სამეფო კერძი, მუღლეი ბიირანი მეფისთვის შეესაბამება და ალბათ ბევრს შეჭამეს. ეს რეცეპტი კომბინირებულ ინგრედიენტებს მოიცავს მუგლაის სტილის სამზარეულოში - ეს არის სრულყოფილი კერძი კვება, როდესაც თქვენ გაქვთ კომპანია.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი ცხვრის ან ქათმის დაჭრილი შევიდა 2-inch ცალი (თუ გამოყენებით ქათამი, გამოიყენოთ ძუძუს ან ბარძაყის ფილე)
- 4 დიდი ხახვი დაჭრილი თხელი
- 2 teaspoons ნიორი პასტა
- 2 teaspoon ginger პასტა
- 1/2 ჭიქა ნუშის
- 6 tablespoons ghee (ან ბოსტნეულის, canola ან მზესუმზირის სამზარეულო ზეთი)
- 1-inch ჯოხი დარიჩინი
- 5 კბილი
- 3 ფქვილი კარდამო
- 8 წიწაკა
- 2 teaspoons ქინძი ფხვნილი
- 1 1/2 teaspoons cumin ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი garam masala
- 1 ჭიქა იოგურტი
- 1 ცაცხვის წვენი
- 1 ჭიქა ქათამი ან ძროხის მარაგი
- 2 tablespoons ქინძი ფოთლები
- 2 tablespoons პიტნის ფოთოლი (წვრილად დაჭრილი)
- მარილი გემოვნებით
- 2 ჭიქა ბაზიმური ბრინჯი
- 1 ჭიქა ცხელი წყალი
- მარილი გემოვნებით
- პირობითი: 3 წვეთი ფორთოხლის საკვების შეღებვა
- პირობითი: 3 წვეთი მწვანე ფერის შეღებვა
როგორ ჩადება იგი
- განათავსეთ ნუშის ზეთი ცხელი წყლით (საკმარისი დასაფარავად) და 10 წუთის განმავლობაში განლაგდება. 10 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ ტყავი ყველა ნუშის დაჭერით თითოეული მათგანისა და ფეხისფერ შორის. ნუშის ნაჭრები თავიანთი ტყავიდან გაანადგურებენ.
- შეურიეთ ნიორი და Ginger პასტები, peeled ნუშის და grind ნარევი შევიდა გლუვი პასტა კვების პროცესორი.
- გარეცხეთ ბრინჯი და sreeve და დაამატეთ საკმარისი წყალი სრულად დაფაროს ბრინჯი - მინიმუმ 4 inches ზედაპირზე რაისმა. დაამატე მარილი გემოვნებით.
- Boil ბრინჯი სანამ თითქმის გაკეთდა. რათა დადგინდეს, როდესაც ბრინჯი მიაღწია ამ ეტაპზე, ამოიღონ რამდენიმე მარცვალი ქოთანში და დააჭირეთ მათ შორის თქვენი thumb და forefinger. რაისმა უმეტესად ბადაგი უნდა მოიტანოს, მაგრამ მყარი, თეთრი ბირთვი აქვს. გამორთეთ დამწვრობა.
- დაასხით ბრინჯი მეშვეობით colander და მითითებული იგი განზე.
- სითბოს 3 tablespoons ნავთობის და fry ორი ხახვი, სანამ ისინი caramelized და ოქროს ყავისფერი. სანიაღვრე და დააყენეთ ხახვი, ქაღალდის პირსახოციებზე.
- სითბოს 3 tablespoons ნავთობის სხვა პან და დაამატოთ მთელი სანელებლები - დარიჩინი, cardamom, კბილი და peppercorns. Fry ნარევი სანამ სანელებლები ჩართოთ ცოტა მუქი.
- დაამატეთ ორი დარჩენილი ხახვი და დავასხათ მათ სანამ არ არიან translucent.
- სანიშნეს Ginger- ნიორი-ნუშის პასტა და Fry ორი სამი წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ყველა spice ფხვნილები - ქინძი, კინი და გარამ მასლა და კარგად აურიეთ.
- წიწაკის ნარევი, სანამ ნავთობი იწყება მასასგან და შემდეგ დაამატეთ ცხვრები ან ქათამი. გააგრძელეთ frying სანამ ხორცი მთლიანად დალუქულია; ეს გახდება ბუნდოვანი და დაკარგავს ვარდისფერი ფერი.
- დაამატეთ იოგურტი, ცაცხვი წვენი , საფუარი, ქინძი და პიტნის ფოთლები და მარილი გემოვნებით (საჭიროების შემთხვევაში). აურიეთ კარგად.
- დაფარეთ ბანკში და დაუშვათ კერძი საზრდოზე, სანამ ხორცი ტენდერია.
- თუ თქვენ იყენებთ საკვების შეღებვას, გაყოფეთ ბრინჯი სამ თანაბარ ნაწილად და თითოეულ ნაწილს ცალკე კერძი ჩაუვარეთ. დაამატეთ ნარინჯისფერი საკვები საღებარი ერთი ნაწილი ბრინჯი და მწვანე საკვები შეღებვა მეორე ნაწილი. დატოვე მესამე ნაწილი თეთრი.
- თითოეულ ნაწილში, აურიეთ ბრინჯი, სანამ ყველა მარცვალი კარგად არის ფერადი. დააყენეთ ბრინჯი განზე 10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ შეურიეთ სამი ნაწილი თასში.
- სასიამოვნო ღრმა საცხობი კერძი და თანაბრად ფენის მოხარშული ბრინჯი და ხორცი (და მისი gravy) შექმნას მინიმუმ ორი კომპლექტი ფენების - ბრინჯი-ხორცის-რაისი-ხორცის რაისმა. გაწყობილი ადრე კარამელის ხახვიანი.
- დაფარავს კერძი მჭიდროდ. თუ კერძი არ ფარავს, გამოიყენეთ ალუმინის ფილიალის ორი ფენა ბალიშისკენ მიმართული ორივე ფერის ბალიშის გვერდით და კერძით დაიბანეთ კერძი საცხობიდან.
- განათავსეთ კერძი preheated ღუმელში მითითებული 350 F. Bake 20 წუთი.
- გამორთეთ ღუმელი და კერძი იჯდეს ღუმელში, სანამ მზად არ შეჭამთ. წაშალეთ კილიტა მხოლოდ მაშინ, როცა მზად ხართ საჭმელად.
რჩევები
- ემსახურება ბირანიას, ნაზად გათხრა კოვზით, ისე, რომ მიიღოთ ფენების მეშვეობით.
- მიუხედავად იმისა, რომ მუღლეი ბირანის გემო ძალიან დიდია, დაამატეთ რატიტა, როგორიც ჩატპატა ჩაანა რატი (chickpeas in ცხელი- მჟავე იოგურტი) მართლაც perk up flavor.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 756 |
| სულ მსუქანი | 29 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 13 გ |
| ქოლესტერინი | 132 მგ |
| ნატრიუმი | 329 მგ |
| ნახშირწყლები | 71 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 52 გ |