მოკლე პასუხი: არა მხოლოდ OK, ეს ნამდვილად სასურველია.
არ არის, რომ სიმსივნის თავად სასურველია. მაგრამ ისინი მხარეს ეფექტი რა სასურველია, რომელიც არ overmixing თქვენი ბლინი batter.
ეს ყველაფერი მოდის ქვემოთ წებოვანა .
წებოვანა არის ცილა ხორბლის ფქვილში, რომელიც ცხიმიან საქონელს აძლევს - ყველაფერს პურიდან, პიცინებს, ბლინები - მათი სტრუქტურა.
მით უფრო მეტისმეტად მოჭერით ცომი ან ავურიოთ batter, უფრო მეტიც, იმ წებოვანა მოლეკულების განვითარება.
და უფრო განვითარდება, მკაცრი და მწვავე თქვენი მზა პროდუქტი იქნება.
ზოგჯერ, როგორც პიცა ცომივით , ზუსტად ის, რაც გინდა. მაგრამ რამ, როგორიცაა muffins და ბლინები, რომ საკმაოდ ბევრი ბოლო რამ გსურთ.
თუ თქვენ ოდესმე ჰქონდა ბლინები, რომლებიც რთული და rubbery, ეს იმიტომ batter იყო overmixed.
ამის თავიდან ასაცილებლად, გინდა რომ შეურიოთ თქვენი ბლინი batter, როგორც პატარა, რაც შეიძლება. საკმარისია იმისათვის, რომ შეიმუშაოთ სველი ინგრედიენტები მშრალ, მაგრამ არა ხანგრძლივი საკმარისი იმისათვის, რომ გატეხილი ყველა პატარა სიმსივნის. მე მინდა ვთქვა, რომ ათი წამი მაქსიმუმია, მაგრამ დამატებითი მეორე ან ორი არ არის დიდი განსხვავება.
და სხვათა შორის, მე ვსაუბრობ ძალიან ნაზი შერევით ერთად ხის კოვზი. არა ათ წამში ბლენდერში ან ათი წამით აღშფოთებული
ერთხელ თქვენ გაქვთ თხევადი batter, მაგრამ მაინც ვხედავ უამრავი სიმსივნის, თქვენ შერეული საკმარისი.
მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ გინდა შენი ბლინები ჯიშის ჯიშის ჯიბეში.
ასე რომ აქ საიდუმლო: ერთხელ თქვენ შერეული თქვენი batter, მოდით იჯდეს 15 წუთის განმავლობაში. ან მაცივარში ან კონტრზე კარგად არის. ეს საშუალებას აძლევს წებოვანა დრო დაისვენოთ, რაც ბლინები უფრო ტენდერს გახდის, მაგრამ ის ასევე აძლევს იმ სიმსივნეს, რომ დაიშალოს შანსი.
დაინახავთ, რომ ბუშის ზედა ნაწილში ბუშტები გამოირჩევა, რომლებიც გამოწვეულია საცხობი ფხვნილით, რომლებიც გაზიდან გამოდიან.
სრულიად ნორმალური. ასევე, თუ თქვენ ჩართავთ blueberries ან სხვა ინგრედიენტი თქვენს ბლინები, დაველოდოთ ჩამოყაროს ისინი batter სანამ დასასვენებლად დროს.
თქვენ შეგიძლიათ დაისვენოთ თქვენი batter უფრო ხანგრძლივი, მაგრამ თქვენ არ მინდა ძალიან ბევრი, რომ გაზის გაქცევა.
კედლის დასმა არ იწვევს მთლიანად გაქრობის სიმსივნეს, მაგრამ ის, ვინც რჩება ტენიანი, საკმარისია, რომ ისინი გაახანგრძლივებენ სამზარეულოს და არ დაინახავთ მშრალი ფქვილის ჯიბეებს თქვენს მზა ბლანსებში.
და არ overmixing, თქვენი ბლინები იქნება სატენდერო და fluffy ყოველ ჯერზე.
აგრეთვე იხილე: მეცნიერება ფუმფულა ბამბის გასწვრივ