ჩვენი საყვარელი ლურჯი ყველი გამოიყენოს ამ ლურჯი ყველის ქათმის რეცეპტი იტალიური ლურჯი ყველით გორგონზოლა. გორგონზოლს აქვს ძალიან რბილი, კრემისებური ტექსტურა, რომელიც ქმნის საუცხოო სოუსით.
იმისათვის, რომ დაეხმაროს soak up ნაღების სოუსით, ემსახურება ლურჯი ყველი ქათმის მეტი ფირფიტა of მაკარონი, mashed კარტოფილი, ან sauteed მწვანილი .
რა გჭირდებათ
- 2 ქათმის ძუძუს
- 1 სტადიის. უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- 1/3 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 2/3 ჭიქა დაფქული ლურჯი ყველი (დაახლოებით 4 oz.)
- 3/4 ჭიქა მძიმე კრემი
- 1 სტადიის. წვრილად დაჭრილი იტალიური ოხრახუში
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი 375 F.
- ნაჭერი თითოეული ქათმის მკერდის სიგრძე შუაში, ქმნის ორი თხელი ქათმის ძუძუს ორიგინალური ძუძუს.
- ოვანისებრი სანთლებით, სითბოს ზეთისხილის ზეთის მომატება. ძვირფასო ქათამი, სამზარეულო სამი წუთის თითოეულ მხარეს.
- დაამატეთ ღვინო და სითბოს დაბალ, 6-დან 8 წთ-მდე შეყვანა, სანამ ღვინო ნახევარით შემცირდება. სანიშნეს ლურჯი ყველი, ნაღები, და ოხრახუში.
- კიდევ ერთი წუთით გაატარეთ პანში ღუმელში დაახლოებით 10 წუთი, სანამ კრემი ამცირებს სქელ სოუსში.
გორგონზოლის სახეები
გორგოზოლა მოდის ორ სტილში, Dolce (ტკბილი) და პიკანტე (Aged).
გორგონზოლ დოლსი ძალიან კრემისია ლურჯი ნაკადებით. სხვა ტიპის ლურჯი ყველისაგან განსხვავებით, მას აქვს ტკბილი, რბილი გემო.
Gorgonzola Piccante (ერთხელ მოუწოდა Naturale ან Stagionato ) აქვს მტკიცე, denser ტექსტურა, მაგრამ ერთი, რომ ჯერ კიდევ ძალიან ნაღების. Gorgonzola Piccante- ს უფრო გამოხატული არომატი აქვს, რომელიც ხშირად ცხარე და მკვეთრია. ეს ჩვეულებრივ ასაკის 6-დან 12 თვემდეა.
როგორ ხდება გორგონზოლა?
იტალიურ ქალაქ გორგონზოლას სავარაუდოდ დაღლილი მწყემსი და მათი პირუტყვი სავარაუდოდ დასასვენებელი ადგილი იყო მაღალმთიან საძოვრებზე. ადგილობრივ ფერმერებს იყენებდნენ რძე მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვისგან.
თავდაპირველად, გორგონზოლის ლურჯი ბუნებრივად გამოიყურებოდა პენიცილიუმის ფორმის ატმოსფეროდან, სადაც ყველი იყო ასაკში. გორგონზოლის ბორბლები ახლა ლურჯი აღმოჩნდა კომერციულად წარმოებული MOLD პენიცილიუმის გორგონზოლისგან .
რა ტიპის თეთრი ღვინო უნდა საზ?
არასდროს მზარეული ღვინოში , რომლითაც არ მინახავს შუშისგან. თუ ეს არ არის კარგი გემო მინის, ეს ნამდვილად არ აპირებს თქვენი რეცეპტი ნებისმიერი მომხრეა. თუმცა, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ უნდა გაატაროთ ბევრი ფული. ბევრი ღირსეული, ხელმისაწვდომი ღვინო, განსაკუთრებით თეთრები.
კრემის საწებელით, შარდონე შეიძლება იყოს კარგი არჩევანი. შარდონე ხშირად აღწერილია, როგორც მდიდარი, კრემისებური ტექსტურა, რომელიც ავსებს კრემის საწებელს.
როდესაც ეჭვი, ლამაზი სოვინიონი Blanc ყოველთვის კარგი არჩევანი სამზარეულო. ან, რადგან ეს რეცეპტი იტალიურ გორგონზოლას იყენებს, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ იტალიური თეთრი (შარდონაი, პინო გრიგიო).
მოითხოვეთ წინადადებები ადგილობრივ ღვინის მაღაზიაში. ისინი დარწმუნებულნი არიან, რომ რამდენიმე საყვარელი, იაფი თეთრების რეკომენდაცია.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 893 |
| სულ მსუქანი | 63 გ |
| გაჯერებული Fat | 26 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 23 გ |
| ქოლესტერინი | 281 მგ |
| ნატრიუმი | 536 მგ |
| ნახშირწყლები | 2 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 73 გ |