ეს ტრადიციული Bengali რეცეპტი არის თავაზიანი ჩემი დედა-კანონით. Dhoka Daalna დამზადებულია პოპულარული ბენგალური ინგრედიენტით - Bengal Gram ან Chana Daal. საბანკო საკვები მსახურობს კურსებში და Dhoka Daalna ჩვეულებრივ მსახურობდა მეორე კურსი. ეს არ არის თქვენი ჩვეულებრივი ან საშუალო ლატელის კერძი.
Dhoka Daalna არის უჩვეულო მისი მომზადება, რომ შედეგი არ არის წვნიანი, როგორიცაა Daal კერძი თქვენ მოელოდა! Dhoka Daalna მზადდება ორ ეტაპად: ეტაპი 1 Dhokas მომზადება და ეტაპზე 2 არის მომზადება gravy ამისთვის კერძი. Dhoka Daalna ან Daaler Dhoka არის გემრიელი ვეგეტარიანული Curry და გემოვნების დიდი ცხელი, ახლად დამზადებული Chapatis ან Parathas.
რა გჭირდებათ
- იყიდება Dhoka :
- 1/2 lb Chana Daal
- 2 სტადიის.
- ნემსი
- 1 tsp. კენკრის თესლი
- პინჩის ასფეტიდა / ჰინგი
- 1 tsp. კოვზი პასტა
- 1/2 tsp. turmeric ფხვნილი
- 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი (ან canola ან მზესუმზირის ზეთი, პან ფრაის Dhoka)
- გრავისთვის:
- 2 დიდი პომიდორი (დაჭრილი)
- 1 tsp. კოვზი პასტა
- 1/2 tsp.
- turmeric ფხვნილი
- 2 მწვანე chilies
- 1/2 tsp.
- წითელი ჩალის ფხვნილი
- 1 tsp. კენკრის თესლი
- 1 tsp. ქინძი ფხვნილი
- 2 სტადიის. მცენარეული ზეთი (ან canola ან მზესუმზირის სამზარეულო ზეთი)
- 1 tsp. კენკრის თესლი
- მარილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- განათავსეთ ჭანა Daal sieve და დაიბანეთ ზედმიწევნით ქვეშ წყალი, სანამ წყალი გადის ნათელი.
- ჩაისხით მოხარშული თხილის თასი და დაამატეთ საკმარისი თბილი წყალი, რათა დაამატეთ daal მინიმუმ 2 "ზედაპირზე, soak ღამით.
- ღამით გაჟღენთას, გაჟღენთილია წყალში, დაიბანეთ თხელი და გათიშეთ ყველა წყალი. სანიაღვრე კარგად.
- ახლა დარიგდება თბილი სურსათის გადამამუშავებელ პროცესში.
- წაიღეთ ღრმა, მძიმე ქვედა პანელი და დაამონტაჟეთ საშუალო სითბო. როდესაც პან არის ცხელი, დაამატეთ ghee და სითბო. ახლა დაამატეთ კენკრის თესლი, ასფეტიდა, კოჭა პასსი და ფურშეტი. დაამატე მარილი გემოვნებით. აურიეთ 2-3 წუთი. ახლა დაამატეთ პასტა და შეურიეთ კარგად.
- Sauté სანამ daal იწყება გავერთიანდეთ და მიიღეთ წებოვანი და სქელი. ნუ მშრალი ხარობს.
- საცხობი ბინა კერძი პატარა სამზარეულოთი ზეთი და დაასხით მოხარშული მოხარშული ნიორი. გამოიყენეთ სპატულა, რომ კარგად გაიზარდოს ისე, რომ იგი კერძით არის გავრცელებული და აქვს გლუვი ზედაპირი. დაისვენეთ 20-30 წუთი. ნარევი ამ დროისთვის მტკიცდება.
- გაჭრა მას მოედანზე / ალმასის ფორმებში.
- სითბოს პანზე საშუალო და დაამატეთ საკმარისი სამზარეულო ზეთი პან ფრაის დოკას, რომელიც უბრალოდ გააკეთა (ზემოთ). პან ფრაის რამდენიმე დროს, სანამ ისინი თითოეული აქციოს ოქროს ფერი. დაიბანეთ ქაღალდის პირსახოცები და გააგრძელეთ მოგვიანებით.
- მოამზადეთ ჭიქას დორაკას, პირველი პლეხების პომიდორი, კოჭა პასტი, ტურმერიკი, მწვანე ჩაი, წითელი ჩალის ფხვნილი, ქინძი ფხვნილი და კეინი ფხვნილი, კვების პროდუქტების გადამამუშავებელ საწარმოებში გლუვი თანმიმდევრულობით.
- ახლა სითბოს 2 tablespoons ბოსტნეულის / canola / მზესუმზირის სამზარეულო ზეთი (საშუალო სითბოს). როდესაც ცხელი, დავუმატოთ თხილის თესლი და fry სანამ spluttering / sizzling გაჩერება. ახლა დაამატეთ ტომატის-სანელებელა pureé თქვენ მზად და კარგად შეურიეთ. ასევე, დაამატეთ ჭიქა ცხელი წყალი.
- მოიყვანეთ ნარევი, რომ დავამატოთ მარილი გემოვნებით და შეამცირონ სითბური. 10 წუთი საზ. ახლა დაამატეთ ადრე შემწვარი Dhokas to gravy და საზ 5-7 წუთი.
- სითბოს გამორთვა. ემსახურეთ Dhoka Daalna ცხელი Chapatis, Parathas ან ბარის ბრინჯი.