ტრადიციულად, პროცესი, რომელიც გაჟღენთილი ზეთისხილით ჩამოსხმული ნედლი ზეთისხილია, თითოეულმა დანა დამიზურა და გადააჭარბა mesh ტომარა, სოფელ გადაზიდვის დოკის ზღვაში მარილიანი წყლით.
სოფელ დოკის ან მარილიანი ზღვა არ არის, აქ არის გზა, რათა მოხდეს ზრდასრული ზეთისხილი, რაც იწვევს შედარებით საბოლოო პროდუქციას. თავდაპირველი წყალი და მარილის სამკურნალო პროცესი მსგავსია ლაქტო-ფერმენტირებული საკვების მიღებისას. ძალიან ახლოს არის პროცესი, რომელიც გამოიყენება კალამთა ზეთისხილის შესაქმნელად.
რა გჭირდებათ
- 1 quart ზეთისხილი (ნედლეული წითელი ან ყავისფერი, მხოლოდ ქვეშ კილო)
- 3 quarts წყალი
- 3/4 ჭიქა / 177 მლ მარილი (ზღვა, კოშერი ან სხვა არაიოდირებული მარილი)
- 1/4 ჭიქა / 0.60 მლ წითელი ღვინო (ან ვაშლის სიდრი ძმარი)
როგორ ჩადება იგი
- ამოღება ნებისმიერი ფუძეთა ან ფოთლები და compost ან გაუქმება მათ. ჩამოიბანეთ ზეთისხილი მოკლედ ხაზს უსვამს თითოეული ზეთისხილის სიგრძეს მკვეთრი paring დანა 1-დან 3-ჯერ.
- მოათავსეთ გაიტანა ზეთისხილი შევიდა დიდი თასი ან საშუალო ზომის ბანკში. თასი ან ქოთხი უნდა გაკეთდეს არააქტიურ მასალაზე (ალუმინის, სპილენძი, ან არასასურველი თუჯის).
- მოათავსეთ ზეთისხილი ცივი წყლით. მოათავსეთ ფირფიტა, რომელიც ოდნავ უფრო მცირეა, ვიდრე ზეთისხილის ზედაპირის ან თასის რგოლში. მოათავსეთ სუფთა წონა (წყლის ნაზავი კარგად მუშაობს) ფირფიტის თავზე. ფირფიტისა და წონის წერტილი არის თხევადი ქვესადგურის ქვეშ მოთავსებული ზეთისხილის შენარჩუნება.
- დატოვე ზეთისხილი წყალში 3 დღის განმავლობაში.
- გადინების ზეთისხილი colander. განათავსეთ ისინი თავში ან ბანკში. ჩადება მარილწყალში მიერ გახსნის 3 tablespoons მარილი 1 კვარტალში (1 ლიტრი) წყლის. ჩაასხით მარილწყალში მარილწყალში. ჩანაცვლება ფირფიტა და წონა. დატოვე 1 კვირა.
- გაიმეორეთ გადინება, მარილი, წონა, 1 კვირა. გამეორება კიდევ 2 ჯერ (ერთი თვის პლუს სამი დღე სრული brining დრო).
- გადინების ზეთისხილი. ტრანსპორტირება ზეთისხილი გაწმენდა მინის ქილებში (არ არის საჭირო სტერილიზაცია ქილებში ამ რეცეპტი).
- ჩადება მარილწყალში იგივე თანაფარდობა 1 1/2 tablespoons მარილი 1 pint (1/2 ლიტრი) წყალი. აურიეთ წითელი ღვინო ან ვაშლის სიდრი ძმარი. ჩაასხით მარილწყალში მარილწყალში.
- მჭიდროდ დაფარავს ზეთისხილის და მაღაზიის მაცივარში ან მაგარი სარდაფით ან ავტოფარეხით 1 წლამდე. არომატი გააუმჯობესებს იმ შემთხვევაში თუ თქვენ დალოდებთ კვირაში ან ორჯერ.
ვარიაციები:
- დამატება რამდენიმე sprigs ახალი მწვანილი და რამდენიმე მთელი შავი peppercorns რომ ქილებში, როდესაც თქვენ დაფარავს ზეთისხილი საბოლოო ძმარი-დამატება მარილწყალში.
- მიირთვით მშრალი მარილი კურნავებული ზეთისხილი სასიამოვნო გემოვნებისა და ტექსტურისგან განსხვავებით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 5,309 მგ |
| ნახშირწყლები | 0 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 0 გ |