს ქვემოთ გაყინვას, ხის თხრიან იატაკზე. თქვენ გინდა, რომ დამსხვრეული მაკრატელი იყოს, თუ თქვენ ცხოვრობთ ბარელზე.
- კომბოსტო 40 დღეში უნდა იყოს მზად. შეინახეთ brining წყლის გაწმენდა მიერ skimming ქაფი off ზედაპირზე ერთად slotted კოვზი ან sieve (foaming უნდა დაიწყოს დაახლოებით 10 დღის). გაჟღენთილი თავები შეიძლება გაყინული იყოს მოგვიანებით გამოყენება ან დაკონსერვებული. გამოყენებამდე keseli kupus, შეგიძლიათ rinse ფოთლები, თუ სასურველი. წაშალეთ ისინი ნებისმიერი რეცეპტით საუარქრუტისთვის.
შენიშვნა: ფუტკრების შეიძლება დაემატოს კომბოსტოს წითელი ფერი. დაჭრილი კომბინი დაამატეთ ყვითელი ფერი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 7 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 2,065 მგ |
| ნახშირწყლები | 1 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 0 გ |