ტრადიციული ფავორიტი, რომელიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში, საბერძნეთის ქათამი, ან კოტა რიგანათი, შეიცავს ზეთისხილის ზეთი, ლიმონი, ნიორი და ოგრეანო. ამ რეცეპტის ტრადიციულ ვერსიაში ოგრეანო, მარილი, წიწაკა და ნივრის ფხვნილისთვის არ უნდა შეფასდეს ზომები - ეს იმიტომ, რომ სეზონური ბერძენი მზარეული უბრალოდ დაამატეთ მათ მხედველობა, სუნი და ინსტინქტი. თუ არ ხართ კომფორტულად მომუშავე ეს გზა, დაიწყე ოროგონოს კოვზი, კოვზი ან ორი მარილი და წიწაკა და ნივრის ფხვნილი. სუნი კერძი - თუ ჩანს, ძალიან ზომიერი დაამატოთ ცოტა მეტი.
სუპერმარკეტების თაროების უმეტესობა ხმელთაშუაზღვის ზონაა. გვინდა დარწმუნებული იყოთ ამ ჯიშის გამოყენება - ან, უკეთესად, განსაკუთრებით ბერძნულ ჯიშზე - და არა მექსიკური ოგრეანო, რომელსაც აქვს გარკვეული შენიშვნები ძირტკბილას და ციტრუსისგან. ბერძნულ ოგრეანოს აქვს მიწიერი და მტკნარი ტონი და მას ამ ჭურჭლის ჭეშმარიტად ნამდვილი გახდის.
რა გჭირდებათ
- 4 lbs. ქათამი (მთელი ფრაიერი გაჭრა ან ცალი, ძვალი)
- 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 8 tablespoons ლიმონის წვენი (წვენი 4 lemons, პლუს მეტი ემსახურება თუ სასურველი)
- 1 სუფრის კოვზი ხმელი ოგანგანი (ან გემოვნებით)
- 1 სუფრის კოვზი მარილი (ან გემოვნებით)
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა (ან გემოვნებით)
- 1 ჩაის კოვზი ნიორი ფხვნილი (ან გემოვნებით)
- 6 დან 8 სტადიის. კარაქი (ან კარაქი შემცვლელი)
- 1/2 ჭიქა წყალი
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელში 350 F.
- გაწმენდის და ქათმის ქვიშის ქაღალდის პირსახოცების შემდეგ, ცალი კანზე დგას მსხვილ, არააქტიურ საცხენოსნო პანში. ( უჟანგავი ფოლადი არის საუკეთესო).
- ჭიქა ქათმის ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი.
- გულუხვად სეზონი ოროგანოს, მარილისა და წიწაკისა და ნაზავით ნივრის ფხვნილით.
- მოათავსეთ კარაქის პატარა პატი (დაახლოებით კოვზი) ან კვერცხის შემცვლელი თითოეული ქათმის შემცვლელი.
- სანიშნეს დაახლოებით 1/2 ჭიქა წყალი ბოლოში პან. 20 წუთის განმავლობაში.
- Flip ქათმის ცალი მეტი და baste გულუხვად ერთად პან წვენები. დამატებით 20 წუთი გაატარეთ.
- წაშალეთ პანელი ღუმელიდან და შეიცვალოს ღუმელი სითბოს გარემოში. გადატანა ღუმელი საკიდების ზედა მესამედი.
- Baste ქათმის კვლავ და broil კანის მხარეს ქვემოთ სანამ ქათამი მსუბუქად browned, დაახლოებით 5 დან 7 წუთის განმავლობაში.
- წაშალეთ პანელი ღუმელიდან. ფრთხილად სანიაღვრე პან წვენები და სარეზერვო სითბოს მტკიცებულება თასი ან თასი. ცხიმი გამოყოფენ პან წვენებს და შეიძლება გაუქმდეს.
- Flip ქათმის ცალი ერთხელ (კანის მხარეს up) და broil დამატებით 5 7 წუთი სანამ ქათმის ლამაზად ოქროს ყავისფერი. ფრთხილად იყავით, რომ არ აანთო.
- ტრანსფერი ქათმის ხსნარით და დეზრაზით დეფაქტურ პან წვენებში. საჭიროა ლიმონის წვენი უფრო მეტი ქათმის დაჭრისას.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 998 |
| სულ მსუქანი | 72 გ |
| გაჯერებული Fat | 22 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 33 გ |
| ქოლესტერინი | 289 მგ |
| ნატრიუმი | 1,404 მგ |
| ნახშირწყლები | 5 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 80 გ |