Რა არის სამბალი?

რა არის სამბალი?

Sambal არის ცხარე, chili დაფუძნებული სოუსით ან relish რომ პოპულარულია ბევრ ქვეყანაში მთელს სამხრეთ აზიაში, განსაკუთრებით ინდონეზია და მალაიზია. სოუსი შედგება ადგილზე ან pureed chilies და მოიცავს მცირე რაოდენობით სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა ციტრუსის წვენი, შაქარი , ხილი, მარილი, შაქარი, ან სხვა სანელებლები. ამ პიკანტური ჩალის პასტის დამზადება არის გზაზე, რათა შეინარჩუნოს chilies და ხშირად გამოიყენება, როდესაც ახალი chilies არ არის შესაძლებელი.

სიტყვა "შამბლი" ასევე გამოიყენება კერძი, რომელშიც საბალეტო სოუსია მთავარი ინგრედიენტი. მაგალითად, მალაიზიის კერძი "Sambal goreng udang" არის ცოცხალი shrimp seasoned ერთად sambal სოუსით.

საბალეტო ჯიშები

არსებობს ასობით სახეობის sambal რომ განსხვავდება ტიპის chilies გამოყენებული, სხვა დასძინა ინგრედიენტები, ტექსტურა, და რეგიონში, სადაც იგი გააკეთა.

არომატი: პოპულარული შილინგი, რომელიც გამოიყენება შამბაში, მოიცავს: ჰანანერო, კაიენი , ფრინველის თვალები და ლომბუკი. შამბის სითბოს დონე უშუალოდ უკავშირდება გამოყენებული chili- ს. დამოკიდებულია თუ არა შაქრის ან ნაყოფის ნაყოფი დაემატება შამბა, შეიძლება იყოს მინიშნება სიტკბოს კომპლიმენტი სითბო. ჯიშები, რომლებიც მოიცავს ხახურებს, მარილს და სხვა სანელებლებს, თითქმის ჰგავს გემოვნებას ან ჩალის დაფუძნებულ სალსას.

ტექსტურა: ზამბალის ტექსტურა მერყეობს რბილი პიურეზე. ტრადიციულად, შამბა დამზადებულია ქვის მოკვდავსა და ღვიძლის გამოყენებით, რათა ჩაიწეროს chilies და სხვა ინგრედიენტები პასტაში.

Sambal Oelek, რომელიც შეიძლება ნაპოვნი ბევრი დასავლეთ სასურსათო მაღაზიები, იღებს სახელი მისი pestle, რომლითაც იგი მზადდება.

როგორ გამოვიყენოთ სამბალი

ტრადიციულად შამბლი გამოიყენება როგორც ყველა დანიშნულების კონდიციონერი. ეს შეიძლება დაემატოს noodle კერძები, წვნიანები, stews, ხორცი, ბრინჯი, და კიდევ კვერცხი. სამბალი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სითბოს და არომატის დამატებას marinades, dips, საწებელი და ვრცელდება.

სად იყიდეთ საბა

იმის გამო, რომ აშშ-ში აზიური საკვები მზარდი პოპულარობით სარგებლობს, შამბა შეიძლება ეთნიკური სასურსათო განყოფილების ბევრ უფროს მაღაზიაში გვხვდება. Sambal Oelek არის ყველაზე ფართოდ ხელმისაწვდომი ამერიკის შეერთებულ შტატებში, თუმცა სპეციალობით მაღაზიები, იმპორტირებული მაღაზიები, ან ეთნიკური სასურსათო შეიძლება განახორციელოს სხვა ჯიშები.