მე მაინც მახსოვს პირველი სწრაფი პური მე ოდესმე გამომცხვარი. წელი იყო 1988 წელს, და ეს იყო რამდენიმე პირველი წელი - ჩემი პირველი შემთხვევა ფალაფელის ჭამა, მაგალითად, ასევე ჩემი პირველი ესპრესო.
თითქმის შეუძლებელია გაგება, მაგრამ უმნიშვნელოვანესია ახალგაზრდა მკითხველებისთვის, რამდენად ბოლო დროს ამერიკა იყო ერი, სადაც ყავა ზოგადი ყავისფერი სითხე იყო, რომელიც საყოველთაოდ წარმოქმნილ იქნა დიდი მწვავე შეშუპებით. ან რომ ან მოხმარებული პირდაპირ styrofoam ჭიქა შეძენილი 7-11.
კრემი ფაქტიურად ფხვნილი იყო. Steamed რძე იყო undreamt of. ანალოგიურად ქაფი. ანალოგიურ კადრებს. თუ ვინმეს თქვა, რომ ისინი ამბობდნენ, იტალიურ ენაზე ლაპარაკობდნენ, ან გაურკვეველ მითითებას ატარებდა რომან ღვთაების ქანდაკებები. მაკჩიტოლის მოსმენა იქნებოდა, რომ გაეცანით.
მაგრამ პურის შესახებ ვსაუბრობდი. ჩემი პირველი სწრაფი პური კიდევ უფრო მეტოქეა, ვიდრე ფალაფელი ან ესპრესო, რადგან განსხვავებით, ეს იყო რაღაც მეც მეც. ეს იყო zucchini პური, ეჭვი არ ეპარება შთაგონებული ზოგიერთი მოულოდნელი surfeit საზაფხულო squash. წარმატებული ძალისხმევით ჩემი ქამარი, მე მალე branched შევიდა ბანანის პური და შემდეგ გოგრა. ოდნავ საკმარისი, მე არ გავაკეთებ muffins სანამ მოგვიანებით. იქნებ მე არ მქონდა muffin პან.
ან იქნებ მე არ მაქვს წესიერი muffin რეცეპტი. მე არ შეიძლება ცნობილი იმ დროს, რომ muffin რეცეპტი და სწრაფი პურის რეცეპტი ურთიერთშემცვლელნი. ეს არის, რამდენადაც ინგრედიენტები წავიდეთ. სამზარეულო ჯერ და ტემპერატურა ვაპირებთ ცოტა tweaking.
მაგრამ ეს იმას ნიშნავს, რომ თუ თქვენ გაქვთ საყვარელი muffin რეცეპტი, რომ თქვენ მიყვარს გადაიყვანოთ შევიდა სწრაფი პური, შეგიძლიათ!
და ორივე გზა მიდის. შენი ძვირფასი სწრაფი პურის შეიძლება გახდეს muffins ნაკლებ ნახევარზე მეტი დასჭირდა, რათა სწრაფი პური.
რა არის სწრაფი Breads ასე სწრაფი?
შედარებით საფუარი პური, სწრაფი პურები მართლაც სწრაფია!
ეს იმიტომ, რომ სწრაფი პურები მზადდება საცხობი ფხვნილით, სწრაფად მოქმედებს ქიმიურ საწარმოებლად, რომელიც აწარმოებს CO2- ს გაზს თხევადი კომბინაციით, რაც იწვევს ბუმბულს და აწევა. აქედან გამომდინარე, ერთხელ თქვენ გაერთიანდება თხევადი და მშრალი ინგრედიენტები, გსურთ მიიღოთ batter შევიდა პან და ღუმელში ზოგიერთი alacrity, რომლითაც გაზის expend თავად სანამ სითბოს ღუმელი აქვს შანსი შექმნას glutens ფქვილი.
პარადოქსულად, პური უფრო სწრაფია "სწრაფი" პურის სწრაფი ფორმით, რადგან პური უფრო საცხობია. მეორეს მხრივ, 12 muffin ჭიქა შევსება ბევრად უფრო tedious, ვიდრე უბრალოდ ასხამს ყველა batter შევიდა loaf პან.
