წესი ცერის არის ის, რომ ყველა უნცია ხორცის თქვენს თურქეთში უნდა მიაღწიოს მინიმუმ 165 გრადუსი F. (75 გრადუსი C.). შეაფასეთ ეს ტემპერატურა მკერდისა და ბარძელის უფრო ღრმა ნაწილში, მხოლოდ drumstick- ზე. თუ არ მიაღწევს ამ ტემპერატურას, თქვენს სტუმრებს ძალიან ცუდად აყენებენ რისკს.
იმ დროს, როდესაც მკერდის ხორცი მიდის ამ ჯადოსნური ტემპერატურა, მუქი ხორცი 180 გრამი იქნება (82 გრადუსი).
კარგია ამ ტემპერატურის გაზომვაც უსაფრთხო ადგილას. გაზომეთ ტემპერატურა მუქი ხორცი ცენტრში ბარძაყის. ეს არის კარგი რამ, რადგან მუქი ხორცი უნდა იყოს მოხარშული მაღალი ტემპერატურაზე, ვიდრე თეთრი ხორცი სრულყოფილების მისაღწევად.
რას ეძებთ ასევე ის, რომ ყველგან წვენი ხორციელდება ხორციდან ყველგან ნათელია, თუ თურქეთის შებოლილი არ არის (შებოლილი ხორცი რჩება ვარდისფერში ნიტრატების გამო).
ტემპერატურის სხვაობა მუქი და თეთრი ხორცს შორის შეიძლება ნიშნავს, რომ მუქი ხორცი შეიძლება overcooked.