Ჩიმაკი - იაპონიის ცერემონია

Chimaki არის იაპონიის dumpling დამზადებული სხვადასხვა ინგრედიენტები, რომელიც გახვეული ფოთოლი (ბამბუკის, ბანანის, ან reed) და steamed.

ფონის

იაპონიის კულტურაში, ჩიმაკიში ან dumplings, სარგებლობენ 5 მაისს იაპონიის ბავშვთა დღის აღსანიშნავად, ასევე ცნობილია როგორც "kodomo no hi" და ადრე მოხსენიებული, როგორც ბიჭების დღე. ამ დღესასწაულზე იაპონიის ყველა ბიჭსა და გოგონას აღფრთოვანებული აქვთ ბედნიერებისა და კარგი ჯანმრთელობის სურვილი.

იაპონიის ბავშვთა დღის და საზეიმო საკვებთან დაკავშირებული დამატებითი ინფორმაცია იხილეთ სტატიაში.

ითვლება, რომ ჩინმა კულმინაცია წარმოიშვა. იაგო ჩიმკის ჩინური ეკვივალენტი ზონზი, არის წებოვანი ბრინჯი. ტრადიციულად, zongzi სარგებლობს მეხუთე დღეს მეხუთე მთვარის კალენდარი, ან 5 მაისს, აღსანიშნავად Duanwu ფესტივალი, ასევე ცნობილი როგორც Dragon Boat ფესტივალი.

ჩინური ზონზი განსხვავდება იაპონიის ქიმიკისგან, ძირითადად იმის გამო, რომ მოხდება წებოვანი (გლუტინური) ბრინჯით გაჟღენთილი. მაგალითად, zongzi შეიძლება შეიცავდეს კვერცხი, იხვი, ქათამი, ღორის, მწვადი ქარი siu, ძეხვი, peanuts, წაბლი, წითელი ლობიო პასტა ან mung ლობიო პასტა.

სახეები ჩიმაკი

იაპონიის სამზარეულოში ორი სახეობაა ჩიმაკი: ტკბილი და ტკბილი.

1. Sweet chimaki შეიძლება შეიცავდეს შემავსებლებს, როგორიცაა გლუტინური ბრინჯი, ტკბილი წითელი ლობიო ჟელატინი, რომელიც ცნობილია როგორც "იოკანი", ან კუდუსი (arrowroot) ფხვნილი და სარგებლობს snack ან dessert.

2. ქონდარი chimaki, ჰგავს ჩინურ zongzi, მოიცავს ნარევი წებოვანი glutinous ბრინჯი, ხორცი და ბოსტნეული. ზოგადად გამოიყენება ხორცი და ღორის ხორცი, ხოლო ბოსტნეული შეიძლება შეიცავდეს ახალგაზრდა ბამბუკის გასროლას (სტეტოკოს), შაიტიკის სოკოებს, სტაფილოებს, ბურდონტის ფესვებს (გოფას), წაბლი (კური) ან გინგკოს კაკალი.

ქონდარი chimaki ხშირად სარგებლობდა appetizer, snack, ან კვება.

იაპონიაში, ბავშვთა დღისადმი (კოდომოს არაჰი) მიდგომები, ტკბილი დესერტი ტიპი chimaki ჩვეულებრივ ხელმისაწვდომია სუპერმარკეტებში, ტკბილ მაღაზიებში ან კაფეებში. მსგავსი chimaki საჭმლის შეიძლება შესაძლებელი იყოს იყიდება იაპონიის სუპერმარკეტებში დასავლეთ ან ევროპის ქვეყნებში, თუმცა, მარტივი ვერსია ტკბილი chimaki ადვილად შეიძლება გაკეთდეს სახლში. რეცეპტი აქ არის შესაძლებელი.

სამზარეულო მეთოდები

ჩიმას ტრადიციული მეთოდის გამოყენება გართულებულია. ამ მეთოდით, უჟანგავი გლუტინური ბრინჯი გაჟღენთილია ღამით, გაჟღენთილია და შემდეგ შეფუთულია ბამბუკის, ბანანის ან ლერწმის ფოთში სხვადასხვა ინგრედიენტებთან ერთად. ჩახლართული ბრინჯის შესაფუთი პროცესი შეიძლება რთული იყოს. ჩიმას მაშინ 50 წთ-დან 1 საათამდე აურია, სანამ გლუტინური ბრინჯი და სხვა ინგრედიენტები სრულად დამზადდება.

უფრო ადვილია და ნაკლებად შიმშილის დამუშავების მეთოდი ქიმიაში, არის პირველი ორთქლის ჭარხალი ბრინჯი ბრინჯის გაზურში და შემდეგ გადაიტანეთ მოხარშული ბრინჯი ფოთლისა და ორთქლისთვის მოკლე დროში ან დროში (15-20 წუთი). იმ შემთხვევაში, ბამბუკის, ბანანის, ან reed ფოთლები არ არის ადვილად ხელმისაწვდომი სახლში მზარეული, პროცესი steaming მოხარშული glutinous ბრინჯი ფოთოლი შეიძლება გამოტოვებული მთლიანად.

ფოთლის ბრინჯის ერთ-ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ფოთოლი სასიამოვნო სურნელს და რბილი გემოვნების ბრინჯს აძლევს, მაგრამ ეს ნაბიჯი შეიძლება აღმოიფხვრას და წებოვანი ბრინჯი კვლავ სასიამოვნო იქნება.

ხელმისაწვდომია იაპონიის ბავშვთა დღისთვის თანამედროვე და მარტივი chimaki დესერტის რეცეპტი.