რომ აღარაფერი ვთქვათ ის ფაქტი, რომ თითქმის შეუძლებელია კოვზის ზუსტი ოდენობა თითოეული muffin თასის გარეშე dripping batter მთელი ადგილი, განსაკუთრებით კიდეებს პან სადაც ეს იქნება დაწვა და მოწევა თუ არ wipe ეს off პირველი. და გახსოვდეთ, თქვენ სავარაუდოდ ცდილობენ ჩქარობენ ისე, რომ საცხობი ფხვნილი არ გამონაბოლქვი თავად ნაადრევად.
და მაინც ...
მოდით განიხილოს შემდეგი ინგრედიენტები ძირითადი ბარის muffin რეცეპტი :
- 260 გრამი ყველაფერის ფქვილი (დაახლოებით 2 ჭიქა)
- 1 სტადიის საცხობი ფხვნილი
- 1 კვერცხი
- 1 ჭიქა მთელი რძე
- 1/2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- 1/2 tsp მარილი
- 1 tsp სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- 4 სტადიის კარაქი
და ახლა მოდით შედარებით რეცეპტი ბლინები :
- 260 გრამი ყველაფერის ფქვილი
- 2 სტადიის საცხობი ფხვნილი
- 2 კვერცხი
- 2 ჭიქა მთელი რძე
- 2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- 1 tsp მარილი
- 1 tsp სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
როგორც ხედავთ, ბლინი ინგრედიენტები არსებითად muffin რეცეპტი ორჯერ თანხის სითხე. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ორივე პურია, მაგრამ ბლინები უფრო მჭრელია, ვიდრე მუფინები. რა აზრი აქვს მას შემდეგ, რაც ბლინები დამზადებულია ბრტყელზე, სადაც მაუსები ან სწრაფი პურის პურები სავსეა მხარეებით.
მე შემოვიღე ეს იმიტომ, რომ საიდუმლო მიღების ბლინები (რომელიც რეალურად არ არის საიდუმლო ყველა იმიტომ, რომ მე გამოქვეყნდა ინტერნეტში 2015 წელს) არის გაქირავების batter დანარჩენი 15 დან 20 წუთით ადრე სამზარეულო.
მაგრამ მოიცადე! ვფიქრობდი, რომ ვიჩქარეთ! მას შემდეგ, რაც სველი და მშრალი ინგრედიენტები კომბინირებული, არ ვართ ჩვენ frantically racing წინააღმდეგ საათი?
სინამდვილეში არა.
ამის მიზეზი ისაა, რომ ბამბის ღუმელი დასვენება ის არის, რომ არ გინდა, რომ არ შეურიოთ წებოვანა, სანამ ბოლო ბოლომდე არ არის წასული, რადგან ამის გაკეთება ხელს უწყობს გლუტანს მშრალი ფქვილის დამონტაჟება საშუალებას იძლევა, მშრალი ფქვილის გაცივება.
Overmixing ასევე bay of muffins და სწრაფი breads. და როდესაც თქვენ მიიჩნევთ, რომ კოვზი კვერცხის კოვზიში ჩავუღრმავებული კოვზი ითხოვს კოვზიდან გამომშრალი კოვზი, რომელიც არ არის განსხვავებული, ვიდრე აღვივებს, გესმით, რატომ არის ისეთი მნიშვნელოვანი, რომ გამოიყენოთ ყველაზე ნაკლებად სავარაუდო პარალიზები, როდესაც შეურიეთ ინგრედიენტები.
და მართლაც არ არის დამაჯერებელი ალტერნატივა spooning. ცდილობს დაასხით batter პირდაპირ muffin ჭიქა აპირებს არეულობას. თუ თქვენ გაქვთ შეზრდილი თასი ალკოჰოლური სასმელებით და ტვინის ქირურგიანი მყარი ხელებით, მაშინ ვფიქრობ, რომ თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ, მაგრამ არ იტყვი, რომ არ გამაფრთხილე.
მაგრამ რაც შეეხება აირებს? მარჯვენა. ამის შესახებ. ხედავთ, შენახვის საცხობი ფხვნილი თითქმის ყოველთვის "ორმაგი მოქმედებაა", რაც იმას ნიშნავს, რომ ის ავრცელებს გაზის პირველი ყინვისას, როდესაც ის კომბინირებულია თხევადი და შემდეგ მეორე დარტყმა გამოიწვია სითბო.
