ვინც იცნობს Cajun სამზარეულო შეიძლება აღიაროს ტერმინი "ბინძური ბრინჯი". ეს არსებითად pilaf flavored ქათამი livers ან giblets და ასე სახელად, რადგან იგი იღებს ყავისფერი ან "ბინძური" ფერი.
ამ რეცეპტში, არაგონივრული ქათმის ფილე სავსეა ქათმის ღვიძლისა და ბრინჯის კომბინაციით, რამაც უამრავი შილინგი და გემოთი ჩაასხლა. ქათმის შემდეგ კვერცხი ცოტა თეთრი თეთრია და საბოლოო შედეგი ტენიანი და არომატულია.
რა გჭირდებათ
- 3 lbs. ქათამი (ძვლების უნაკლო მკერდი ან ბარძაყები)
- 2 სტადიის. ზეითუნის ზეთი, პლუს უფრო drizzling
- 8 სტადიის. კარაქი ან კარაქი შემცვლელი, გაყოფილი
- ქათმის ღვიძლის 1/2 ლ
- 6 scallions ან მწვანე ხახვი, დაჭრილი (მოიცავს 4 inches მწვანე)
- 2 კბილი ნიორი, minced
- 1/2 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო, გაყოფილი
- 1/4 ჭიქა ფიჭვის კაკალი, მსუბუქად toasted
- 1/2 ჭიქა სუფთა ოხრახუში, დაჭრილი (უფრო მეტი ემსახურება)
- 2 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი (ქათმის ბულიონი არის საუკეთესო)
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
მომზადება თქვენი საყვარელი ბრინჯი პაკეტი მიმართულებით. სამზარეულო ბრინჯი ქათმის ბულიონი ნაცვლად წყლის დასძენს მდიდარი არომატი. გათვალისწინებულია ორი ჭიქა დამზადდება.
Preheat ღუმელში 350 გრადუსი.
დიდი skillet ან sauté პან, სითბოს ზეითუნის ზეთი და 4 სტადიის. კარაქი მეტი საშუალო მაღალი სითბო.
დაამატეთ ქათმის ღვიძლი და შეურიეთ სანამ ყველა ვარდისფერი ფერი გაქრება, დაახლოებით 10 წუთი. მიუხედავად იმისა, რომ livers არიან cooking, გამოიყენოთ ხის კოვზი დაარღვიოს ცალი ქვემოთ შევიდა პატარა ნაჭრები შესახებ თანმიმდევრულობა ადგილზე ძროხის.
დაამატეთ მწვანე ხახვი და sauté ტენდერში, დაახლოებით 5 წუთი. სანიშნეს ნიორი და sauté სანამ არომატული, დაახლოებით ერთი წუთით.
დაამატეთ 1/4 ჭიქა თეთრი ღვინო, რომ დაამტვრიოთ და შემდეგ დავამატოთ შემწვარი ფიჭვის კაკალი, ოხრახუში და სეზონი გულუხვად მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილით. გააგრძელეთ კიდევ 5 წუთი სუნისთვის.
ამოღება სითბო და აურიეთ მოხარშული ბრინჯი ნარევი. გაითვალისწინეთ გაცილებით მაგარი ოდნავ.
ფუნტი ქათმის ძუძუს ან ბარძაყის მსუბუქად ჭრის საბჭოს სანამ ისინი კიდევ სისქე. არ გინდა მათ თხელი, მაგრამ გინდა მათ თანაბრად მზარეული.
მსუბუქად გაჟღენთილი დიდი საცხობი კერძი ან არაარეაქტიური პან.
ჩაალაგე ქათმის ნაჭერი "კანი" გვერდით. ადგილი დაახლოებით 1/4 ჭიქა ჩაყრის ნარევი ერთ ნახევარში ქათამი. ჩამოყაროს მეორე ნახევარი დასაფარავად.
შენიშვნა: თუ თქვენ იყენებთ ქათმის ძუძუს და ცალი უფრო დიდია, შეიძლება დაგჭირდეთ გაჭრა კოპლეტები ჩაყლაპვის გარშემო და დაიბლოკოს toothpicks. ქათმის ბარძაყები უფრო მცირეა და მხოლოდ ერთნაირად გააკეთებენ ჩაყრის ნიმუშს.
ტრანსპორტირება ქათმის ცალი საცხობი კერძი ან პან. Drizzle რულონები მსუბუქად ზეითუნის ზეთი. სეზონის მარილი და ახლად ადგილზე შავი პილპილი და შემდეგ dot თითოეული ნაჭერი ერთად pat დანარჩენი 4 სტადიის. კარაქი.
დაამატე დარჩენილი 1/4 ჭიქა თეთრი ღვინო პანში.
Bake გამოვლენილი 350 ხარისხი ღუმელი დაახლოებით 35 წუთი სანამ ქათამი არის მოხარშული მეშვეობით.
ამოღება ღუმელი და sprinkle ერთად ცოტა დაჭრილი ოხრახუში ემსახურება.
თუ მოგწონთ, შეგიძლიათ დაასხით პან წვენები და სითბოს პატარა სოუსით, რომლითაც ადვილი სოუსით გამოირჩევიან.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 669 |
| სულ მსუქანი | 44 გ |
| გაჯერებული Fat | 15 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 17 გ |
| ქოლესტერინი | 197 მგ |
| ნატრიუმი | 383 მგ |
| ნახშირწყლები | 8 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 55 გ |