Ბულგარული ალკოჰოლური სასმელების რეცეპტები

რაკია

ბულგარეთი აყვავებული ღვინის წარმოებაა და ლუდი თავისთავად შედის, მაგრამ რაკია ითვლება ეროვნულ სასმელს.

რაკია, ასევე დაწერილი რაკია, რაჭიუ, გრიანას რაკია ან რაკია , არის ნათელი ალკოჰოლი კონიაკის მსგავსი, რომელიც დამზადებულია ფერმენტირებული ხილის გამონაბოლქვით (ყურძენი, ქლიავი, გარგარი, მსხალი, ვაშლი, ალუბალი, ლეღვი, ლეღვები). მას აქვს მაღალი ალკოჰოლის შემცველობა და სახლის კონკორქცია ზოგჯერ აღემატება 60% -ს, რაც მას ძლიერი სასმელია.

ბულგარეთში, ყურძნიდან დამზადებული რაკია (იტალიური გრაპის მსგავსად) ყველაზე პოპულარულია, მაგრამ სვივოვიცი (რაკია დამზადებული ქლიავისგან) ასევე პოპულარულია.

ზოგჯერ რაკია შეზავებულია მწვანილებით, თაფლით, მჟავე ალუბლებით (როდესაც ხდება Vishnooka) ან კაკალი დისტილაციის შემდეგ და ხდება მუქი ფერის.

რაკია, როგორც წესი, მთვრალი მაკარონი და სალათები. მაშინ ღვინო ან ლუდი მოხმარდება დანარჩენი კვება. თუ რაკიის წვეთი ხარობს დაღვრილი, ამბობენ: "ეს არის გარდაცვლილისთვის". სინამდვილეში, დაკრძალვის შემდეგ, რაკიის სადღეგრძელო კეთდება და ცოტაც დაღვრილია იმ მიწაზე, რომელიც გაემგზავრა. ქორწილების დროს, პატარძლის მამის მაგიდასთან მაგიდაზე მაგიდასთან სთავაზობს რაკიას და ახალისო წყვილებისთვის კარგი სურვილების წახალისება.

უკვე ითქვა, რომ ვინმეს ძალიან ბევრი რამ ჰქონდა, ვიდრე ღამე, რადგან ის შეიძლება იხილოთ ტრიპე სუპოს ჭამაზე და ცივი ლუდის შესანახად საუზმეზე, როგორც hangover განკურნება.

ზოგადად, რაკია ითვლება სტუმართმოყვარეობის ნიშანს და ყველა სტუმარს შესთავაზებს პატარა მინის, როგორც სიმბოლური ჟესტი. აქ არის რეცეპტი სერბეთის რაკია .

მასტიკა

კიდევ ერთი სასმელი პოპულარული ბულგარეთში არის mastika , ძლიერი anise-flavored სასმელი, რომელიც მოხმარდება გაცივებული. მასტიკა კომბინირებულია მენტაზე, ლიქიორით დამზადებული ლაქის ზეთი, რომელიც აწარმოებს ტრადიციულ კოქტეილს სახელწოდებით "The Cloud."

ლუდი და კოქტეილები

ბულგარეთი აწარმოებს ფართო ფენას - ზაგარქას, ასტაკას, კამენიცას, პირსკო პევოს და შუმენკოს პივო. ვისკი და არაყი მზადდება ბულგარეთში, მაგრამ ალკოჰოლური სასმელების ბევრად უფრო მაღალი კონცენტრაციაა, ვიდრე დასავლელები. სხვა ადგილობრივად წარმოებული და ძლიერი სასმელები საყურებლად ნახონ rosaliika (ვარდების ლიქიორი) და mastika (aniseed ლიქიორი მსგავსი ბერძნული raki ან ouzo) და კოქტეილის მოუწოდა oblak, რაც იმას ნიშნავს "ღრუბელი", რომელიც დამზადებული თანაბარი ნაწილი mastika და mentofka (creme de menthe ტიპის ლიქიორი) და მსახურობდა ყინულის.

აყვავებული ღვინის მრეწველობა

მე -6 საუკუნით თარიღდება ღვინის დამზადება და ამჟამად ბულგარეთი მსოფლიოში მეხუთე უდიდესი ექსპორტიორია, რომელიც კაბერნე სოვინიონისაგან მერლოტისკენ შარდონაისკენ აწარმოებს. იტალიურ Dago Red- ის მსგავსი ველოსიპედის წითელი ფსონი საკმაოდ მწოლიარეა.