კრემის ფრეჩე (გამოხატული "კერმი სუფთა") არის არაჟანიანი ცხიმიანი შემცველობა, რომელიც ხსნის ცხიმის შემცველ ვერსიას, რაც კარგია სამზარეულოსთვის, რადგან ის ნაკლებად მგრძნობიარეა, როდესაც ხსნის მას. მიუხედავად იმისა, რომ იგი გამოიყურება მსგავსი არაჟანი, crème fraîche არის სქელი, მდიდარი, და გემოვნების ნაკლებად tangy ვიდრე არაჟანი. საერთო რძის ნაწარმი მთელს ევროპაში, კრემისებრი fraîche ბევრად უფრო ეგზოტიკური ამერიკის შეერთებულ შტატებში.
კრემის fraîche შეიძლება spooned მეტი ახალი ხილი ან მოხარშული ბოსტნეული და ხშირად გამოიყენება, როგორც garnish ერთად წვნიანები.
გარდა ამისა, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სადმე შეიძლება გამოიყენოთ არაჟანი, როგორც მეტი გამომცხვარი კარტოფილი მაგალითად.
შეგიძლიათ შეიძინოთ კრემის ფრეხი სპეციფიკური საკვები მაღაზიებში ან სუპერმარკეტებში. ეს ხშირად გვხვდება რძის დარბაზში ან შერეული სპეციალობით ყველით. Crème fraîche, როგორც წესი, უფრო ძვირი, ვიდრე არაჟანი და ეს შეიძლება იყოს მარტივი, რათა საკუთარი სახლში მხოლოდ რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტები. იმისათვის, რომ მარტივი კრემები fraîche სახლში, დაიცვას ეს ნაბიჯები:
კრემის ფრიჩე რეცეპტი
- შეურიეთ 1 სტადიის. buttermilk შევიდა 1 ჭიქა მძიმე კრემი saucepan.
- ნაზად სითბოს ნარევი, სანამ ოდნავ თბილი და შემდეგ გადაათბეთ ნარევი შევიდა მინის bowl.
- ჩაალაგე თასი სუფთა ჭურჭლით და ოთახის ტემპერატურაზე 24 საათის განმავლობაში დავდგეთ.
- გაჟღენთილი და გაცივამდე გაცივებული. ახლა თქვენი ნამცხვარი fraîche მზად არის ჭამა.
გაითვალისწინეთ, ერთი ინგრედიენტები ზემოთ არის buttermilk. იმისათვის, რომ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი ნამცხვარი, თქვენ უნდა გამოვიყენოთ ნამდვილი კულტივირებული buttermilk და არა სახის buttermilk, რომლითაც შეგიძლიათ მიიღოთ ლიმონის წვენი რეგულარულ რძეში.
რატომ არ არის კრემის ფრიჩე Curdle?
კრემის fraîche შეიძლება გამოყენებულ იქნას soups და სოუსით გამდიდრების გარეშე, ხოლო ჩვეულებრივი არაჟანი არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას (რადგან ეს იქნებოდა curdle). კრემი დამზადებულია ცხიმისა და წყლის ემულსიიდან, შერეული რძე ცილების შემადგენლობაში შედის. Curdling ხდება, როდესაც იმ ცილების coagulate და ცალკე წყალი.
კრემის ფრეხში უფრო მაღალია მსუქანი და მცირე რაოდენობით ცილები, რაც ნაკლებად იწვევს კერას.
კრემის ფრიჩეს შენახვა
Crème fraîche უნდა ინახებოდეს მაცივარში და გამოიყენება კონტეინერის თარიღის მიხედვით. გახსნისთანავე გამოიყენეთ კრემის ფრეხი სამი დღის განმავლობაში. ხელნაკეთი კრემის fraîche უნდა ინახებოდეს დახურულ კონტეინერში მაცივარში და გამოიყენება იმავე დროს, როგორც მაღაზიაში შეიძინა. არ უნდა იყოს გაყინული.
როდის უნდა გამოიყენოთ კრემ ფრიჩე
თუ რეცეპტი ითხოვს crème fraîche და თქვენ არ გაქვთ, ჩვეულებრივი არაჟანი ან Crema Mexicana არის ადეკვატური შემცვლელი საუკეთესო რეცეპტები. ეს შემცვლელები საუკეთესოდ იმუშავებენ, თუ ემსახურებით კრემის ფრიქინს მაგარი, როგორც დიპლორი ან ზევით. თუ თქვენ გეგმავს ყინვაგამძლე ყურძნის ჩანაცვლებას, თავიდან იქნას აცილებული კერძი, რათა თავიდან იქნას აცილებული რძის. იგრძენი ექსპერიმენტი crème fraîche და გამოიყენოთ იგი ადგილზე იოგურტი, არაჟანი და მაიონეზიც კი. იგი კარგად მუშაობს კარტოფილის სალათში, შედის თევზის ნამცხვარში, ან როგორც ტკბილი ან ქონდარი ბაზა დიპლომისთვის. იმის გამო, რომ crème fraîche შეიძლება დაემატოს მწვავე კერძები გარეშე შიში curdling, მას შეუძლია დაეხმაროს thicken stew ან დაამატოთ creaminess მდიდარი სოუსით.