როგორ გამოდიან თევზის მოწევა?
თევზის შენახვა ყველა საზღვაო კულტურის განუყოფელი ნაწილია. ათასობით წლის განმავლობაში, მშრალი, დუღილისა და მოწევის თევზი ტექნიკამ შეიმუშავა იმ წერტილამდე, სადაც ოდესღაც საერთო საკვები გახდა დელიკატესი. ამ სტატიაში მოდით შევხედოთ ცხელი შებოლილი თევზი.
ცივი მოწევა მოითხოვს რამდენიმე ტემპერატურაზე 80 გრადუსზე F / 25 გრადუსს. ცხელი მოწევა, თუმცა, შეიძლება გაკეთდეს ტემპერატურა მდე 250 გრადუსი F / 120 გრადუსი C და მხოლოდ იღებს რამდენიმე საათში.
უმჯობესია დაიწყოთ მარილწყლიოს მარილი . ბრწყინვალების პროცესი სწრაფია, ასე რომ არ ინერვიულოთ იმის შესახებ, რომ დაიწყოთ ერთი დღით ადრე. დაგეგმეთ თევზის მარილწყალში მარილხში 1/2 დიუმიანი დაახლოებით 15 წუთი. ასევე, გეგმავენ 1 კვარცხლბეკის მარილწყალში თითო ფუნტი თევზი.
ცხელი მოწევა
ცხელი მოწევა შეიძლება გაკეთდეს თითქმის ნებისმიერი გრილის ან მწეველისთვის და უფრო ადვილია, ვიდრე ცივი მოწევა, რაც შეიძლება მეტი სპეციალიზირებული აღჭურვილობისა და უფრო მეტი მოთმინება მოითხოვოს. ის, რაც ჩვენ მივიღეთ, თანაბრად სვამს, მაგრამ არ არის გამხმარი ან დაცული. ეს იმას ნიშნავს, რომ ცხელი შებოლილი თევზი აქვს მოკლე შელფზე და უნდა იყოს გაყინული ან გაყინული.
მარილწყალში შეიძლება იყოს მარილი და წყალი. დაგეგმეთ 1 სუფრის მარილი / 15 მლ ჭარხლის მარილი, რაც იოდის გარეშე მარილის, თითო ჭიქა წყალი. თუ გსურთ გამოიყენოთ ონკანის წყალი, მოათავსეთ დიდი კონტეინერი, რომელიც არ იძლევა საშუალებას, რომ ქლორის დასამუშავებლად. მარილწყალში შეიძლება შეიცავდეს ნებისმიერ მონათესავე თქვენს მიერ დაამატოთ.
თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ წყლის ზოგიერთი თეთრი ღვინო, ან შეგიძლიათ დაამატოთ peppercorns, ყავისფერი შაქარი , ან ნებისმიერი სუნელი, რომ მოგწონთ თევზი.
არჩევის უფლება მარჯვენა თევზი და მარჯვენა ხის
ნებისმიერი თევზი იმუშავებს. თუმცა, fattier თევზი აღიქვას უფრო კვამლის არომატით, ასე რომ თევზი, როგორიცაა ორაგული და კალმახი არის სრულყოფილი მოწევა.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი თევზი ან ნაწილები, მაგრამ ფილე ერთად კანის კიდევ უკეთესია, ვიდრე სხვა შემცირება.
თითქმის ნებისმიერი ხის მუშაობა იმუშავებს, მაგრამ შეიძლება დაგვჭირდეს ტყეები, როგორიცაა მურყნი ან ხის ტყე. ორალი ხშირად შებოლირებულია მურყთან, რადგან ეს ტრადიციაა, რომელიც ამერიკის შეერთებული შტატების ჩრდილო-დასავლეთის ხალხებს იწყებს. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ mesquite, მუხა ან რასაც თქვენი საყვარელი კვამლის მწარმოებელი. ხანმოკლე მოწევის გამო, მუსუიტს არ ექნება შანსი, რომ გემოვნების გაცილებით მწარედ გამოიყენოს შანსი.
სწორი მოწევა Temps
თუ შეამციროთ დაბალი მოწევა ტემპერატურა, 150 გრადუსზე F / 65 გრადუსი C- ს, პირველ საათში ან ორჯერ, მაშინ თევზი უფრო მეტი დრო ექნება სუნის სურნელით . სითბოს გადაფარვა 2 საათის შემდეგ, დაახლოებით 200 გრადუსი F / 95 გრადუსი C- ს დასრულება. დარწმუნდით, რომ თევზი თბება ყველა გზაზე, მინიმუმ 165 გრადუსი F / 75 გრადუსი C გავიხსენოთ, როდესაც საქმე ეხება დაბალი ტემპერატურის სამზარეულო ყოველთვის უკეთესია, ვიდრე ბოდიში.
საბოლოო შენიშვნაში მინდა აღვნიშნო, რომ არამარტო შებოლილი თევზი დიდ კვებაზე ან appetizer- ს ხდის, რაც ასევე მნიშვნელოვან ინგრედიენტს ქმნის. სცადეთ ხორცისგან შებოლილი კალმახი ან მსგავსი თევზი და შეურიეთ კრემის ყველანაირი ყველით , ნიორი, მარილი და პილპილი და მოულოდნელად გატეხილია კრეკერი.
ბევრი რეცეპტები მოვუწოდებთ შებოლილი თევზი, საწყისი სუპები და სალათები ძირითადი კურსები. თევზის მოწევის ცოდნა თქვენი ქამით, თქვენ შეძლებთ ამ კერძი უფრო უკეთესი იყოს სახლის შებოლილი თევზით.