ესპანეთში გაზაფხული არის სუფთა პროდუქტის სიმუნქოპია და ბაზრებზე ცოცხალია ხილით და ბოსტნეულით ყველა ფორმით და ფერისთვის. ზოგიერთი უგემრიელესი გაზაფხულის ეპყრობა არის ახალი fava ლობიო, რომელიც პიკს მაისის ბოლოს და ივნისის დასაწყისში ატარებს. ეს კრემისებური ლობიო წარმოუდგენელია, როდესაც მომზადდა სწორად, და აქ ისინი მართლაც ბრწყინავს, როდესაც მოხარშული დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი (confit სტილი) და ემსახურება ხახვი, პიტნის და ზღვის ბას.
აგრეთვე იხილე: როგორ უნდა შეავსოთ ახალი ფავის ლობიო
დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი (ესპანელი, სასურველია) ძალიან მნიშვნელოვანია, თუ როგორ გამოიყურება ეს კერძი. ლობიო და ხახვი ნელა მოხარშული ზეითუნის ზეთშია დაფარული, და ეს არის სამზარეულო სითხე, რომელიც სრულდება საბოლოო კერძით.
ველური ზღვის ბასმა ( ლიუბინა სალვაჯი ) შემოთავაზებულია ამ კერძით, მაგრამ შეიძლება შეიცვალოს სხვა სახის ბასი ან გულწკრივი თეთრი თევზი. ხორცის მოყვარულებს შეუძლიათ ასევე მინდა დაამატოთ დაჭრილი კურნავდა ლორი, რათა შეიმუშაოს ამ გემრიელი კერძი.
რა გჭირდებათ
- ველური ზღვის ბასის 4 ფაილი ან თევზის დაახლოებით 8oz
- 2 ჭიქა ახალი fava ლობიო (ასევე ცნობილი როგორც ფართო ლობიო)
- 1 საშუალო ხახვი
- 1/2 ლიმონის, დაჭრილი თხელი
- დაჭრილი პიტნის 2 tablespoons
- 1/4 ჭიქა
- უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- მარილი
- წიწაკა
- 5 tablespoons
- დაჭრილი კურდღლის (სერანო ან პროსუთიტო), სურვილისამებრ
როგორ ჩადება იგი
იწყება ხახვისა და პიტნის ჭურჭლით და ლიმონით დაჭრილი.
გათბობის დიდი, მძიმე frying პან მეტი საშუალო მაღალი. სანიშნეს რამდენიმე tablespoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი და diced ხახვი და fava ლობიო. დავამატეთ მარილის მარილი, მიეცით სწრაფი ატამი და შემდეგ დაფაროთ ხახვი და ლობიო ზეითუნის ზეთი, სანამ ისინი თითქმის მთლიანად შებარდება. ქვედა სითბო დაბალი და დაუშვას ხახვი და ლობიო რომ ნელა მზარეული ზეითუნის ზეთი (confit სტილი).
დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ ლობიო უნდა იყოს ტენდერი.
მიუხედავად იმისა, რომ ლობიო არის cooking, preheat ღუმელში 350 ° F. მსუბუქად გაჟღენთილი საცხობი კერძი და მოათავსეთ თევზი ზეთით. სეზონი მარილი და პილპილი. საფარის ლიმნის ნაჭერი ლიმონის და დაამატოთ ცოტა მეტი მარილი და კოვზი ზეითუნის ზეთი.
ბრინჯი თევზის დაახლოებით 15 წუთი, რაც გამომდინარეობს ფაილების ზომა და სისქეზე.
მას შემდეგ, რაც fava ლობიო სრულიად სატენდერო, დაამატეთ დაჭრილი პიტნის და მიიღოს off of სითბო. საფარი და ნება დანარჩენი. დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ, გემოვნება და სეზონი მარილი და პილპილი საჭიროების მიხედვით.
თევზის მოყვარულებისთვის ემსახურება თევზის შემცველ თევზს, მოათავსეთ კერძი და სუფთა კოვზი, ფავის ლობიო და პიტნის გამოყენებით. დამატება ცოტა მომზადების ზეთი თავზე. დაამშვენებს დამატებითი sprigs of პიტნის, თუ გსურთ. თუ დაჭრილი კურნავდა ლოგინს, შეიძლება ასევე თევზის თავზე მოეწყო. თუ თქვენ გირჩევნიათ, შეიძლება სწრაფად მოაცილოთ ლორი და მოათავსეთ იგი თევზი მაინც თბილი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 352 |
| სულ მსუქანი | 15 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 5 მგ |
| ნატრიუმი | 154 მგ |
| ნახშირწყლები | 40 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 13 გ |
| პროტეინი | 18 გ |