ამრიგად, მართალია, გარკვეული CO2- ის გაზი იქნება დაგეგმილი, როდესაც სველი და მშრალი ინგრედიენტები ერთად იკრიბებიან, batter- ის დასვენება არ იმოქმედებს ღუმელში მომხდარი მეორე გაზის ბადოს. ერთადერთი გამონაკლისი არის ის, რომ თუ თქვენ უნდა მოხდეს საკუთარი საცხობი ფხვნილი (რომელიც შეგიძლიათ გააკეთოთ pinch), ხელნაკეთი ტიპის არ იქნება ორმაგი მოქმედი. ის აპირებს აწარმოოს ყველა მისი გაზი როგორც კი თქვენ დააკავშიროთ ინგრედიენტები.
საქმე იმაშია, რომ თუ 15 დან 20 წუთი დასვენების არ აპირებს გააფუჭებს თქვენი ბლინი batter, შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა საშუალება მიიღოს თქვენი დრო spooning batter თქვენს muffin ჭიქები. Panicked spooning არის ბინძური spooning.
კონცერტი Muffins to სწრაფი პური
მთავარი განსხვავება muffins და სწრაფი breads ის არის, რომ muffins მიიღოს მნიშვნელოვნად ნაკლები დრო საზ. ასე რომ, თუ თქვენ muffins კონვერტაციისთვის, გადაამოწმეთ თქვენი muffin რეცეპტის ტემპერატურა. თუ ეს 375F, თქვენ უნდა შეამცირონ 350.
და თქვენ გინდათ გაზრდის cooking დრო მინიმუმ 45 წუთი, შესაძლოა აღარ, დამოკიდებულია ყველა სახის ფაქტორების ჩათვლით თუ არა batter შეიცავს სველი ინგრედიენტები, როგორიცაა blueberries, რამდენად ზუსტი თქვენი ღუმელი ტემპერატურა, ზომა თქვენი პან და კიდევ რა ფერია ეს .
ისინი საკვანძო აქ არის შესამოწმებლად ამისთვის doneness ჩასმა toothpick შევიდა ცენტრში loaf. სუფთა თუ გამოდის, ეს კეთდება.
კონვერტაცია საწყისი სწრაფი პური to Muffins
გაურკვეველია, რომ სხვა გზით გადაყვანა ხდება ტემპერატურის გაზრდისა და სამზარეულოს დროს. თუ თქვენი სწრაფი პურის რეცეპტი 350 წუთში 350-იანი წამოაყენებს, შეეცადეთ მას 30 წუთში 375 წუთში, ანუ 400-დან 20 წუთის განმავლობაში. კიდევ ერთხელ, გამოიყენეთ კბილის ტკივილის ტესტის დაახლოებით 15-20 წუთი და შეინარჩუნეთ თვალი. ერთხელ muffins დაიწყება ეძებს ოქროსფერი ყავისფერი თავზე, თქვენ აუცილებლად უნდა შეამოწმოთ მათ.
ნება მომეცით მოკლედ ვსაუბრობ ჯარიმა ხელოვნების შევსებაზე და მარცვლეულის ჩანთები. ზოგადად, ეს ტექნიკა იმუშავებს რეცეპტებზე, სადაც დაახლოებით 260 გრამი ფქვილია, ან დაახლოებით 2 ჭიქა. და თუ არა ეს loaf ან muffin დაჰპირდა, თქვენ გსურთ შეავსოთ მათ შესახებ 3/4 გზა სრული.
და შეინახეთ საკუთარ თავს გულისტკივილი ქაღალდის muffin სამგზავრო გამოყენებით. როგორც ფაქტობრივად, მინდა ვარაუდობენ უგულებელყოფა თქვენი loaf პან ერთად პერგამენტის ქაღალდი. ხანდაზმული მე მივხვდი, რომ სიცოცხლე ძალიან მოკლეა, რომ არ წაშალოს ნებისმიერი პური ან მალამოები (არ აღინიშნოს ჭურჭლის ჭამა). ვისწავლოთ ჩემი შეცდომები, ხალხი!