სპაგეტი და ხორცის სოუსი შეიძლება კლასიკური იტალიური კერძი ჰგავს, მაგრამ საბერძნეთში თანაბრად პოპულარულია. ხორცის სოუსი საბერძნეთში არის მოხსენიებული, როგორც კიმა (kee-mah), რომელიც ასევე გვხვდება ადგილზე ძროხის ხორცი. რა განსხვავებაა იტალიურ და ბერძნულ ვერსიებს შორის? მარტივი პასუხი იმაში მდგომარეობს, რომ სანელებლებისა და მწვანილის არჩევანი ბერძნულ ხორცს შეიცავს, პიტნის, დარიჩინის, ზოგჯერ კი ყველაფრისა, ხოლო იტალიური ხორცის საწებელი უფრო მეტად შეიცავს რეჰანს და კამის თესლს. კიმას სქელი და უფრო მეტად მოსწონს chili მისი თანმიმდევრულობა, ვიდრე ტიპიური იტალიელი Bolognese სოუსით.
არსებობს ამდენი ვარიაციები ამ სოუსით და ყველა ბერძენი მზარეული აყენებს საკუთარ პირად spin on ტრადიციული საყვარელი. სილამაზე რეცეპტი ის არის, რომ ეს შეიძლება იყოს ადაპტირებული თქვენი საკუთარი გემოვნების და ეს სწრაფად გახდება საყვარელი თქვენი ოჯახის. მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ ან ჩაანაცვლოთ ნიორი ღორის, დავამატოთ allspice, ან მოიცავს ბადრიჯანი (ბერძნული ფავორიტი) თქვენს რეცეპტში. კეჩუპი ამ რეცეპტში უწოდა ტომატის სოუსით მჟავიანობას და დასძენს სიტკბოს ძვლის მინიშნებით. შეგიძლიათ შეცვალოთ შაქრის შემცვლელი ან მთლიანად მოშორებით თუ გსურთ.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი
- ადგილზე ძროხის
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი, სურვილისამებრ
- 1 საშუალო ხახვი, diced
- 2 კბილი ნიორი, მოხარშული
- 1/4 ჭიქა წითელი ღვინო
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი ოხრახუში
- 1/2 teaspoon ადგილზე დარიჩინი
- 1 ჩაის კოვზი ხმელი oregano
- 1 ჩაის კოვზი გამხმარი პიტნა
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- ერთი 15 უნცია შეიძლება ტომატის სოუსით
- 1/4 ჭიქა წყალი
- 2 tablespoons კეტჩუპი, სურვილისამებრ
- 1/2 კოვზი კარაქი
- 1 ფუნტი მაკარონი
- გარნიზი: გახეხილი მიზიტრა ან კეფალოტირის ყველი
როგორ ჩადება იგი
- 4-quart saucepan, ყავისფერი ადგილზე ძროხის მეტი საშუალო მაღალი სითბოს სანამ ყველა ვარდისფერი ფერი ქრება. თუ ადგილზე ძროხის ძალიან მჭლე, დაამატეთ 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი სანამ ხახვი და ნიორი.
- დაამატეთ ხახვი და წვნიანი სანამ Translucent. სანიშნეს ნიორი და saute სანამ არომატული, დაახლოებით ერთი წუთით. დაამატეთ ღვინო და მომდევნო ინგრედიენტებს დაამატოთ ერთი წუთით ან ორჯერ.
- სანიშნეს ოხრახუში, დარიჩინი, oregano, პიტნის, მარილი, წიწაკა, ტომატის სოუსი და წყალი. მოიყვანეთ სითბო ქვემოთ და მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში გამოიმუშავებენ, ზოგჯერ აღვივებს. ეს არის ასევე კარგი დრო, რომ მოვხარშოთ წყალი თქვენი პასტა.
- დაამატეთ კეტჩუპი, თუ იყენებთ, და კარაქს, აურიეთ და მოდით საზ ერთი წუთი ან ორი. (სოუზის არომატები შეიმუშავებს უფრო გრძელდება და ხანდახან უკეთესია მეორე დღეს მას შემდეგ რაც მას გააკეთებთ).
- პაკეტის მომზადება პაკეტის მიხედვით. ემსახურეთ პასტა ხორცის სოუსით და გახეხილი ყველით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 577 |
| სულ მსუქანი | 16 გ |
| გაჯერებული Fat | 5 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 7 გ |
| ქოლესტერინი | 70 მგ |
| ნატრიუმი | 188 მგ |
| ნახშირწყლები | 73 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 34 გ |