დაინახავთ რეცეპტებს, რომლებიც გაწვრთნიან სათადარიგო ძირში ყურძენზე ან საცხელზე დამთავრებამდე. ეს ნაბიჯი გამოიყენება შემცირების სამზარეულო დრო და გაატაროს ზოგიერთი ზედაპირზე ცხიმი. არსებობს დადებითი და cons მდუღარე spareribs. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის პირადი გემოვნება, კარგია იმის გაგება, თუ რატომ მდუღარე გამოიყენება, როგორ იმოქმედებს თქვენი spareribs და რა ალტერნატივები შეგიძლიათ გამოიყენოთ.
დადებითი ბოჭკოებისათვის
ვინაიდან ნეკნები ცხიმოვანია, ბევრ მზარეულს აძლევს პაროლის სპარერალს ხანმოკლე დროში ან კენჭს, რათა გაატარონ ცხიმი, მოხდეს ნეკნი და შეისუნთქოთ სამზარეულო დრო. ნეკნები შემდგომში შემწვარი ხბოს ან ღუმელში, ჩვეულებრივ, სოუსით.
პარკის მდუღარე კეთდება წყალში ჩამოსხმა მხოლოდ მდუღარე. შემდეგ ნეკნები წყალში სამი ოთხი წუთის განმავლობაში ჩაეფლონ. ეს ხელს უწყობს ზოგიერთი მსუქანი. ეს ასევე იძლევა ადვილად ამოიღონ შიდა კანის ნეკნები სანამ გრილი მათ.
ზოგიერთი რეცეპტები simmer ნეკნი აღარ, როგორიცაა ერთი საათის განმავლობაში. ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს სამზარეულო დროს გრილი და ხანგრძლივი simmer იქნება არბილებენ შემაერთებელი ქსოვილის ხორცის, რის შედეგადაც ბევრად უფრო სატენდერო ნეკნები. მნიშვნელოვანია, რომ თქვენ simmer ნეკნები, ვიდრე საზ მათ სრული boil დიდი ხნის განმავლობაში. სითბოს სითბოს შეიძლება გამოიწვიოს მკაცრი ხორცი.
ჩაითვლება დუღილის ნეკნები
დუღილის ხორცი არა მარტო ცხიმს, არამედ ბუნებრივად ავრცელებს spareribs ბუნებრივი წვენები, რომლებიც შეიცავს ნამდვილი არომატის ნეკნები. Par-boiling იქნება ამოიღონ ნაკლებად ბუნებრივი არომატი, მაგრამ მაინც იქნება დაკარგვა. სიმშვიდე ერთი საათის განმავლობაში გამოიწვევს დიდი დაკარგვა არომატი, რომელიც შეიძლება დააგემოვნა წყალში.
წყალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ბრინჯი ბრინჯისთვის ან სხვა კერძებისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ spareribs ხშირად მსახურობდა glazed ან სოუსით, ხორცის თავად შეიძლება მშრალი მას შემდეგ, რაც კარგავს თავის ბუნებრივი წვენების გამო მდუღარე.
ალკოჰოლური სასმელების ალტერნატივები
გრძელი სამზარეულო დაბალ სითბოსთან ერთად ახდენს ცხიმის ან ტენიანობის დაკარგვის გარეშე ცხიმის ტენდერისა და გაწევის იგივე მიზნებს. ამის გაკეთება შეიძლება:
- Steaming : თუ თქვენ გაქვთ დიდი საკმარისი steamer ან შეიძლება გაუმჯობესდეს ერთი, steam ნეკნები წყლის ან ვაშლის წვენი ერთი საათის განმავლობაში.
- Slow ღუმელი საცხობი : ეს არის braising მეთოდი. მომზადდეს პან წყალი ან ვაშლის წვენი და მოათავსეთ ნეკნები on თაროს მათ ზემოთ. თქვენ შეგიძლიათ გაუმჯობესდეს თაროს ზედიზედ celery ან ალუმინის კილიტა bunched up შევიდა ბურთები ბოლოში პან. დარწმუნდით, რომ ნეკნები არ შეხებია თხევადი. დაწყება ნეკნები 350 F და ტემპერატურის შეამცირონ 225 F 15 წუთის შემდეგ, საცხობი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
- ნელი მოწევა : ხანგრძლივი და ნელი სამზარეულო მწეველი დაიცავს ნეკნების არომატიზატორს.
- მარინადები : ესენი ასევე რეკომენდირებულია არომატის დამატება და ნეკნების სათუთი.
არჩევანი თქვენთვისაა, მაგრამ საუკეთესო არომატი და ტენიანი სპარერია, მდუღარე რეკომენდებული არ არის.