ეს არის ტრადიციული უნგრეთის ძროხის კერძი მსახურობდა overtered noodles ამისთვის hearty, დამაკმაყოფილებელი კვება.
ნიორი , ხახვი, და განსაკუთრებით წიწაკა შეიძლება გადაჭარბებული აღმოჩნდეს, მაგრამ ისინი ნელ-ნელა სამზარეულოს პროცესში წარმოუდგენლად მდიდარ და არომატულ ფენას იყრიან . თუმცა, მნიშვნელოვანია, რომ იყენოთ ტკბილი უნგრული პაპრიკა, არა მაღაზია ბრენდი.
სოუსი კიდევ უფრო გამდიდრებულია არაჟანით . თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ღორის ხორცი ან / და ბრინჯი, თუ გსურთ.
რა გჭირდებათ
- 2 დან 3 ფუნტი boneless chuck შემწვარი, დაჭრილი შევიდა 1-inch მოცულობით
- Kosher მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 2 tablespoons ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 3 tablespoons ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი გამოყენება
- 4 საშუალო ტკბილი ხახვი, დაჭრილი და გამოყოფილი შევიდა ბეჭდები
- 8 უნცია ბავშვი პორდოელო ან კრემინის სოკო, გაუფერულება და დაჭრილი ნახევარი
- 1 ხელმძღვანელი ნიორი (დაახლოებით 12 კბილი), peeled, დიდი კბილი შემცირდა ნახევარი
- 1/2 ჭიქა ტკბილი წითელი ღვინო
- 1 3/4 ჭიქა ძროხის ბულიონი
- 1 (4 უნცია) jar diced შემწვარი წითელი წიწაკა
- 1/4 ჭიქა ტკბილი უნგრული პაპრიკა (იხ. შენიშვნა, ქვემოთ)
- 1 ჭიქა (8 უნცია) არაჟანი
- 4 ჭიქა მოხარშული ნატრიუმის დაჭრილი ოხრახუში
როგორ ჩადება იგი
- ადგილი ძროხის მოცულობით დიდი თასით. გაახანგრძლივოს მარილი და წიწაკა . ფქვილი ფქვილით.
- ცხელი ჰოლანდიური ღუმელი საშუალო მაღალი სითბოს გამო და ზეითუნის ზეთის 1 სუფრის დამატება. სირბილი ქურთუკი ბოლოში. ადგილი ძროხის მოცულობით ერთი ფენის და ყავისფერი ორ მხარეს. თქვენ ალბათ უნდა გააკეთოთ ეს batches. არ ერია ხორცი, ან ყავისფერი ნაცვლად. წაშლა ყავისფერი ძროხის მოცულობით თასი.
- შემცირება სითბოს საშუალო დაბალი. ჰოლანდიური ღუმელში ჩამოსხმისას დაამატეთ დარჩენილი 2 tablespoons of ზეითუნის ზეთი, ტკბილი ხახვი ბეჭდები, სოკო და ნიორი. ზეთისხილის ზეთით ქაოსი. დაფარავს მჭიდროდ და ხბოს ბოსტნეულით, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ ხახვი არ არის, მაგრამ არა ყავისფერი და სოკო მათი თხევადი გათავისუფლება, დაახლოებით 10 წუთი.
- დაამატეთ წითელი ღვინო ბოსტნეულით და 2 წუთიანი საზრდოთი. სანიშნეს ძროხის ბულიონი, შემწვარი წითელი წიწაკა და Paprika. დაბრუნება ძროხის და ნებისმიერი დაგროვილი წვენები პან. აურიეთ სანამ კარგად კომბინირდება. დაიბანეთ მჭიდროდ, შეამციროს სითბო და სითბოს დაბალი სითბოს 1 1/2 დან 2 საათის განმავლობაში, აღვივებს ზოგჯერ სანამ ძროხის არის fork- ტენდერში.
- წაშალეთ ჰოლანდიური ღუმელი სითბოსგან და დაელოდეთ მდუღარეებს. გემოვნებით დაამატეთ დამატებითი მარილი. აურიეთ არაჟანი, სანამ მთლიანად არ შედის გრავირებაში.
- ემსახურეთ უნგრეთის გულიას ცხელი ხბოს ნედლეულით დაჭრილი ოხრახუში.
შენიშვნა: წიწაკის ოდენობა არის სწორი. გთხოვთ გამოიყენოთ ეს ყველაფერი. თუ ღვინის გამოყენება არ შეიძლება, გამოიყენოთ დამატებითი ძროხის ბულიონი. გუშის შეიძლება იყოს გაცივებული ან გაყინული, სანამ დამატებით არაჟანი. რეცხა და აურიეთ არაჟანი მხოლოდ ადრე ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 622 |
| სულ მსუქანი | 29 გ |
| გაჯერებული Fat | 10 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 14 გ |
| ქოლესტერინი | 144 მგ |
| ნატრიუმი | 658 მგ |
| ნახშირწყლები | 38 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 48 გ |