წითელი ღვინის სოუსი არის მარტივი შემცირება, და ეს არის შესანიშნავი სოუსი ემსახურება ცხვრის, steaks ან შემწვარი ძროხის, ან იხვი. თუ თქვენ მიღების პან სოუსი შემდეგ შემწვარი ძროხის ან ცხვრის ან searing სტეიკი, გამოიყენოთ იგივე პან სოუსით.
გამოიყენეთ კარგი ხარისხის წითელი ღვინო, ერთი თქვენ სარგებლობენ სასმელი, ამ სოუსით. იაფი ან დაბალი ხარისხის ღვინო შეიძლება უფრო მწარე სოუსით წარმოეშვას. გამოიყენეთ ეს სოუსით შემწვარი ან წვრილფეხა მარცვლეული ან შემწვარი ღორის ან საქონლის ხორცით.
რა გჭირდებათ
- 4 tablespoons კარაქი (გაყოფილი)
- 2 tablespoons შაქარი (წვრილად დაჭრილი)
- 2 კბილი ნიორი (მოხარშული)
- 1/2 ჩაის კოვზი oregano
- 3 tablespoons ტომატის პასტა
- 2 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო
- 1 dash მარილი (kosher, გემოვნებით)
- 1 ცალი წიწაკა (გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
- სოუსით ან პანში, სადაც ხორცი იყო გაჯანსაღებული, 1 დრამის კარაქი დნება. მოათავსეთ დარჩენილი 3 tablespoons of კარაქი in მაცივარი სანამ არ გჭირდებათ მათ. სადრენაჟო ტენდერი ტენდერში, 4-დან 5 წუთის განმავლობაში. სანიშნეს ნიორი და saute დაახლოებით 1 წუთი აღარ. დაამატეთ oregano და ტომატის პასტა. მზარეული, აღვივებს, 1 წუთი.
- დაამატეთ ღვინო და მოვხარშოთ. შემცირება სითბოს საშუალო დაბალი და simmer, აღვივებს ზოგჯერ, სანამ შემცირდა დაახლოებით ნახევარი და სქელი, დაახლოებით 8 დან 10 წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ ჯარიმა mesh strainer მეტი bowl და დაძაბვის სოუსით. გაუქმება მყარი.
- დააბრუნეთ სოუსი პანზე დაბალ სითბოზე. დაჭრილი დარჩენილი 3 tablespoons ცივი კარაქი შევიდა პატარა ნაჭრები. Whisk კარაქი ცალი შევიდა სოუსი რამდენიმე დროს.
- გემო და სეზონი მარილი და პილპილი, როგორც საჭიროა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 213 |
| სულ მსუქანი | 9 გ |
| გაჯერებული Fat | 6 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 3 გ |
| ქოლესტერინი | 24 მგ |
| ნატრიუმი | 47 მგ |
| ნახშირწყლები | 14 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 2 გ |