იაფი კალის კისრის ძვლები ქმნის მდიდარ გამდიდრებულ ტუფს, სტაფილოს, ხახვს და ქერის. Mutton უბრალოდ ხანდაზმული ცხვრის. თუ თქვენ არ გაქვთ წვრილნი, შეგიძლიათ ცხვარი ჩაანაცვლოთ. ქერის არის ჩემი საყვარელი მარცვლეულის, და დასძენს ცოტა გასქელება ძალა ბულიონი ასევე.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი meaty ცხვირი neckbones (დაჭრილი შევიდა 1- დან 2-inch ცალი (შეიძლება გამოიყენოთ meaty ცხვრის ძვლები)
- 2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 tsp. ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი (ან ზეითუნის ზეთი)
- 2 კბილი ნიორი (მთელი)
- 2 quarts ცივი წყალი
- 2 მცირე turnips (diced)
- 2 სტაფილო (diced)
- 1 ხახვი (diced)
- 1/4 ჭიქა ქერის
- Garnish: დაჭრილი ახალი პიტნის
როგორ ჩადება იგი
მოაფეთქეთ ცრემლი ან მარილი და პილპილი.
სითბოს ზეთი ჰოლანდიური ღუმელში. ძვირფასო ხბოს ან ცხვრის.
საფარის ხორცი წყლით, დაამატეთ მთელი ნიორი კბილი. მოიყვანეთ ნელა, თბილი სითბო და simmer 1 საათის განმავლობაში. Skim off და გაუქმება ნებისმიერი scum რომ იზრდება ზედა.
დამატება turnips, სტაფილო, ხახვი და ქერის რომ ბანკში. გააგრძელეთ სიმინდი სანამ ბოსტნეული და ქერი ტენდერია. გემოვნებით დაამატეთ დამატებითი მარილი და პილპილი.
მოაყალიბეთ ახალი დაჭრილი პიტნის ერთად ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 523 |
| სულ მსუქანი | 30 გ |
| გაჯერებული Fat | 13 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 13 გ |
| ქოლესტერინი | 142 მგ |
| ნატრიუმი | 939 მგ |
| ნახშირწყლები | 21 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 41 გ |