მიირთვით ამ შემწვარი ჩრდილოეთ ინდოეთის kabab ერთად piping ცხელი Naans (tandoor- მოხარშული ინდოეთის flatbread). ბიჰარის კაბაბი კალათბურთის ქუჩაზე ქუჩის საკვებია.
მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი ძნელად აკრძალულია ან ინდოეთში უმეტესად აკრძალულია ინდოეთის უძველეს ძეგლთან დაკავშირებით, ეს შეუზღუდავია ჩრდილოეთის ინდოეთის ზოგიერთ ქვეყანაში, მაგალითად, ბიჰარასა და დასავლეთ ბენგალში. წყლის კამეჩის ხორცი ჩვეულებრივ არ არის შეზღუდული. მუსულმანური უმრავლესობის რეგიონებში, უფრო ძროხისა და კამეა მოიხმარენ.
ხანდახან ხანდაზმული ცხოველები, რომლებიც გაანადგურებენ, ხორცი ტრიალებს ხანგრძლივი ღამის გასეირნებად და პაპაას პასტის გამოყენება ხორცით ტენდერისთვის გამოიყენება.
თქვენ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ქათმის ხორცი, მაგრამ პაპაიას პასტა უნდა აღმოიფხვრას და მხოლოდ ერთი საათის განმავლობაში სანელებლებით უნდა დაიცვას.
თქვენ დაგჭირდებათ skewers და გრილი. თუ თქვენ ხის სკვერებს იყენებთ, შეგიძლიათ მათ წყალში გაღვიძოთ წინასწარ, ამიტომ ისინი აარიდებიან სამზარეულოს ფლეიმის სითბოს.
რა გჭირდებათ
- 2.5 კგ (1 კგ) ძალიან სატენდერო ძროხა (დაჭრილი შევიდა 1 "სქელი ზოლები)
- 2 დიდი ხახვი (დაჭრილი)
- 2 tbsps. ბოსტნეულის / კანოლა / მზესუმზირის ზეთი
- 1 ჭიქა იოგურტი
- 2 tbsps.
- ნიორი პასტა
- 1 სტადიის. კოვზი პასტა
- 2 ც. კბილების ფხვნილი
- 2 ცალი. ქინძი ფხვნილი
- 1 tsp. ახლად ადგილზე წიწაკა
- 1/2 tsp. წითელი ჩილე ფხვნილი
- 1/2 tsp.
- ვარსკვლავი ანისეულის ფხვნილი
- 1/2 tsp. mace ფხვნილი
- 2 tbsps. ნედლეული პაპაია პასტა
- მარილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- Fry ხახვი ნავთობის სანამ ისინი რბილი. დაიბანეთ მათ ქაღალდის პირსახოცები. გამოიყენეთ კვების პროცესორი ან ნაღმტყორცნები და pestle to grind მათ გლუვი პასტა.
- შეურიეთ ხახვი პასტა და ყველა სანელებლები (ნიორი პასტა, კოჭის პასტა, ნიადაგის კირქვა, ნიადაგის ქინძი, ადგილზე შავი წიწაკა, წითელი ჩიყლის ფხვნილი, ვარსკვლავი ანისი ფხვნილი, მაუსებიანი ფხვნილი, მაგრამ არა პაპაია პასტა) ამ mix. დავამატეთ მარილი გემოვნებით და მაცივარში 8-10 საათის განმავლობაში.
- დაამატეთ ნედლეული პაპაიას პასტა იოგურსა და ძროხის ნაზავზე დაახლოებით 1 საათით ადრე, სანამ მზად იყავი კაბაბზე. პაპაიას პასტა ხორცით ტენდერს და არ გინდა, რომ ის უფრო მეტი საათის განმავლობაში გამოიყენოთ.
- თემა 8 დან 10 ძროხის ზოლები გადატანა ყოველ skewer და გრილი მათ სანამ ისინი browned და მოხარშული თქვენი სასურველი დონეზე.
- ემსახურეთ დაუყოვნებლივ ცხელი ნინით (ტანდურ-მოხარშული ინდოელი ბალახი).
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნედლეული, გახეხილი პაპაიას, თუ არ გაქვთ პაპიას პასტა. პაპაიას პაპასის ფერმენტი ხელს უშლის ხორცს, რათა ის სათუთი იყოს. შენიშვნა ასევე, რომ მდოგვის ზეთი ტრადიციული ნაწილია ამ კერძი. შეგიძლიათ ხორცით skewers მოკლე saute წელს მდოგვის ზეთი სანამ დებს მათ გრილი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 282 |
| სულ მსუქანი | 13 გ |
| გაჯერებული Fat | 5 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 105 მგ |
| ნატრიუმი | 115 მგ |
| ნახშირწყლები | 5 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 35 გ |